Мариновани манатарки за зимата в буркани
Мариноването на манатарки за зимата е един от най-вкусните начини да запазите тези вкусни горски дарове за няколко месеца.
Към картофи и салати, предястие с лук и масло, сосове, сандвичи и дори супи - много вкусни ястия могат да бъдат приготвени с мариновани манатарки.
И за да се насладите на вкуса и аромата на тази домашна консервация, просто трябва да приготвите повече манатарки в буркани през лятото.
И тогава можете да ги отворите, когато имате нужда, и да сготвите каквото въображението ви подскаже.
Как да мариновате манатарки в буркани
- сол - 1,5 супени лъжици
- захар - 1 супена лъжица
- бахар - 6 грах
- дафинов лист - 3 бр.
- карамфил - 2 бр.
- 70 ml оцет 9%
Един литър буркан обикновено отнема около 200 ml марината.
Рецепта за мариновани манатарки в буркан:
1. Изплакнете и почистете гъбите от мръсотия. Малките се запазват цели, а големите се нарязват на парчета.
Манатарките не се препоръчват да се мариноват цели, а само капачки. Бутчетата могат да се изпържат или да се направят на супа.
2. Измийте и стерилизирайте бурканите. Капаците трябва да се варят няколко минути точно преди да се навият.
3. Налейте вода в тавата - около 3 см от дъното. Посолете добре и сложете на котлона.
4. След кипене добавете лимонена киселина към водата в размер на 2 g на 1 kg гъби.
Лимонената киселина подобрява вкуса на заготовките, а също така запазва естествения цвят на шапките.
5. Сложете гъбите в тенджера и гответе на умерен огън, като разбърквате, за да не залепнат гъбите за дъното.
Гъбите ще са готови, когато потънат на дъното. Това ще отнеме около 15 минути след кипене.
6. Едновременнонаправете марината за манатарки от всички съставки с изключение на оцет. Маринатата се вари 15 минути и се отстранява от огъня. Налейте оцета.
7. Гъбите се нареждат в буркани и се заливат с маринатата.
Ако ги съхранявате за не повече от 2 месеца, тогава можете просто да покриете с варени капаци и веднага да навиете.
След това обърнете с главата надолу и увийте, докато изстине напълно.
Спестяването е лесно! Разберете как да плащате МНОГО по-малко за електричество с просто устройство.Поръчайте енергоспестяващо устройство и забравете за предишните огромни разходи за светлина
Ако смятате да ядете мариновани манатарки до пролетта, добавете към всеки буркан още една супена лъжица оцет и същото количество растително масло.
Покрийте с капаци, поставете в тенджера с вряща вода и стерилизирайте за 30-40 минути. След стерилизация навийте капачките.
Как да готвя мариновани манатарки за зимата
Съставки за 1 литър вода:
- бели гъби - 1 кг
- едра сол - 2 с.л. лъжици
- захар - 1 с.л. лъжица
- бахар - 10 грах
- дафинов лист - 5 бр.
- канела - 1 пръчка
- карамфил - 5 бр.
- кардамон - 5 шушулки
- синапено семе - 1 с.л. лъжица
- семена от копър - 2 ч.л
- оцет 9% - 70 мл
Приготвяне на мариновани манатарки в буркани:
1. Измийте гъбите, нарежете едрите, малките може да оставите цели.
2. Сварете много вода в голяма тенджера. Хвърлете гъбите, оставете да заври, варете 5 минути и изцедете водата. Изплакнете гъбите под течаща вода.
3. Разтворете 150 г сол в 1 литър вода, кипнете, добавете гъбите, оставете да заври, отстранете пяната и гответе 20 минути. Отцедете в гевгир и изплакнете.
4. За марината се изсипва във водасол и захар, добавете дафинов лист, пръчка канела, копър и синапено семе, счукан кардамон, черен пипер и карамфил. Оставете да заври и гответе 5-7 минути.
5. Добавете оцет и изключете котлона. Подредете гъбите в стерилизирани буркани, напълнете с марината и навийте с варени капаци. Обърнете бурканите с капаци, увийте ги в одеяло и оставете така за един ден.
Маринованите гъби, приготвени по тази рецепта в буркани, се съхраняват перфектно на тъмно и сухо място.
Тайните на мариноване на манатарки
Преди да приберете манатарки, мариновани за зимата, те трябва да бъдат правилно подбрани и обработени.
Вкусът на заготовките няма да зависи от размера, могат да се запазят както големи, така и малки.
Много малките са още по-удобни, защото могат да се слагат цели в буркани, а не да се нарязват на парчета.
Трябва да вземете пресни, силни гъби без дефекти. Най-добре е да ги мариновате на първия ден след прибиране на реколтата.
За разлика от много други мариновани гъби, манатарката не се маринова изцяло, а само шапката. Затова изчислете теглото на суровините, за да не получите по-малък обем от желания.
Преди готвене гъбите не трябва да се накисват във вода, защото я попиват като гъба и стават рехави и воднисти.
Необходимо е бързо да ги измиете под течаща вода, като отделите шапките от краката.