Линии за производство на тенекиен хляб
ГЛАВА 17. ПРОИЗВОДСТВЕНИ ЛИНИИ ЗА ПЕЧЕНЕ
17.1. Линии за производство на тенекиен хляб
Линията със задънена фурна или високомощна сушилня(фиг. 17.1) включва бункерно устройство за приготвяне на тесто 4. Работата на тестобъркачки 5, дозатори за брашно 7, вода 6, солен разтвор 9, закваска 3, миксер 2 и помпа 1 за подаване на закваска за месене на тесто е автоматизирана и се извършва по времева програма с помощта на командни устройства (CEP ), инсталиран на централното дистанционно управление 8.
Механичното поставяне на парчета тесто във форми 10 с помощта на машина за разделяне и разтоварване и разтоварването на готовите продукти върху лентов транспортьор 11 елиминира ръчните операции в тези зони.
Ориз. 17.1. Линия с глуха пещ за производство на тава хляб
Линията за тунелна пещсе предлага в два размера с 25 m2 и 50 m2 пещи. Линията (фиг. 17.2) се състои от машина за разделяне и полагане 14, устройство за окончателно втасване 4, тунелна пещ за печене 3, задвижване 7, конвейери за готов продукт 8 и разтоварване 9, както и контролен панел 11.
Окончателното устройство за проверка е структура, състояща се от отделно свързани помежду си секции. Вътре в секциите са монтирани задвижващ вал 6, опъващи валове 10 и 15, климатици и водачи. Опъващите и въртящите се зъбни колела са обхванати от две безкрайни теглителни вериги 12 със стъпка 140 mm, които се движат по водачите с техните ролки. Люлките 13 са шарнирно окачени на вериги, всяка от които има 17 форми за печене.
В разтоварната част на 2-ри блок е монтиран механизъм за пръскане на готовата продукция с вода. Люлката, излизаща от пещта, действа върху превключващия механизъм, в резултат на коетосигнал за подаване на вода към дюзата. Подаването на вода се регулира от електромагнитен вентил.
Готовите продукти се разтоварват от формите чрез накланяне и разклащане на люлката, преминавайки през ограничителя за накланяне и разклащащия гребен. Под механизма за разтоварване е монтиран напречен конвейер 1 с индивидуално задвижване за прехвърляне на разтоварения хляб към конвейера за готов продукт. Към разтоварната секция се присъединява междинна секция 5 и разтоварващ конвейер 9 с индивидуално задвижване. В тази зона има работно място за оператора, който контролира изваждането на хляба от формите.
Зареждането на форми с тесто се извършва в процеса на движение на конвейера с помощта на сепариращо-полагаща машина. Температурата и влажността на встойчивата камера се поддържат от климатици.
Ориз. 17.2. Линия с тунелна пещ за производство на пан хляб
Тунелна пещ A2-KhLF-25/3 (A2-KhLF-50/3)е направена на базата на пещта RZ-HPU и се монтира директно върху участъците за втасване на окончателния уред за втасване на ниво 700 mm от пода. Конвейерът на пруфер-пещта се премества от линейното задвижване.
Машината за разделяне и подреждане А2-ХЛФ-25/1е направена на базата на стакер-делител ShZZ-KhDZ-U и представлява конструкция, монтирана на четириколесна количка, състояща се от шнеков тестоделител, бункер за зареждане и механизъм за смазване на формата. Машината се движи по водачи, поставени под ъгъл от 4° спрямо надлъжната ос на конвейерната люлка на сушилнята. Възвратно-постъпателното движение на сепариращо-полагащата машина се осъществява с помощта на непрекъснато движещ се двуконтурен верижен транспортьор, с който машината е свързана с мотовилка.