Масло, мариновано с лимонена киселина - Готварски рецепти

Ако сте против оцета в големи количества при мариноване на масло, можете да използвате рецепти, в които има лимонена киселина. След това помислете за рецептите, които със сигурност ще бъдат полезни на ревностните домакини.

Масло, мариновано с лимонена киселина

Съставки:

мазна - около 1,2 кг;
4 неща. карамфили;
2 средни дафинови листа;
45 g захар;
5 броя. бахар;
30 г сол (без добавки);
0,5 ч.л лимони.

Готвене:

Ойлерите се почистват от мръсотия и филм, като се отстраняват червивите екземпляри. Налейте 500 мл вода в тигана и сложете гъбите там. Варят се на тих огън, като се отстранява пяната. След това гъбите се изхвърлят върху сито и се измиват под вода.

Изсипете 700 мл вода в тигана, разтворете напълно солта, направете същото със захарта, добавете подправки. Гъбите се прехвърлят в сварената марината и се оставят да заврат. Сварете в марината трябва да бъде 15 минути. Лимонената киселина се изсипва в детайла и се отстранява от огъня, пакетиран в буркани под капака. Охладените зашивки се прехвърлят на студено.

Мариновани масленки

Съставки:

млади пеперуди;
за варене на литър вода се нуждаете от 2 г лимон и 15 г сол.

За маринатата (на килограм олио):

половин чаша вода;
5 грахови чушки - черен, бахар;
10 г захар;
1 г канела на прах;
2 г лимон;
30 г сол (без добавки);
200 ml оцет (концентрация 6%);
дафинов лист.

Процедура:

Почистените маслени ядки се измиват и нарязват. малъкмариноват цели, а големите се нарязват на няколко части, като се отстранява бутчето. Гъбите се слагат в подкиселена вода (добавя се малко сол), за да запазят белотата си. Разтворът се приготвя съгласно рецептата. Сварените гъби се прехвърлят в сито или гевгир, измити с вода.

За маринатата налейте половин чаша вода в тигана, добавете оцет. Този обем е достатъчен за килограм масло. Маринатата се загрява до кипене. Гъбите се сваряват във вряща марината, като се отстранява пяната. Дръжте маслото за 20 минути на слаб огън. Прозрачна саламура и утаени гъби ще ви кажат за готовността на маслото. Течността ще бъде по-голяма от първоначалния обем поради сока от гъбите.

Когато маслото се спусне в тигана, към маринатата се добавят лимонена киселина, черен пипер, канела, дафинов лист и захар. Маслата се оставят да врят 2-3 минути и се нареждат в стерилизирани буркани.

Когато подреждате гъбите, оставете разстояние от 1 см от ръба на шията, покрийте с капаци и поставете да се стерилизират. Достатъчно 20 минути за половин литрови буркани, 25 минути - за литрови. Остава само да навиете банките.