Мариновани патладжани, пълнени с моркови и чесън за зимата - как да пълните патладжани с моркови,
Пълнените патладжани, приготвени за зимата с моркови и чесън, ще се харесат особено на любителите на мариновани гъби. Ако опитате такова ястие със затворени очи, малко хора ще го различат от истинските гъби.
За да улесня използването на тази рецепта, ще я илюстрирам със снимки стъпка по стъпка.
За да приготвите такива мариновани патладжани у дома, ще ви трябва:
моркови 3 бр средни;
чесън 6 скилидки;
сол 1,5 с.л. лъжици;
оцет 6% - 1 супена лъжица. лъжица;
сладък грах 2-3 бр;
черен грах 2-3 бр;
дафинов лист - 1 бр.
Как се приготвят пълнени патладжани с моркови и чесън
Първото нещо, което трябва да направите, е да измиете синките, да отрежете опашките, да разрежете на дълбочина малко повече от средата. За да затворите такава заготовка, патладжаните са подходящи за млади, средно големи, с мека кора.
Пуснете нарязаните патладжани във вряща подсолена вода. Използвайте сол, някъде, 0,5 чаена лъжичка. Варете 5 минути. Не е нужно да готвите повече, защото тогава патладжаните могат да станат като каша.
Извадете сините от водата, наредете ги върху решетка и ги притиснете с бунгало, за да премахнете излишната горчивина и да придадете плътност. За потискане можете да използвате всеки съд с вода. Дръжте така до пълното охлаждане. Ще отнеме 20-30 минути.
Необходимото количество сол (1,5 супени лъжици) се поставя върху чинийка и се разделя наполовина.
Едната половина ще е необходима за марината, а втората половина от солта трябва да се намаже по стените на патладжана отвътре.
Нарежете всички моркови (3 средни парчета). Нарежете чесъна на шайби, кубчета или каквото ви харесва. Разбъркайте. Всеки охладен патладжан настържете със сол вътре, напълнетеморкови и чесън.
Поставете патладжана на дебел слой в съд за мариноване. Можете да използвате патета или всякакви други стъклени съдове, като вземете предвид факта, че тогава ще е необходимо да поставите потисничество върху патладжаните.
След това трябва да приготвите марината. За да направите това, сложете 700 мл вода на огъня, оставете да заври, добавете сол (втората половина, останала на чинийката), подправки (можете да добавите и синапено семе - 5-7 броя), дафинов лист. Когато марината се охлади, добавете оцет 1 с.л. Маринатата не трябва да е гореща, допустимата температура е около 40 градуса. Целзий.
Залейте патладжаните с маринатата. Ако маринатата не е достатъчна, кипнете вода и я добавете в съда, така че водата веднага да отиде на дъното, т.е. изсипете отстрани на чинията.
Поставете потисничество върху патладжана и го охладете за три дни. Ако няма място в хладилника, можете да го изнесете на балкона за два дни.
Приготвените по този начин мариновани патладжани (у дома ги наричаме „под гъбите“) трябва да се съхраняват в хладилник (изба) в същия съд или да се поставят в буркани и да се ядат в продължение на месец.
Ако искате да се насладите на вкуса на патладжан, пълнен с моркови и чесън през зимата, след 2-3 дни отлежаване, изсипете маринатата в тенджера и я оставете да заври. Прехвърлете патладжаните в буркани, залейте с маринатата, добавете 1 с.л. врящо олио и 1 ч. л. оцет. Стерилизирайте за 10 минути и завийте капачките.
При сервиране нарежете на кубчета, подправете с растително масло и добавете лук, нарязан на половин пръстени.