Малко за кухнята, Цигански ансамбъл - Ромен
Циганската кухня, подобно на кухните на другите народи, има своите тънкости, свои чарове и свои традиции. Поради факта, че циганите са водили номадски начин на живот в продължение на много години, тяхната кухня е възприела много от кухните на други народи, но с всичко това е доста проста, но не по-малко вкусна. Тук можете да намерите отражение на българската, унгарската и румънската кухня. Циганската кухня се характеризира с голям брой подправки, особено люти.
Месото на масата не е рядък гост. През делничните дни обикновено се готви птиче, телешко и по-рядко свинско. Но на празниците предпочитат да сервират свинско или агнешко. В този случай шишчетата се приготвят на шиш. Те могат да сервират и пълнен дивеч по празниците. През делничните дни месото се пържи или задушава с много зеленчуци. Зеленчуците често се сервират като гарнитура. Но зеленчуците могат да се сервират и като отделно ястие, например домати, пълнени със сирене. Сладки (български) чушки, патладжан, боб, зеле, цвекло често се използват за приготвяне не само на гарнитури, но и на първи ястия. През лятото често се приготвя една от най-популярните салати - Лутика. Включва зеле, домати и два вида пипер - сладък и пикантен.
Готвене на цигани и риба. На празничната маса може да се сервира пълнен.
Циганите също готвят такова ястие от украинската кухня като зелеви рулца. Но циганските зелеви рула имат поне три разлики от украинските. Първо, те са много големи. Второ, те имат много месо. И трето, те са много остри. Зелевите сърми често се приготвят за празници, като Великден.
Питимос е ястие, подобно на бигус (или бигос), но освен зеле съдържа още картофи, ориз и много месо. Това ястие има и постен вариант, когато месото се заменя с боб.
Не е необичайно за циганитена масата се сервират каши, които се приготвят от различни зърнени храни. Но на специална сметка те имат - hyvitsy - каша, направена от царевично брашно.
Вместо хляб, номадските цигани приготвяха безквасни питки и пугачо - безквасни колобки. Последните обикновено се приготвяли на огън. Тези ястия все още се приготвят от циганите, въпреки че много от тях вече не водят номадски начин на живот.
Циганската кухня не е пълна без деликатеси. Сивяко баница е едно от любимите ми ястия. Може да се направи с различни сладки пълнежи: маково семе, стафиди, извара, сушени кайсии и други сушени плодове.
Любимите напитки на циганите са чай и кафе. Чаят често се приготвя с различни билки и се сервира с мед и горски плодове. И е обичайно да се вари кафе, след което да се добавят мляко и захар към него. От силните напитки предпочитание се дава на молдовското вино и коняк.
Циганската кухня е вкусна и необикновена със своите национални ястия, които въпреки своята простота са изискани и интересни.