Мексиканска кухня - ястия от мексиканската кухня

Със сигурност, след като чуе фразата „мексиканска кухня“, всеки човек си представя всички видове горещи енчилада, тортили, кесадили, тако, бурито, фахита и други ястия с екзотични имена. Мексико привлича като всичко далечно и непознато… Каним ви на кратко кулинарно пътешествие в тази страна на слънце, музика и чили. В тази статия ще говорим за това как мексиканската кухня се различава от всички останали кухни по света, ще разберем от какви компоненти се състоят основно мексиканските ястия и ще готвим прости мексикански ястия сами.

храна в мексико

Храната в Мексико е синтез от традиционните рецепти на кухнята на ацтеките - местните жители на Мексико и кулинарните традиции на нейните завоеватели - испанците. Основата на мексиканската кухня е говеждо и свинско месо, но най-много в Мексико обичат пилешкото. Зеленчуците също са много популярни сред мексиканците, но как би могло да бъде иначе? Щедрата мексиканска природа с благоприятен климат предлага най-широки възможности за експерименти - в Мексико са особено обичани доматите, авокадото, сладките и люти чушки, бобът и царевицата. Специален момент са мексиканските сосове. Чили като цяло е отличителна черта на мексиканската кухня.

Традиционната мексиканска салса заслужава специално внимание. В допълнение към функцията да подобряват вкуса на храната, сосовете имат за задача да запазят своята годност за известно време в много горещ климат. Лютите чушки чили и халапеньо, които са част от почти всички мексикански сосове, вършат отлична работа да убиват вредните микроби с вкуса и мириса си. Мексиканците предпочитат ориза като гарнитура, докато основната зърнена култура за мексиканците е царевицата, от която се приготвят специални тортили - тортили, които заместватхляб за местните. Ако сте вегетарианец, тогава мексиканската кухня е чудесен начин да се уверите, че растителните храни могат да бъдат разнообразни и да не са скучни. Какви са ястията от авокадо, домати, боб, чушки, царевица и дори кактуси, подправени с огромно количество пикантни подправки, замесени с различни питки? Като цяло мексиканската кухня, чиито рецепти не са се променили много през последните 3000 години, е включена в списъка на световното културно наследство на ЮНЕСКО и вдъхновява огромен брой известни готвачи по целия свят!

мексиканска храна

Мексиканската кухня е лесна за приготвяне и много вкусна. Можете да видите това сами, като приготвите мексикански ястия, чиито рецепти предлагаме в този подраздел.

Опитайте се да попитате всеки човек с какво свързва мексиканската кухня? "Tacos" - най-вероятно отговорът ще бъде точно такъв. И не е случайно. Такосът е най-популярното мексиканско ястие, заедно с бурито, и се използва широко по целия свят. Представлява кръгла царевична тортила, сгъната на две, пълнена с месо или морски дарове със зеленчуци, овкусени с подправки и сос. За да направите такос за 4-5 порции у дома, ще ви трябва:

царевично брашно - 1 чаша
пшенично брашно - 2 с.л. лъжици
сол - 1/3 ч.л
растително масло - 1 супена лъжица. лъжица
вода - 2/3 чаша
кайма (всяка) - 200-250 g
домат - 1 бр.
червен сладък пипер - 1 бр.
доматено пюре - 1 с.л. лъжица
чесън - 2-3 скилидки
лук - 1 глава
листа от маруля - на брой тортили
зеленчуци - магданоз, лук
маслини
подправки - сол, черен пипер, подправка за мексикански ястия

Целият процес на готвене е разделен на няколко етапа. На първо място, трябва да подготвите торти. За да направите това, комбинирайте царевично и пшенично брашно, посолете го и разбъркайте. След това в брашното наливаме вода и олио, след което замесваме тесто и от него разточваме 4-5 топки. Разточваме всяка топка на кръгъл слой с дебелина 2-3 мм и отрязваме неравните ръбове с нож. Изпържете сладките в сух тиган до образуване на мехурчета (2 минути от всяка страна) и веднага, докато са горещи, прегънете на две, за да оправите формата.

Вторият етап е подготовката на пълнежа. За целта запържете каймата със ситно нарязания лук, посолете я, добавете нарязаните на кубчета домати и задушете цялата смес за 5 минути. След това добавете нарязания сладък пипер, доматеното пюре, подправките, чесъна и оставете да къкри още общо 7 минути.

Сега нека започнем да сглобяваме такосите. За да направите това, поставете горещ пълнеж във всяка торта, поръсете тортата с нарязани билки и я поставете върху листа от маруля и украсете с тънко нарязани домати и маслини отгоре. Такос трябва да се ядат само горещи.

Всъщност бурито са същите тако, само че не са увити в царевична тортила, а в тънък пита хляб. За да се подготвите, вземете:

печен свински врат - 250гр
черен пипер - 100 гр
лют пресен пипер - 15 гр
лук - 1 глава
домат - 1 бр.
люта консервирана чушка - 15 гр
кашкавал - 200гр
пита хляб - според броя на бурито

Цялото приготвяне на бурито се свежда до това, че първо нарязвате месото, чушката, домата и лука, смесвате всички тези съставки, подправяте със соса и запържвате в тиган за 10 минути. След това добавете настъргано сирене към тази смес и след това увийте всичко в пита хлябкоито запържете в олио до образуване на коричка. Сервирайте бурито с пикантен сос, заквасена сметана и салата.

Пиле Фахитас е зеленчукова яхния с месо, която се приготвя супер бързо - 15 минути и това е! И така, ще ви трябва:

пилешко филе - 500гр
варен боб - 300 гр
кисели люти чушки - 10 гр
тиквички - 200гр
черен пипер - 250 гр
лук - 2 глави
домат - 3 бр.
чесън - 2 скилидки
сметана - 200 гр
подправки - кориандър, сол, черен пипер
растително масло - 100 гр

Нарязваме месо и зеленчуци по удобен начин. Разстиламе всичко в загрят тиган с растително масло, запържваме до омекване, подправяме със заквасена сметана, поръсваме с подправки и оставяме да къкри за 15 минути. Сервирайте ястието топло, поръсено с нарязан кориандър.

Друго традиционно мексиканско ястие. За него ще са ви необходими:

картофи - 4 бр.
авокадо - 1 бр.
домат - 2 бр.
зехтин - 1 ч.л
лимонов сок - 1 ч.л
чесън - 1 скилидка
зелено чили - 1 бр.
сладък жълт пипер - 1 бр.
кориандър, сол, черен пипер - на вкус

За да приготвите тази салата, сварете обелените картофи до омекване, отцедете водата и оставете настрана. Докато картофите се охлаждат, трябва да нарежете авокадото и да намачкате месото с вилица, да добавите към него зехтин, лимонов сок, чесън и да разбъркате. Нарежете картофи, домат, чили и жълта чушка в купа за салата. Полейте с авокадо и смес от подправки, подправете на вкус със сол и черен пипер. Поръсете с нарязан кориандър.

Пийте пикантни ястия с текила и сангрита. Ето как мексиканците пият текила! Сангрита е смес от домати,портокалов и лимонов сок, сол, черен пипер, сосове чили и табаско. Пропорциите варират според вкуса. И трябва да изпиете всичко така: първо глътка сангрита, след това текила и след това отново сангрита.

Издава Анастасия

Казвам се Анастасия, работя с деца повече от 10 години. Кръгът на моите интереси е достатъчно широк, това е здраве, образование на деца, психология, семейни отношения. Аз съм кандидат на науките, така че оценявам всичко не само от практическа, но и от научна гледна точка. По време на работата си натрупах много информация, която ще се радвам да споделя с вас. Вижте още записи