Мамул или как православните араби се почерпят за Великден - Радио ВЕРА

Близкият изток е регион, в който съжителстват различни религии и култури. Да вземем например Ливан. Християни и мюсюлмани са живели мирно един до друг в тази страна в продължение на много векове. Благодарение на този квартал в Ливан се появи оригинална национална кухня, чието удоволствие се получава от всички жители на страната, независимо от религията.

Под влиянието на исляма свинското месо изчезва от традиционната диета на християнските ливанци, но виното, което също е забранено за мюсюлманите, остава. Ето защо, ако стигнете до Ливан на Великден, можете да опитате много вкусни ястия от агнешко, телешко и птиче месо, както и да се насладите на отлично ливанско вино. И разбира се, вероятно никой няма да може да устои на ливанските сладки - преди всичко преди Mammoul. Но ще говорим за това малко по-късно, но засега нека разберем как православните ливанци празнуват Великден в гастрономически план.

Разговяването след Великия пост обикновено протича така. Първо на масата се сервира традиционна ливанска супа, наречена "кишк". Kishk е гъста яхния на базата на пшенична плява, която предварително е накисната в мляко и след това изсушена. В червата се слага и пържена телешка кайма, смесена с лук и чесън. В допълнение, като всяко ориенталско ястие, kishk е обилно поръсен с подправки.

Друго любимо ливанско лакомство за Великден е кибис. Това е името на дълбоко пържени кюфтета с хрупкава коричка и деликатен ронлив пълнеж. Готвенето на киби изисква много умения. Първо се приготвя плънката, състояща се от кайма, нарязани ядки и подправки. Плънката се поставя внимателно в топка месно тесто, след което получената топка се изпържвамного растително масло.

Друго традиционно ливанско ястие с месо за Великден е Lam Mishvi. Лам-мишви е агнешко печено на дървени въглища, поднесено със задушени лук и домати. Освен това към него се добавят натрошени бадеми и традиционни подправки. Лам-мишви е изключително вкусно ястие.

Стигаме до десерта. Едно от най-обичаните сладки изкушения за ливанците по Великден е мамул. Това е името на вкусните бисквитки от грис с пълнеж от ядки. Типично ливанските неща се приготвят със смес от смлени орехи и шамфъстък, накиснати в портокалов сок. Тестото за мама съдържа голямо количество ванилия и се омесва с масло, така че се оказва едновременно ароматно и нежно. Всяка бисквитка е топка с пълнеж отвътре, която се пече във фурната, докато придобива розов оттенък. Преди сервиране поръсете обилно с пудра захар.

Ето как православните араби от Ливан празнуват вкусно Великден!