Мариновани корнишони, блогът на Нейолочка
Блог за готвене и просто за живота от Neyolochka
мариновани корнишони
Вече четвърта година всяко лято си правя домашни заготовки. Първоначално баба ми от страна на баща ми приготвяше краставици, домати и сладка в семейството. Тогава родителите купиха вила и започнаха бавно да се включват във всички прелести на селския живот. Татко започна да учи мама как да прави неща в градината, защото тя никога не е обичала такива неща. Родителите имат много цветя, ябълкови дървета, сливи, череши, калина, ягодоплодни храсти, тази година засадиха и черешови сливи. Нашата леха е малка, но на нея растат различни зеленчуци, ревен и малко моркови. Сега повече домати и краставици. Но ние използваме цялото това богатство прясно, с изключение на касис и ябълки през сезона.
Разбира се, по-рано домашното консервиране се извършваше, за да се спестят пари. Градината беше голяма помощ за някои. Моите баба и дядо, от друга страна, отглеждаха и събираха зеленчуци и плодове по-скоро защото им харесваше. Баба все още вярва, че маринованите краставици са добра закуска през зимата и ги „усукват“ през лятото, но това далеч не е плачевна ситуация, слава Богу. Явно такава страст към консервирането съм предала по бащина линия.
Сега консервирам не поради недостиг на храна, а напротив. Веднага след като баба ми разбра, че сам търкалям краставици, тя стана стабилен и щедър доставчик на различни зеленчуци. Дори да ядем само зеленчуци през лятото, физически нямаше да можем да изядем толкова много краставици и чушки. Да, и аз харесвам цялото нещо, очевидно се предава чрез кръвта, че е необходимо да се направят приготовления, изведнъж ...
Тази рецепта ми свърши работа, корнишончетата са хрупкави, пикантни. Те са за любителите на силно мариновани, с подчертан вкус на краставици. Докато го правяСготвих само корнишони, но със сигурност ще пробвам да приготвя и едри краставици това лято.
Съставки за буркан от 1 литър:
Малки краставици (колкото желаете)
2-2,5 ст. л. Сахара
3 чл. л. 9% оцет
2 чадърчета копър
1 дафинов лист
4 листа от касис и череша
Парче хрян
Малко парче люта чушка
5 бахар грах
5 зърна черен пипер
1 скилидка чесън
Щипка синапено семе
Готвене
Краставиците се измиват старателно и се накисват в студена вода за не повече от 6 часа. Измийте отново краставиците.
Поставете на дъното на стерилен буркан: листа от касис и череша, парче листа от хрян, лаврушка, черен пипер и бахар, синапено семе, чили, нарязан чесън и чадъри от копър.
Напълнете буркана с краставици.
Сварете вода в чайник и залейте краставиците в буркан с вряща вода за 7 минути. Колко вода ще се побере - толкова ще се побере, изчислението на сол и оцет не е на литър вода, а на литър буркан.
Изцедете водата в тенджера, добавете сол и захар, оставете да заври.
Залейте краставиците с вряща саламура, добавете оцет в буркана и навийте.
Може също да се интересувате от:
Дял:
Навигация на публикации
Аз съм като майка ви - винаги съм била абсолютно градско момиче, абсолютно далеч от селските радости, дори не харесвах стайни цветя и преди година бях привлечена първо към цветарството, след това към собствените си зеленчуци с домати и това лято, неочаквано за себе си, направих сладко за първи път. Да, толкова ми хареса, че пак има 2 гювечета с праскови, утре ще варя и ще ги слагам в буркани. Остарявам, предполагам ))
Сладко от праскови, колко е вкусно. Сигурен съм, че не остаряваш, просто оживявашдопълнителни хобита
Много добра рецепта, издържала теста на времето. От три години мариновам, няма нито един неуспешен буркан. Запазва се добре, отличен вкус.