Лечо - Селяночка - портал за фермери, селско стопанство, животновъдство, птицевъдство,
Домати - 4 кг, български пипер - 5 кг, захар - 1 чаша, сол - 2 супени лъжици (препълнени), растително масло - 1 чаша, оцет 9% - 2 супени лъжици.
Измийте доматите и смелете в месомелачка. Измийте чушките, изрежете семенната кутия и нарежете всяка по дължина на 4-6 части. Разточената доматена маса се изсипва в голяма тенджера и се добавят захарта, солта и олиото.
Поставете тигана на огъня и след като масата заври, поставете пипера в тигана. Оставете отново да заври и оставете да къкри 30 минути. Свалете съда от котлона и налейте оцета. Подредете лечо в стерилизирани буркани и навийте.
Лечо "Дзюба"
400 растително масло (въпреки че вземам 200 г), 500 г моркови, 500 г лук, 500 г сладки пиперки, 2 кг домати.
Доматите се нарязват на филийки, всичко останало - на лентички.
Загрейте добре слънчогледовото масло в тенджера, добавете лука, варете 5 минути, след това морковите, варете още 5 минути, сладките чушки - 5 минути, доматите - 8 минути, сол, варете още 2 минути. Горещи се разлагат в стерилни буркани, увиват се в "шуба".
Лечо "България"
1 литър доматен сок, 3 глави чесън, 1 чаша растително масло, 1 чаша захар, 2 супени лъжици сол с пързалка.
Готвене: гответе доматения сок за 15 минути, след това прекарайте чесъна през преса за чесън и го сложете заедно с маслото и захарта в доматения сок. Гответе още 15 минути.
4 кг български пипер (месест) се нарязва на филийки и се слага в сварен домат. Гответе заедно още 15 минути.
Общо: 15 минути - варене на домати; 15 минути - готвене домати с чушки; 15 минути - готвене домат, черен пипер с подправки. По време на варенето се добавя оцет (7% или 9%) - 1-2 с.л. Слагаме в буркани, затваряме, завиваме.
Лечо от летен дъжд
Превъртете 2,5 кг домати през месомелачка, обелете и нарежете 3 кг български пипер на филийки, смесете с доматите, добавете 3/4 чаша захар, 1 супена лъжица сол, 1 супена лъжица оцетна есенция, 1 супена лъжица суха горчица.
Сварете масата 30 минути, след това добавете 20 зърна черен пипер, намачкайте ги на малки трохи и оставете да ври още 10 минути. Пиперът придава специален вкус на лечо.
Нареждат се в буркани (650 гр.), стерилизират се 10 минути.
Част от чушката в този препарат може да се замени с тиквички, нарязани на парчета 2х1,5 см (например 1 кг пипер и 2 кг тиквички).
Оригинално лечо от краставици
Прекарайте през месомелачка 2,5 кг домати и 1 кг сладък пипер, добавете 200 г захар, 200 г 6% оцет, 200 г растително масло и 3 супени лъжици сол отгоре. Варете 15 минути, след което намалете 5 кг нарязани краставици. Гответе още 10 минути, добавете глава наситнен чесън.
Подредете лечо в стерилизирани буркани, навийте, увийте.
Лечо от патладжани
2,5 кг патладжан, 1 кг чушка (за предпочитане червена, жълта, зелена, толкова красива), 0,5 л растително масло, 2 големи глави чесън, 3 л домат (можете да разредите доматено пюре), люта чушка - на вкус, 100 г 6% оцет, магданоз, копър,
1 супена лъжица сол, 0,5 или 1 чаша захар (на вкус). Патладжанът се обелва, нарязва на ивици, посолява се и през
Сложете в цедка за 2 часа, за да се отцеди сока.
Изсипете растително масло в тигана, когато заври, внимателно изсипете домата, сложете захар, сол, добавете оцет.
След като тази маса заври, сложете патладжана, след 15-20 минути добавете черен пипер и гответе 25-30 минути. 5 минути преди края на готвенето добаветечесън, пресован през преса за чесън и ситно нарязани зеленчуци.
Всичко се нарежда в попарени буркани, навива се и се увива, докато изстине.
Българско лечо с патладжан
12-14 бр. патладжан, 12-14 бр. черен пипер (нарязан на лентички), 1 глава чесън, 4 кг домати.
Превъртете доматите през месомелачка и варете 15 минути. След това сложете нарязания патладжан, чушка и варете още 15 минути. Добавете 1 чаша растително масло, 1 супена лъжица сол, 1 чаша захар (без върха), 1 чаена лъжичка оцет 70% есенция, малко лют пипер (грах), оставете да заври и пакетирайте. Увийте банките топло