Маринован лук
В почти всички мариновани зеленчуци при беритбата се добавят 1-2 малки глави лук, но лукът може да се маринова и сам.
Такава подготовка ще бъде гарантирано търсена през зимата, тъй като маринованият лук се използва като самостоятелна закуска, като пикантна съставка за всички видове салати или при печене на месо.
За ецване се използват много малки глави лук, които винаги остават след прибиране на лука. По-удобно е да навиете маринован лук в буркани с обем 300-500 ml.
съставки
- дребен лук 300-350гр
- чесън 1-2 скилидки
- бахар 3-4 грах
- люта чушка 1 малка шушулка
- дафинов лист 1 бр.
- копър 2 чадърчета
- кристална захар 1 ч.л
- едра сол 1 ч.л
- оцет 9% 1 с.л. л.
готвене
Подгответе всички необходими съставки.
Банката, използвана за детайла, трябва да бъде добре термично обработена, в противен случай детайлът няма да стои празен дълго време. Единият вариант е да го държите във фурната за 10 минути при температура 180-200 градуса.
Измийте копъра и лютите чушки. Обелете чесъна и лука. Да, беленето на лук не е най-приятното нещо, тук всеки използва различни методи за защита на очите, можете да навлажнявате ножа периодично със студена вода, можете да слагате очила или да не дишате ... Всеки има свой собствен доказан метод.
В практически охладен буркан се слагат бахар и люта чушка, дафинов лист, копър, чесън и лук.
Сварете вода в малка тенджера или черпак, залейте с нея лука в буркан и оставете да престои 7-10 минути.
След това изсипете водата обратно в тенджерата.
В получения обем водадобавете захар, сол, оставете да заври отново.
Солта и захарта се разбъркват във врящата марината до пълното й разтваряне, втори път се залива с лука, отгоре се добавя лъжица оцет.
Остава да излеете вряща вода върху капака и да навиете буркана. Оставете буркан с маринован лук в кухнята да се охлади за 12-20 часа и след това ги поставете на хладно място за съхранение. След няколко седмици лукът може да се използва за вашите кулинарни творения.
По абсолютно същия начин можете да направите заготовка с чесън. И още една малка подробност: ако се използва закупен лук или чесън за ецване, тогава по-късно в буркана може да придобие син оттенък. Това се дължи на факта, че лукът и чесънът, приготвени за продажба, се обработват допълнително за дългосрочно съхранение.