Лесният начин да направите Тирамису, рецензент

Тирамису е един от най-популярните десерти в света. Сервира се не само в италиански ресторанти, но и в заведения с различна кухня. Но този десерт може да се приготви у дома.

Тирамису? (Италиански Tiramisù, буквално - „повдигнете ме“) - италиански десерт, приготвен на базата на сирене маскарпоне. Съставът включва и Savoyardi (италиански savoiardi) - сухи порести бисквити, пилешки яйца, захар, кафе (за предпочитане еспресо), алкохол (ром, бренди, марсала, коняк); горния десерт се украсява с какао на прах и настърган шоколад. Тортата не се пече, а се охлажда в хладилник. Текстурата на тирамисуто е мека, като пудинг. Рецепти за приготвяне на тирамису у дома с "Наблюдател" сподели главният готвач на кафе-сладкарница "Калина" Людмила Кулик.

ПЪРВИ МЕТОД

Съставки:

  • 250 гр. Маскарпоне (италианско меко сирене, продава се в кутии)
  • 3-4 яйца
  • 75 гр. пудра захар
  • 20-30 бр. бисквитки savoiardi (това са бисквитени, продълговати бисквитки ("дамски пръсти")
  • 150 мл студено силно кафе (за предпочитане еспресо)
  • 1-2 ч.ч Амарето ликьор или друго кафе
  • 1-2 ч.ч обикновено какао
  • Шипка сол
  • Черен шоколад

Готвене

1) Намачкайте маскарпонето в купа с вилица. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Сварете кафето и го оставете да изстине.

2) Жълтъците се разбиват с пудрата захар до побеляване. След това ги добавяйте лъжица по лъжица към маскарпонето, като разбивате с миксер или бъркалка.

3) Разбийте белтъците с щипка сол. И също по лъжица добавете към маскарпонето с жълтъците. Извадете масата в хладилника.

4) Междувременно добавете ликьор към охладеното кафе и пригответе 4 формички за тирамису.

5) Вземетесмес от хладилника, покрийте дъното на формата с тънък слой крем. След това вземайте една по една бисквитка и ги потапяйте в кафето с бързо (!) движение, без да ги пускате, и ги разстилайте във форма на плътен слой.

Така че поставете един слой.

6) Намажете с крем отгоре.

7) След това поставете втория слой по същия начин.

8) Намажете с останалия крем.

9) Отгоре поръсете с какао, за да няма празнини. И поръсете с настърган шоколад.

Тирамисуто трябва да престои една нощ в хладилник.

2-РИ МЕТОД

Ако не сте купили сирене маскарпоне и пръчици савоярди, можете да приготвите десерта по различен начин.

Съставки за бисквита:

За крема:

За десерт:

  • 250гр сметана
  • 150 мл студено силно кафе (за предпочитане еспресо),
  • 1-2 ч.ч ликьор амарето или друг ликьор за кафе,
  • 1-2 ч.ч просто какао,
  • Шипка сол,

Готвене

1) За да направите това, трябва сами да изпечете бисквитена торта. Нарежете на ленти. Сварете кафето и го оставете да изстине.

2) Сварете крема (жълтъците се разбиват със захарта, налива се прясното мляко и се бърка на тих огън до сгъстяване). Успокой се.

3) Разбийте сметана. Добавете крема и разбъркайте добре, за да няма бучки.

4) Междувременно добавете ликьор към охладеното кафе и пригответе 4 формички за тирамису.

5) Извадете сместа от хладилника, покрийте дъното на формата с тънък слой крем. След това вземете една бисквитена лента и бързо (!) ги потопете в кафе, без да ги пускате, и ги разстелете във формата на плътен слой.

Така че поставете един слой.

6) Намажете с крем отгоре.

7) След това поставете втория слой по същия начин.

8) Намажете с останалия крем.

9) Поръсете какао отгоре инастърган шоколад.

Тирамисуто трябва да престои една нощ в хладилник.

ТИРАМИСУ ВМЕСТО ВИАГРА

Първата порция от прочутия десерт е приготвена в Северна Италия в края на 17 век. Стана почти случайно. Тосканският ерцхерцог Козимо III де Медичи, известен любител на сладкото, решил един ден да посети съседна Сиена. Местните готвачи, искайки да зарадват високия гост, проявиха въображение и приготвиха съвсем ново ястие за десерт, наричайки го zuppa del duca (херцогска супа). Ерцхерцогът толкова хареса супата, че изяде всичко до последната лъжица, а рецептата взе със себе си във Флоренция, защото не можеше да си представи живота без този деликатес. Флоренция, благодарение на мъдрото управление на династията Медичи, се превърна в края на 17 век в център на изкуствата, където се стичаха художници, скулптори и поети от цяла Италия. Те оцениха "ноу-хау" на сиенските сладкари, черпейки от него творчески сили, за да създадат своите безсмъртни шедьоври.

От Флоренция "супата на херцога" мигрира в Тревизо, оттам във Венеция. Златокосите венециански куртизанки бързо разбраха очарованието на този висококалоричен десерт и започнаха да го използват преди най-важните дати. Като убедени привърженици на сензационизма, опитни жрици на любовта твърдяха, че "херцогската супа" не само повдига настроението, но има и вълнуващи свойства. С тяхната лека ръка модерното ястие получи ново, вече окончателно име „тирамису“, което в превод от италиански звучи малко двусмислено: „развесели ме“.

Абонирайте се за канала на Telegram и вижте какво ще се случи!