Ликьори и ликьори от цариградско грозде - 6 страхотни рецепти!

Стара българска поговорка гласи „Добрият градинар е добро цариградско грозде“. А цариградското грозде е добро - ликьорите, тинктурите и ликьорите от него също са добри. А това означава, че и градинарят, и младоженецът, и икономката, и всички слуги, и особено дамите, посещаващи обществото, са добри. Не знаете как да направите вкусно от това кисело и като цяло не особено забележително зрънце? Така че ние ще ви кажем!

Смята се, че цариградско грозде практически не е подходящо за приготвяне на домашен алкохол, те казват, че все още е така и така във виното, но ликьорът от цариградско грозде или ликьорът вече е нещо абсолютно. Е, нека се брои. Знаем, че алкохолът понякога перфектно разкрива вкуса и аромата на плодове, които, меко казано, не блестят, когато са пресни - например същата планинска пепел. Цариградско грозде е идеално за ликьори и ликьори и всякакви - бели, розови, червени. Така че не губете реколтата си за компоти - запасете се с алкохол, домашен дестилат или водка и започнете, резултатът ще ви изненада!

Класически ликьор от цариградско грозде

Типична рецепта за ликьор. Между другото, ще направя резервация, че в тази статия ще бъдат представени само рецепти на основата на алкохол, ликьорът от цариградско грозде без водка не е ликьор, а грубо направено вино от цариградско грозде и е по-добре да готвите вино, като използвате правилната, „чиста“ технология - синьор Гудимов дори написа отделна статия за това. Изливането е напитка, в която плодовете първо леко ферментират и след това веднага се пълнят с алкохол, това се прави, така че сокът да се отделя по-добре от плодовете. Като цяло, нека да започнем.

2 кг зрели цариградско грозде
600 г гранулирана захар
2 литра лунна светлина или алкохол 60%
2 литра чиста вода

Приготвянето на напитка е лесно, трябва само да го следватепървите няколко дни.

Цариградско грозде (естествено измити, освободени от резници и други неща) се поставят в буркан и се покриват със захар. Бурканът се поставя под марля на тъмно топло място за няколко дни.
Когато ферментацията започна - появи се пяна, започна да се появява кисела миризма, започнаха да се открояват мехурчета - контейнерът се долива с алкохол, плътно се затваря и се оставя за две до три седмици на тъмно място със стайна температура.
След посочения период (дори ако пропуснете и задържите алкохола по-дълго, отколкото трябва - всичко е наред), инфузията трябва да се отцеди и филтрира, но не се пие, а се оставя настрана. Сега плодовете трябва да се излеят с обикновена филтрирана вода и да се изпратят отново от тъмно място. Водата ще изтегли останалата захар, алкохол и аромат от цариградско грозде.
След седмица или две източете водата, филтрирайте и комбинирайте с предишната тинктура. Ако е необходимо, подсладете и изсипете в бутилки, които се изпращат в хладно тъмно помещение.
Колкото по-дълго престои вашият ликьор от цариградско грозде, толкова по-вкусен ще стане. В идеалния случай поне месец. Но ако наистина искате, можете да опитате по-рано.

Прост ликьор от цариградско грозде

Този метод е дори по-прост от предишния и малко по-бърз, единственият му недостатък е, че напитката ще трябва да се филтрира по-внимателно, тъй като ще има много утайка.

1 кг зрели цариградско грозде
1 литър лунна светлина или алкохол 70%
300-400 г гранулирана захар
вода - по желание

Готвене:

Чисто сортираните плодове се слагат в буркан и се смачкват леко с дървена лъжица или друг подходящ уред. Залейте всичко с алкохол и оставете на заветното "тъмно и топло" място. Настоявайте за около 10 дни.
След това изцедете инфузията ипрекарайте през памучен или друг филтър и покрийте останалите смачкани плодове със захар.
Със захар, цариградско грозде трябва да престои 5 дни, докато целият пясък се превърне в сироп. За да ускорите процеса, бурканът може да бъде пренареден на слънце, на перваза на прозореца.
Сиропът също трябва да се отцеди, останалите плодове да се изцедят и да се изхвърлят. Или ги изяжте, ако все още имат вкус.
Измерваме колко сироп е получил. За да получим накрая 25-градусова напитка, към тинктурата трябва да добавим около 1000 мл вода - от това изваждаме сиропа и получаваме необходимото количество чиста вода.
Комбинираме тинктура, сироп и вода, разбъркваме всичко добре и филтрираме от мътност. Отделяме поне седмица за 3, ако мътността се появи отново, повторете филтрирането.

Човешкият мозък е изследван само с 3% и аз съм жив за това ... на кого ... дателния падеж! Разберете, лъжицата е малка лъжа! И за всичко в България са виновни... цариградското грозде!

KVN екип "Фьодор Двинятин"

Тинктура от цариградско грозде-малина

Достатъчно силна, не много сладка, но много вкусна напитка. Приготвяне по най-елементарния начин!

2 кг зрели цариградско грозде
400 г малини
1,5 л водка/алкохол/самон 40-50%

Цялото нещо се изхвърля в буркан, напълва се с алкохолна основа, плътно се затваря и се изпраща в килер или килер за 3-4 седмици. Периодично разклащайте буркана. След това тинктурата се отцежда, прецежда се и се овкусява. Искаш ли по-сладко? Добавете малко - няколко чаени лъжички - захар. Прецежда се през марля и памук и се оставя да престои още една седмица, след което тинктурата е готова за употреба!

Винено-алкохолен ликьор върху цариградско грозде

Казват, че не можете да смесвате вино и водка. Така че кажете ясно не тези, които са опитали тази прекрасна напитка! Следдълга инфузия, всички аромати се сливат заедно и създават прекрасен, богат и холистичен букет.

1,5 кг зрели цариградско грозде
2 литра лунна светлина или алкохол 50%
300 г захар
2-2,5 литра вино*

* - вземете полусладко вино, за бяло цариградско грозде - бяло, за червено - червено.

Готвене:

Изсипете готовите плодове в буркан, налейте алкохол или дестилат до върха, затворете плътно и забравете за 2 седмици. Ако не можете да забравите, можете да разклащате тинктурата от време на време.
Получената алкохолизирана плодова напитка трябва да се отцеди и филтрира, а плодовете да се залеят с вино под самия капак.
Този път ще отнеме само седмица. След този период вливаното вино се декантира и се изсипва в тенджера, в нея се хвърля захар. Сложете всичко на огън и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Когато видите, че течността е на път да заври - изключете огъня, разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.
В леко охладен винено-захарен сироп добавете първоначално отцедената алкохолна тинктура. Разбъркайте, оставете да се охлади напълно и филтрирайте през хартиен или памучен филтър, докато стане прозрачен или скучен.

Приготвеният по този начин ликьор от цариградско грозде трябва да престои поне 3 седмици преди дегустация, за да се „сприятеляват” виното и спиртната напитка с цариградско грозде.

Ликьор от цариградско грозде с червено и касис

Цариградско грозде и касис са най-близките роднини, така че техните комбинации винаги дават интересен резултат. Приготвеният по този начин ликьор по никакъв начин няма да отстъпва на прехваления "Crème de cassis" или дори да надминава френския френски касис по богатство на вкус и аромат.

1 кг бяло цариградско грозде
500 г червено френско грозде
500 г касис
2 литра лунна светлина или алкохол 50%
400 г гранулирана захар

Поставете подготвените плодове в буркан и изсипете сортирането до ръба. Оставете настрана за 2 седмици.
Изцедете инфузията, сложете плодовете в тенджера, добавете вода, добавете захар, заври и гответе на силен огън, докато плодовете се пръснат. След това изцедете охладения сироп, охладете и комбинирайте с алкохолна тинктура.
Алкохолът трябва да престои най-малко един месец, след което ще трябва да се декантира от утайката и да се филтрира.

Полска налевка от цариградско грозде с мед и джинджифил

Оригинална остро-пикантна, сладка, много вкусна и невероятно ароматна напитка!

1 кг зрели цариградско грозде
1 литър водка/алкохол/самон 40-50%
300-500 мл ароматен мед
5-6 резена пресен джинджифил с дебелина 0,5 см
2 шушулки ванилия

Ако няма откъде да си набавите ванилия, може да я замените с ванилов екстракт, има начин да си я приготвите. Сложете цариградско грозде в буркан, намачкайте леко, добавете джинджифил и ванилия, налейте водка и оставете настрана за 3-4 седмици. Разклащайте периодично. След това изцедете инфузията и изсипете пресен цветен мед в останалата маса. Оставете да престои още 2 седмици, източете медния сироп и го комбинирайте с инфузията, филтрирайте. Получената напитка трябва да престои още 3 седмици, след което може да бъде - не, необходимо е! - използвайте!

Парите, като водката, правят човека странен.

А.П. Чехов, "Циградско грозде"

Бъдете странни, нали - правете ликьори от цариградско грозде от водка, пийте вкусно и спестете пари за скъп алкохол!