Мариновани краставици за зимата без оцет с аспирин и тройна плънка, Ода на кулинарията
Мариновани краставици за зимата без оцет с аспирин и троен пълнеж
Поздрави, скъпи читатели на блога Oda Cooking! Тази рецепта за кисели краставички без оцет определено ще се хареса на любителите на мариновани консервирани краставици. Въпреки че някой вероятно ще откаже трудоемкия процес на източване на саламура три пъти. Краставиците обаче са страхотни. Вашето семейство и гости определено ще останат доволни. Между другото, консервираните зеленчуци перфектно запазват хранителни вещества, някои от витамините и микроелементите, необходими на тялото ни през зимата. Добре, да преминем към опазването.
Готвене на мариновани краставици за зимата без оцет с аспирин и троен пълнеж
За 1 трилитров буркан краставици се нуждаем от:
- 2-2,5 кг пресни средни и малки краставици с дебела тъмнозелена кожа
- 2 листа магданоз
- 2 чушки
- 1 супена лъжица бахар и черен пипер на зърна
- 1 среден морков
- 6-7 скилидки чесън
- малко корен от хрян (20-30 грама са достатъчни)
- Семена от копър
- 1 супена лъжица захар
- 2 супени лъжици сол
- 1 чаена лъжичка лимонена киселина
- 0,5 таблетки аспирин
- 1,2-1,5 литра вода
готвене:
Стъпка 1. Подгответе буркани: измийте обилно и за предпочитане със сода или суха горчица. Изсушете и стерилизирайте по удобен за вас начин: във фурна, на пара и др. Металните капаци могат просто да се изплакнат със студена вода и да се сварят за няколко минути.
Стъпка 2. Изплакнете добре краставиците със студена вода, отрежете чашелистчетата.
Стъпка 3. Обелете чесъна, разделете на скилидки. Измийте черен пиперотстранете семките, нарежете на ивици. Измийте морковите, обелете, нарежете на филийки. Измийте корена на хряна, обелете и нарежете на парчета. Смесете черен и бахар.
Стъпка 4. Поставете дафинови листа, хрян, черен пипер, чесън на дъното на бурканите. Чушките и морковите могат да се сложат на дъното на бурканите или да се наредят между краставиците.
Стъпка 5. Изсипете вряща вода на дъното на бурканите и изцедете водата. Във водата добавете сол, захар, лимонена киселина и аспирин. Сложете саламурата да заври.
Стъпка 6. Докато се приготвя саламура, поставете краставици в буркани, без да забравяте морковите и чушките.
Стъпка 7. Изсипете буркани с краставици с вряща саламура, покрийте с капаци и изчакайте, докато бурканите се затоплят. Отцедете отново саламурата, оставете да заври и отново насипете в буркани. Извършете процедурата за кипене на саламура и наливане в буркани 3 пъти.
Стъпка 8. След третото пълнене навийте бурканите, обърнете ги с капачките надолу, увийте ги в одеяло и ги оставете да изстинат бавно. След пълно охлаждане бурканите с краставици се поставят на хладно място за съхранение до зимата.