Маринован карфиол за зимата рецепти стъпка по стъпка

Има невероятен брой рецепти за приготвяне на това ястие, тъй като в процеса непрекъснато участват различни компоненти.

Струва си да добавите зеленчуци и магданоз към съцветията - получавате един вкус, чушките и морковите ще донесат деликатност на вкуса, корейската версия ще добави пикантност към ястието.

Някои домакини експериментират със съставките, други се придържат към строги правила.

Основата на технологията за мариноване обаче остава непроменена.

Съставки Количество

карфиол -	1 глава
магданоз -	лъч
чесън -	3-4 филийки
оцет -	60 мл
сол и черен пипер -	вкус
Време за готвене: 180 минути	Калории на 100 грама: 42 kcal

Преди процеса на ецване се извършват обичайните манипулации. Кочанът се измива, сортира се на съцветия, след което се потапя във вряща подсолена вода и се бланшира. Някои го правят обратното. Първо се бланшират, след това се сортират на съцветия.
Процесът на накисване за няколко минути във вряща вода позволява да се отървете от горчивия вкус, както и да унищожите гъсениците, ако има такива.
Хвърляйки зелето в гевгир, то се измива в студена течаща вода. Част от бульона (приблизително 1 чаша) се оставя за марината.
Нарязаният чесън се запържва в растително масло до златисто кафяво.
В тенджерата се добавя наситненият магданоз, солта и подправките.
Разбъркайте всичко старателно, добавете готовия бульон, оцет, доведете масата до кипене, след което покрийте тиганакапак.
Маринатата е готова. Съцветия се подреждат в предварително приготвен съд и се заливат с гореща марината за 2 часа.

Тази бърза и лесна рецепта със сигурност ще се хареса на всички.

Сервира се на масата като самостоятелна закуска или като гарнитура.

Пикантно и солено предястие

Понякога вкусовите рецептори на човек ненаситно искат пикантност, което е особено характерно за студения сезон.

Ето защо често такива пикантни ястия идват на масата, както се казва, "с гръм и трясък".

За да мариновате карфиол на корейски, ще ви трябват следните съставки:

зелеви съцветия - 4 кг;
средно големи моркови - 5 бр.;
сладък пипер - 2 кг (около 10 бр.);
люта чушка в шушулки - 4 бр.;
чесън;
марината;
подправки.

За марината ще ви трябва вода в количество 2,5 литра, 5 супени лъжици сол.

Оцет, растително масло и захар се вземат в равни пропорции, кратно на количеството вода - 2,5 чаши.

Зеленчуците се измиват, обелват, чушката се изважда от вътрешността, зелето се нарязва на отделни съцветия.

За настъргване ще ви трябва дълбок съд, дъска за рязане, нож или ренде.

Българският пипер се нарязва на ивици, използва се специална дюза за смилане на моркови на ренде.

Ако няма такъв, зеленчуците се нарязват на лентички с нож.

Кориандърът (4 супени лъжици) се счуква в хаванче, 4 скилидки чесън с преса.

Нарязани зеленчуци, разглобени съцветия, чесън и кориандър се поставят в купа, след това черен пипер.

Лютите чушки се нарязват на ситно заедно със семената, след което се изпращат към останалите съставки в общата маса.

Полученият състав се омесва на ръка и се излагана банки, уплътняване.

Варете марината за 5 минути на слаб огън, след което увеличете котлона до максимум, за да залеете зеленчуците в буркани с вряща течност, без да добавяте до самия връх на буркана.

Това се прави, за да не изтече марината по време на процеса на пастьоризация.

Бурканите със зеленчуци, покрити с капак, се стерилизират за 15 минути в широка купа във вода на умерен огън.

Останалата марината може да се добави в буркана след приключване на топлинната обработка.

Сега трябва да навиете капаците, да оставите заготовките да престоят на стайна температура за един ден, след което да ги поставите на студено място.

Това ястие ще се хареса на всички членове на семейството без изключение, независимо от възрастта и пола.

Благодарните членове на домакинството ще оценят отличните вкусови характеристики и пикантността на такова кисело зеле.

Витаминна естетика - маринован карфиол с моркови

Има различни вариации по темата на тази закуска.

За да започнете, можете да готвите класическата версия.

Като съставки ще ви трябва:

съцветия от една голяма зелка;
големи моркови - 3 бр.;
чесън на вкус;
слънчогледово (зехтин) масло - една трета от чаша;
марината.

За най-добър вкус се избират най-красивите, кремави и чисти от вредители съцветия.

Морковите и чесънът се обелват, зелето се разделя на отделни капачки.

Морковите се нарязват на ивици, както при корейските моркови.

Избраните съцветия и моркови се поставят в предварително приготвен дълбок съд, чесънът се изцежда там.

След това пригответе марината.

Солта, захарта и растителното масло се довеждат до кипене и в тях се изсипва оцет.

Равномерно се налива вряща саламуранарязани зеленчуци в същия съд, в който са били смесени.

Оставете масата да се охлади, като разбърквате отново от време на време.

Маринованото зеле се навива във вече охладени стерилизирани буркани.

С тази процедура на консервиране повечето от витамините се запазват.

Консервите могат да се съхраняват в хладилник до 2 месеца.

Можете да вземете проба след ден.

Любителите на силни усещания добавят шушулка люта чушка в купата при редене на съставките.

Зеленчуковите ястия са винаги актуални, особено през лятото. Затова за вас сме подготвили свежа селекция от рецепти. Колекция от изпитани рецепти за палачинки с тиквички

Много питателно, но в същото време просто и лесно за стомаха е ястие от тиквички с кайма в статията https://notefood.ru/retsepty-blyud/ovoshhi/recepti-kabachkov-v-duhovke-s-farshem.html

Полезни съвети

Зелето за ецване трябва да бъде избрано не презряло и не изядено от вредители.

Канела, карамфил, зърна черен пипер, люти чушки се съчетават с подправката карфиол.

Всеки леко кисел състав е подходящ за ецване.

По-добре е да не се режат краката на съцветията за ецване, отстраняват се само зелените листа.

За да се запазят витамините, бурканите с маруля не се стерилизират.

Винаги бланширайте карфиола в подсолена вряща вода преди готвене.

Няколко трика за осоляване на карфиол: