Манти (узбекски, с тиква) рецепти за готвене сснимка

Азиатските страни се считат за родното място на невероятно вкусно и много задоволително ястие от манти, което служи като добра украса както за най-изисканата празнична маса, така и за обикновена семейна вечеря.

История, традиции и характеристики на готвенето на манти

Въпреки факта, че това ястие идва от Азия, мантите често се наричат най-близкият роднина на истинското българско ястие - кнедли. И не е случайно: за приготвянето на двете ястия се използва тесто, замесено най-често от вода и брашно с малка добавка на сол, а пълнежът на ястието е месо.

Има и разлика в процеса на готвене: кнедлите най-често се варят във вода, докато истинските манти се варят на пара. И размерът им е различен: мантите обикновено са няколко пъти по-големи от своите сибирски братя.

Говори се, че Китай е истинската родина на мантите. Техният прародител бил китайски командир, който според една легенда трябвало да пожертва 50 от най-добрите си воини на духовете.

Командирът беше хитър: по негова заповед ослепиха големи пайове, пълни с месо, които бяха представени като глави на войници. Мантите се оказаха толкова сочни и вкусни, че духовете забравиха за дълга, който командирът трябваше да им върне.

И оттогава това вкусно месо, обвито в безквасно парено тесто, е много вкусно лакомство както на изток, така и далеч отвъд.

Класическата рецепта за приготвяне на тесто за манти

Това ястие винаги се приготвя с месене на тесто. За да направите вкусни манти, на първо място, не трябва да правите грешка с подготовката на тестото. Благодарение на сочния пълнеж мантите могат да се разпаднат по време на готвене.

Но това ще се случи само ако тестото е приготвено неправилно.Добре омесеното тесто с желаната консистенция е хомогенно и гладко, не залепва по ръцете на домакинята по време на моделиране.

брашно - 0,5 кг;
непреварена вода - 130 ml;
сол - 2 щипки.

Време за месене на тесто: 60 мин.

Съдържание на калории в едно парче тест: 50 kcal.

Казват, че ако не използвате яйца при приготвянето на тестото, то ще се окаже още по-нежно. Яйцето може да стегне сместа. Въпреки че някои опитни домакини все още го добавят и настояват, че благодарение на този компонент тестото става само по-еластично.

За класическа рецепта ще ви трябват най-простите съставки, които винаги са в къщата. Брашното се пресява през сито, за да се насити с въздух.

След това се изсипва в дълбока купа с голям диаметър, удобна за месене. Първо се въвежда леко подсолена непреварена вода. Масата се разбърква леко.

Тестото се меси до гладкост. Трябва да е доста стегнато.

От готовата маса се оформя топка, която се поставя в купа, покрита с платнена кърпа, предварително намокрена с вода. За около половин час топката се отстранява на топло място за узряване.

Тесто за манти на минерална вода

Тестото за манти на минерална вода се приготвя лесно, оказва се много тънко и меко.

брашно - 0,7 кг;
чаша минерална вода;
растително масло - 3,5 супени лъжици;
сол на върха на ножа;
захар - 15 гр.

Време за месене на тестото: 90 мин.

Калорично тесто в едно парче: 55 kcal.

Смесете сол и захар, разтворете в чаша минерална вода и изсипете растително масло. Изсипете брашното в получената консистенция и бавно омесете съставките.

Ако тестото не спира да лепне по работната повърхност и ръцете, значи е омесено абсолютно правилно. Масата се поставя на топлина за 1 час. Резултатът е невероятно послушно тесто, от което много тънки заготовки се навиват на манти.

Класически манти: рецепта за готвене

Съставки за тестото:

пшенично брашно от най-висок клас - 0,5 кг;
2 яйца;
сол на върха на ножа;
чаша охладена вода.

Време за месене на тесто: 60 мин.

Калорично тесто в едно парче: 55 kcal.

Рецептата за най-доброто тесто може да бъде заимствана от ориенталските домакини. Рецептата за сочни манти се предава от поколение на поколение в Узбекистан. В крайна сметка това вкусно ястие е национална гордост там.

Дори много млади момичета, дъщери на домакини се учат как да готвят правилното тесто. Тестото се приготвя в Близкия изток по следния начин: в алуминиев съд се налива вода, добавя се сол на върха на ножа, яйца, всичко се разбърква старателно с вилица.

В получената консистенция се изсипва на малки части предварително пресятото брашно, омесва се стегната маса. От масата се оформя бучка, която се поставя да се влива.

Съставки за пълнеж:

агнешко месо - 0,5 кг;
овнешка мазнина - 50 г;
лук - 0,3 кг;
сол и смлян черен пипер на вкус.

Време за приготвяне на манти в тенджера под налягане: 60 мин.

Съдържание на калории в 100 g продукт: 300 kcal.

В Узбекистан традиционните манти се правят от агнешко. За приготвянето на плънката може да се използва говеждо, телешко месо. Опитните домакини съветват да добавите малко мазнина към пълнежа, пълнежът ще бъде много по-сочен с него и мека мазнина по време на готвенеще бъдат пропорционално разпределени в него и изобщо няма да имат вкус.

Можете също така да приготвите свински манти, тогава към пълнежа не се добавя мазнина. Месото и лукът за мантите се нарязват с нож.

Как да изваяте: техника стъпка по стъпка

За да получите правилната форма на мантите, те трябва да бъдат изваяни, като се вземат предвид следните правила:

Изсипете малко количество растително или зехтин в малък, но дълбок съд.
Тестото се разделя на 4 равни части.
Всяка бучка се разтегля на равномерна наденица.
Кренвиршът се нарязва на малки парчета, от които се овалват топчета с диаметър около 4 см.
Топката се разточва в най-тънката торта, диаметърът й е 10 см.
Върху всяка торта се поставя предварително приготвен пълнеж за манти.
Тестото се разтяга и двата срещуположни края се срещат един в друг.
След това две противоположни страни се затварят една с друга. В същото време няма отворена част на манти. Ако погледнете линиите, по които се затваря тестото, се получава нещо като буквата Н.
Ушите, оформени по ръбовете, се свързват всяко към съседното. Готовият манти има заоблена форма.

Следвайки тези съвети, е лесно да оформите манти с правилна форма, които няма да се разпаднат по време на готвене и няма да отделят апетитния сок, с който това невероятно ориенталско ястие е толкова известно.

Как да готвя узбекски манти в бавна готварска печка

Не всяка домакиня в къщата има специално устройство за готвене на манти.

Не можете да ги готвите в тенджера, защото това ястие се готви изключително на пара. Мултикукър може да дойде на помощ. Ястието е достатъчно сваренобързо, в рамките на 45 минути.

Най-важното нещо, което трябва да имате предвид, когато готвите узбекски манти в бавна готварска печка: не можете да поставите всички модни манти на специална скара. Това ястие се приготвя на няколко стъпки.

Мантите се приготвят на скара на пара. Налейте половин литър вода в съда за мултикукър. Поставете 5-6 парчета манти върху решетката. Използва се режимът "готвене на пара", като трябва да се зададе горепосоченото време.

Рецепти за пиле на скара във фурната са в тази статия.

От тук можете да получите рецепта за марината за шишчета с оцет.

Рецепта за манти с тиква

Съставки за тестото:

вряща вода - 0,5 л;
растително масло - 0,5 чаши;
Шипка сол;
брашно - 500 гр.

Време за месене на тесто: 60 мин.

Калорично тесто в едно парче: 55 kcal.

Във вряща вода тестото за манти се омесва много бързо. Сол Разтворете сол във вряща вода, добавете половин чаша растително масло, добавете 400 г брашно на части. Такова тесто ще се окаже добре разтегливо, но не гумено. Добавете останалите 100 г брашно и омесете хладна бучка.

Съставки за пълнеж:

телешко месо - 0,5 кг;
тиква, нарязана на кубчета - 1 чаша;
мазнини - 30 g;
лук - 0,2 кг;
сол и черен пипер на върха на ножа.

Време за приготвяне на манти в тенджера под налягане: 60 мин.

Съдържание на калории в 100 g продукт: 260 kcal.

Добавянето на тиква към пълнежа ще освежи вкуса на това ястие, което ще го направи още по-богат.

Полезни съвети и трикове

Има голям брой различни рецепти за приготвяне на тесто за това ястие. Съставките винаги са много прости,се приготвя от продукти, които има във всеки дом. Тестото за манти може да се замеси в студена или топла вода, вряща вода, минерална вода, мляко, кисело мляко.
Много е важно тестото да не стане лепкаво и крехко. За да направите това, след месене покрийте получената маса с памучна салфетка или кърпа, леко навлажнена с вода.
Мазнината и месото преди нарязване могат да бъдат леко замразени. Така много по-лесно ще ги смачкате.
В процеса на готвене мантите имат тенденция да се увеличават по размер, така че те се поставят на решетката свободно. Разстоянието между мантите ще ги предпази от залепване една за друга.
За да избегнете залепването на манти към решетката, се препоръчва да се потопите в купа с растително масло. Страната, която ще се слага върху решетката се потапя.
Добавянето на сурова тиква, настъргана или нарязана с нож, ще направи плънката по-сочна.
Особена пикантност на мантамите ще добави домашно приготвен сос, специално приготвен за тях. За да направите това, вземете равни пропорции вода и оцет, разбъркайте заедно. Към тях се добавя кетчуп или доматено пюре, малко смлян пипер. Този сос се добавя към мантите след първата хапка.
Много вкусен сос за манти, приготвен на базата на винен оцет. За него се вземат 240 мл оцет, половин чаша охладена вода, чесън, настърган на ситно. Всички компоненти се смесват старателно и сосът с несравним вкус и деликатен аромат е готов за употреба.

Приготвянето на това вкусно ястие отнема време, но на всеки празник винаги може да зарадва любимите хора и да изненада гостите. И през делничните дни е добре да ядете сърдечни манти, които ще дадат сила и жизненост и определено ще ви помогнат да подобрите настроението си.