Matsoni (matsun) рецепта със снимка, как да готвя
Време за приготвяне: 22 часа
Време за приготвяне: 30 мин.
Порции: 1
Рецептата е подходяща за: десерт, вечеря, разядка.
съставки:
Как да готвя мацони
Matsun е ферментирал млечен продукт, който принадлежи към традиционните ястия на арменската кухня. В Грузия мацун се нарича мацони. Matsun е ферментирал млечен продукт, получен от мляко чрез ферментация.
Matsun се използва за приготвяне на много ястия (палачинки, тесто за кнедли, сосове, супи, десерти, напитки, печива), може да се яде просто така и може да се изрази, тогава консистенцията на matsun ще бъде гъста, като крема сирене (нарича се прецеден matsun Kamats-matsun).
За да приготвите мацун, млякото трябва да се ферментира с мацун, но ако това не е възможно, тогава мазната заквасена сметана е подходяща за първи път, а в следващите пъти, за да приготвите следващата порция мацун, ще трябва да оставите малко готов ферментирал млечен продукт от предишния път. Млякото и заквасената сметана трябва да са качествени и естествени, домашни - тогава готовият продукт ще бъде с най-високо качество!
Как да готвите "Matzoni (matsun)" стъпка по стъпка със снимка у дома
За да приготвим мацун, се нуждаем от домашно мляко и мазна домашна заквасена сметана на стайна температура.
Изсипете мляко в купа или купа.
Оставете млякото да заври и отстранете от котлона. Оставете млякото да се охлади малко - трябва да остане горещо, но не вряща вода, не запарване, още повече към топло.
Добавете заквасена сметана към млякото. Използвах много мазна домашна заквасена сметана.
Изсипете млякото в литров буркан и го покрийте с капак. Увиваме буркан с мляко с топла кърпа, а още по-добре с две и го оставяме в стаята,за предпочитане на най-топло място, за 12 часа. През цялото това време не пипаме млякото, не го отваряме и не го разклащаме!
След 12 часа внимателно отвийте буркана и, без да отваряте капака, поставете мацуна в хладилника за още 10 часа. След като можете да използвате! Тъй като заквасената ми сметана беше мазна, на повърхността се образува гъста дебела кора като масло, а под нея - най-деликатният ферментирал млечен продукт, мазен, дебел, подобен на нашия кефир, но почти без киселинност!
Готовият мацун може да се съхранява в хладилника няколко дни. вкусно! И между другото, много полезно!