Мариновани сини

Кисело сини. Рецептата за такова пикантно и кисело предястие от патладжан може да се използва за всяко празнично угощение. Пълнените сини, нарязани на чисти филийки, изглеждат ярки и красиви на масата. Маринованите патладжани имат приятен кисело-пикантен вкус, който идеално се съчетава с яркия чеснов и зеленчуков аромат на предястието.

зеленчуците

Рецепта за синьо кисело зеле

Средно приготвянето на мариновани сини отнема следното количество съставки:

шест до седем средно големи патладжана;

моркови (среден размер) - четири до пет броя;

големи крушки - един - два броя;

скилидки чесън - около пет броя (25 грама);

черен пипер - половин чаена лъжичка;

смлян червен пипер - половин малка лъжица;

фина готварска сол.

Как да приготвите мариновани сини - инструкции стъпка по стъпка:

1. Първо измийте патладжаните, след което разрежете всеки плод (не през) по дължина, като оставите около два-три сантиметра до края. Направените разрези трябва да приличат на джобове. След това сварете готовия патладжан за около тридесет минути в саламура. За да направите саламура, трябва да разтворите тридесет грама сол на всеки литър вода, докато зеленчуците трябва напълно да се „удавят“ в течността.

2. Прехвърлете готовите, сварени патладжани на наклонена равнина, докато разрезът трябва да е отстрани. Поставете тежест върху зеленчуците, за да се отцеди излишната течност.

3. Морковите се настъргват с едро ренде, а лукът се нарязва на четвъртинки. Запържете лука в неароматно слънчогледово олио до светло златист оттенък. След това се запържват до омекване.моркови, основното е да не го варите. Смесете морковите с лука, добавете към тях ситно нарязани скилидки чесън (не е необходимо да използвате преса за това или да разтривате чесъна с ренде). По желание можете да добавите нарязани зеленчуци към зеленчуците. Посолете сместа на вкус. Напълнете варени патладжани със зеленчуци.

4. Завържете готовите, пълнени патладжани с кухненски конец и ги прехвърлете в тиган с емайлирано покритие от вътрешната страна. Поставете тежък гнет върху сините. Ако изведнъж зеленчуците не се покрият с течност, която ще се открои, тогава добавете саламура, останала от варенето на патладжана, или изцедената течност в тигана. Тъй като микроорганизмите не ферментират във въздуха, трябва да покриете напълно сините с течност.

5. Сините оставете за три дни на стайна температура, може и в хладилник, но за седмица. Ако зеленчуците започнат да мухлясват отгоре, но все още не са успели да ферментират, внимателно изцедете разваления саламура и изсипете патладжаните с нова саламура, към която добавете оцет. Тогава малките сини ще се окажат не мариновани, а мариновани.

6. Прехвърлете готовите мариновани патладжани в буркан или ги оставете в същия емайлиран тиган. Залейте ги със слънчогледово олио и съхранявайте в хладилник.