Luan Guapian (Чай - Луан Тиквени семки - ), как се приготвя чай Liu An Gua Pian

ЧаятLiu An Gua Pian, известен също като „Luan Pumpkin Seed “, е в топ 10 на китайските чайове според повечето оценки. Защо този чай е толкова обичан и признат в Китай? Какви са характеристиките на производството на чай и как най-добре да го варите? На какво Гуапиан дължи името си?

Защо тиквени семки от Луан?

Можете да разглеждате чаените листа дълго време, но няма да намерите прилики със семена. Не трябва да търсите корените на името във външния вид на готовия чай, както може да се направи например за Bi Lo Chun (изумрудени спирали на пролетта) или Jin Jun Mei (златни вежди). Името luan guapian се дължи на формата и външния вид на чаеното листо, начина, по който се събира от дървото. Природните и климатични условия на района са формирали плосък и овален лист, който разкрива прилики с тиквените семки.

Досие за чай: luan guapian (六安瓜片) - пролетно зелен слабо ферментирал чай със слаба надлъжна усукване, тъмнозелен изумруден цвят и с приятен аромат на кестенови ядки) Място за събиране на чай - окръг Jinzhai (金寨), префектура Luan, провинция Anhui, планински склонове 500-60 0m надморска височина.

Префектура Луан на картата на Китай

Мъглата в планините на префектурата създава благоприятен температурен режим за чай

Чай с дълга история

Сцената на пиене на чай от разказа „Сън в червената стая“. Вероятно подготвя Liu An Gua Pian. На масата се виждат гайвани и котел на запален огън.

След формирането на "Нов Китай" тиквените семки от Луан са високо ценени от Централната военна комисия. Чаят е представен като подарък на американския държавен секретар Хенри Кесинджър по време на историческото му посещение в Китай през 1971 г. Всички тезиисторическите факти сочат високото значение наLiu An Gua Pian в историята на чайната култура.

Характеристики на събирането и обработката на чай Luan Guapian

1. Събиране: издънката се разпада, когато има 3 или 4 листа и пъпка. По това време чаеното листо е почти узряло и съдържа вещества, които го правят по-ароматно;
2. Сортиране: Откъснатите леторасти се поставят на хладно място, където протича процесът на сортиране. Листата се отделят от пъпките и стъблата. От бъбреците се получаваИн Джен (сребърни игли), от първия (горен лист) правят сортаТи пиан (повдигнати плочи), от вторияГуа пиан (тиквени семки), от 3-ти или 4-ти -Мей Раян Мей Хуа (слива);
3. Печене: след това чаят се подлага на температурни ефекти - печенето се извършва в котли. Наведнъж се получават 50-100г чай. В първия котел, нагрят до по-висока температура, се получава фиксация, „убивайки зеленото“. Целта на този процес еспиране на процесите на ферментация. Листата се разклащат и се обръщат. Вторият котел има относително ниска температура. С разбъркване и потупване чаят се оформя;
4. Сушене: Изпечените чаени листа все още съдържат висок процент влага, така че след това се изсушават върху дървен огън на няколко етапа. Първият е на слаб огън. Второто - огънят е малко по-силен. Трето, чаят се излага на най-силен огън за кратък период от време.Окончателното изсушаване е отговорно за формата на чая, неговия цвят и аромат. По време на процеса на сушене двама души държат бамбуковия съд над топлината и обръщат листата на всеки 2-3 секунди. Това се повтаря 70-80 пъти.

Дегустация на чай „Тиквени семки от Луан”: горчивина, преминаваща в сладост

Да си направим чайPinCh метод в малък гайван. За целта сме приготвили 5 г пресен чай и се подготвяме психически за най-вкусното и приятно.

Какво виждаме? Чаят Luan Guapian представлява леко усукани листа в надлъжна посока. Всички чаени листа са поразително с еднаква дължина и дебелина, което показва стандарта на събиране, тъмнозелено или по-точно наситено изумрудено. Няма чаени пъпки и резници - само листа.

външен вид на чай Liu An Gua Pian

Аромат: свежият Liu An Gua Pian лесно се „събужда“ и в отговор на топлия дъх можете да очаквате вълна от свежи и в същото време сладки привлекателни аромати: има нотка на кестен и диви цветя. Наслаждавайки се на аромата на чай, разчитайки на реципрочност при издишване, можете да затворите очи за дълго време и да оставите въображението си да ви отведе някъде отвъд планините до ливадите от суматохата на суетата. Въпреки сладостта, вкусът остава сериозен, поне по-строг от Longjing.

Как се приготвя? Според степента на извиване на листата и формата им може да се прецени, че чаят ще бъде бързо извлечен (сварен). По принцип почти всеки зелен чай се вари с охладена вряща вода, но за Liu An Gua Pian е особено важно да се избере температурата на водата. Стръмна или гореща вряла вода ще обезсили всички прелести на този чай, ще го направи монотонен и скучен. Затова се уверете, че водата се охлажда до 70 максимум 80 градуса. За тази цел използвахме чахай, като изсипахме там необходимото количество вряща вода и оставихме да престои няколко минути. Внимателно изсипете чая в гайвана и изчакайте... първото приготвяне... чаят се навива леко и се приготвя бързо...20 секунди са достатъчни.Не източваме първата варка! Това е зелен чай, който не предполага производство на прах, а за някои "зелени" първата варка се оказва най-вкусна. INза следващите 2 варки намаляваме времето за задържане на чая във вряща вода до 15 секунди. След това всеки път увеличаваме с 5-10 секунди. Общо Liu An Gua Pian издържа 6-7 пролива.

Готов Луан Гуапиан

Готов чай: запарката е зеленикаво-жълта и прозрачна (снимката по-горе). В последните варени жълтият цвят започва да доминира.Ароматът запазва нотки на сух лист, той е доста нисък и не се издига високо над купата. Вкусът е много контрастен. “Първо докосване” е доста тръпчив, но преминаващ в сладък флорален послевкус. Интересно е да се отбележи, че когато чаят изстине, контрастът между първото впечатление и послевкуса се увеличава значително. След като се приготви с вряла вода, доминиращата тръпчива нотка ще се превърне в горчивина, която ще остави неприятен послевкус от пиенето на чай. Затова още веднъжвнимавайте с водата ! Liu An Gua Pian освежава много добре, заличава натрупаната умора и добавя позитив)

след първото варене

Отзивчив аромат на кестени и цветя, който превръща процеса на запознаване с чая в отделна церемония, „приятелство“ на контрасти – стипчивост и сладост, което ви кара да мислите с парадоксална логика.Това е зеленият чай Luan Guapian! Много е трудно да разкриете вкуса и аромата му при варене. Необходимо е да охладите добре врящата вода и да източите чая навреме. Ако всичко се получи, тогава е лесно да се разбере защо този чай с много забележима история е многократно споменаван във фундаментални научни и художествени трудове и е един от 10-те най-добри китайски чайове! Купете Luan Guapian>> Google+

---