Лукът - незаменим зеленчук
Няма такава домакиня, която да се справи напълно без лук в кухнята. Както в супите, така и в салатите, лукът винаги е на място, придавайки особен вкус на ястията. Този зеленчук може дори леко да ни разплаче. Лекарите съветват да се използва за медицински цели, а цветята му винаги се възхищават от ботаници и любители на природата.
Това невероятно растение се използва от хората от древни времена. Дори в Библията се споменава лук, който израилтяните са яли, докато са били в египетско робство. И този разказ е написан преди почти 35 века.
Какво прави лука толкова вкусен? Специалните специфични вкусови усещания и острота на този продукт се обясняват с наличието на серни съединения в състава му. А сълзите при тези, които режат лук, се причиняват от сулфонова киселина.
Що се отнася до ползите за здравето, лукът е един от водещите зеленчуци. Освен че е богато на калций, фосфор и витамин С (аскорбинова киселина), това растение е истинска аптека и помага в борбата с болести като настинка, ларингит, атеросклероза, исхемична болест на сърцето, диабет и дори астма. Неговите антисептични и противовъзпалителни свойства са легендарни. През последните години науката установи, че лукът помага за понижаване на нивата на холестерола в кръвта, предотвратява развитието на рак и намалява риска от образуване на кръвни съсиреци. Не напразно казват: „Лукът е лек за 100 болести“.
В зависимост от сорта лук могат да се намерят луковици с различни цветове: кафяви, жълти, червени, лилави и зелени. Този невероятен зеленчук е добър във всички форми - пържен, сушен, маринован, консервиран, приготвен от люспи и прах. Има любители, които го ядат сурово всеки ден. Много хора обичат зелен или салатен лук - това е неузрял лук с неуспешенразвият се в луковица.
Фитонцидните свойства на това уникално растение дори помагат за защита на други растения.
Но групата на луковите растения включва не само лук. Разновидностите на този зеленчук са многобройни:
• Шалот (или kushchevka, или семейство), въпреки че нямат толкова големи луковици, но узряват по-рано и се съхраняват много добре.
• Листен лук - батун, праз лук, див лук, слуз лук, миризлив лук. Празът е най-популярният в света.
Отглеждане на лук за една година от семена
Този метод за отглеждане на лук от семена само за една година стана популярен сред много градинари. Опитайте и ще го научите.
Какво е необходимо за това? Необходимо е да се извърши най-ранната сеитба на семена от лук, докато сеитбата трябва да бъде удебелена.
• Подгответе градинската си леха през есента. За да направите това, нанесете минерални и органични торове. За 1 квадратен метър легла ще ви трябва: суперфосфат - 1 супена лъжица, креда - 2 супени лъжици, хумус - от 3 до 6 кг.
• Подсушете семките, за да се натрошат добре.
• В бразди (дълбочина 1,5 см) се засяват семена, покриват се с пръст и се притъпкват.
• Полейте леглото с топла вода и го покрийте с фолио.
• Веднага щом се излюпят издънките, филмът трябва да се отстрани.
• Необходимо е прореждане на разсада. Разстоянието между издънките не трябва да бъде по-малко от 5 см.
• Подхранвайте, разрохквайте и напоявайте, както бихте направили за комплекти лук.
• След като върховете "полегнат", лукът се изважда. Следва сушене до пълно изсъхване на корените и листата.
• Големите луковици (най-малко 4 см в диаметър) не трябва да се съхраняват, те трябва да се използват веднага за храна.
• Малкият лук трябва да се съхранява до пролетта, за да се използва вкато посадъчен материал за ряпа.