Маринована диня - оригинални рецепти за домашно консервиране

Ястието, което ще бъде обсъдено, както се казва, е аматьорско. На вас лично как ви се струва такова лакомство -кисела диня ? Не сте опитвали? Но мнозина отдавна са оценили пикантния му вкус и с удоволствие правят подготовка за зимата. Може би и скептиците трябва да опитат? С удоволствие споделяме рецепти.

Маринованата диня може да се приготви по много начини: в традиционна марината без никакви добавки и обратно, като се експериментира със съставките. Слагат много неща в буркани, от мед и черешови листа до всякакви подправки и корени от хрян с целина.

Някои хора добавят лимонена киселина или аспирин вместо оцет. Обикновено се отрязва дебела кора, а тънка е по ваша преценка. Можете да мариновате всякакви дини, включително не много сладки. Някой обикновено предпочита да вземе леко незрели плодове.

Лесна рецепта за мариноване

Това, може да се каже, е класическа версия - маринована диня без никакви добавки.

Вземете:

около килограм и половина дини с тънка кора;
оцет 9% - 60 ml;
кристална захар - 3 пълни супени лъжици;
готварска сол - 1 супена лъжица;
вода - 1,2 литра.

Рецепта за мариноване:

Нарязваме пъпеша не едро, поставяме го в 3-литров буркан.
Налейте вода в тенджера, изсипете в нея захар и сол. След като заври, водата трябва да ври още 10 минути на тих огън. Не забравяйте да разбърквате.
Прецеждаме течността, изсипваме я в буркан, покриваме с капак и оставяме да се стерилизира за 25 минути.
Налейте оцета, навийте буркана, обърнете го, завийте го топло и го оставете да изстине.

"Пикантна" рецепта за консервиране

Вариант за любителите на пикантни и необичайни вкусови комбинации.

Вземете:

диня - около 1,5 кг;
хрян - 1 среден корен;
чесън - 4 скилидки;
люта чушка - половин шушулка;
лавър - 3 листа;
зърна черен пипер - 6 броя;
готварска каменна сол - 2 десертни лъжици;
захар - 2,5 супени лъжици;
лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.

Как се готви маринована диня:

Обелете пъпеша, нарежете го произволно, така че да е удобно да поставите парчетата в буркан достатъчно плътно, но без усилие.
Оставете водата да заври - трябва ви малко повече от 1 литър.
Налейте вряща вода в буркан и оставете да престои около 20 мин. Отцедете течността и отново кипнете.
Изсипете отново и задръжте за 10 минути. Оставете отцедената вода да заври.
Изсипете необходимото количество захар, лимонена киселина и сол в балон с резени диня. Напълнете с преварена вода, навийте, обърнете и дръжте поне половин час под топло одеяло.

Маринованата диня се получава с много необичаен, "енергичен" вкус. И саламурата не е по-лоша от домати и краставици, за ценителите е дори по-вкусна.

Съхраняване на дини в бъчва

Бъчва е чудесен вариант за консервиране на дини, но някои хора ги приготвят и в голяма тенджера. Ако имате дървена бъчва, тогава преди осоляване трябва да я попарите с вряща вода.

Вземете (за буре от 15 l):

малки дини - от 1 до 2,5 кг (за предпочитане леко неузрели);
едра сол - 2,5 чаши;
захар - 1 чаша;
вода от кладенец (изворна, филтрирана) - 9 л;
лук - 3 броя;
чесън - 2 големи глави;
листа от череша и касис - 10 броя;
салата от сладки пиперки - 1 кг.

Как се готви:

Слагаме малки дини в бъчва на слоеве, между тях поставяме едро нарязани резени от по-големи плодове (можете да нарежете цели плодове на няколко места).
Слоевете кратуни се редят с наситнени лук, чесън, чушки и листа от череши и касис.
Приготвяме саламура, както следва: разреждаме сол и захар в студена вода (между другото, пропорциите на насипно състояние могат да варират в зависимост от вашия вкус).
Плодовете са изцяло покрити със саламура. Поставяме ленена кърпа и дървен кръг отгоре, притискаме с потискане отгоре (най-добре от естествен камък).
Държим цевта при стайна температура в продължение на 2 дни, след което трябва да я поставим на студено място.

Тъй като процесът на ферментация ще се проведе в бъчвата, ленената кърпа трябва да се пере периодично, поне 2 пъти седмично. И нашата туршия ще бъде готова след около месец. Трябва да се съхранява в хладилник.