Пайовете с черен дроб във фурната са вкусни и икономични

Домашно приготвените горещи пайове ще оставят малко хора безразлични. Те могат да бъдат приготвени от различни видове тесто, а за пълнеж вземете смлян черен дроб, смесен с картофено пюре. Оказва се много вкусно и евтино ястие. Този сладкиш може да се консумира топъл или студен. Подходящо е като самостоятелно ястие, а може и да ядете такава баница вместо хляб.

Баница от тесто с мая и черен дроб

Нека приготвим тестото с мая, но без тесто. Ще са необходими следните продукти:

0,5 литра мляко;
Една - две супени лъжици захар;
3-4 чаши брашно;
Малка торбичка суха мая;
1 чаена лъжичка сол;
1 супена лъжица всяко растително масло;
1 голям трапезен оцет.

Рецепта за тесто:

Загрейте млякото.
Към него добавете сухата мая, солта и захарта, като непрекъснато разбърквате течността.
Изсипете брашното, което предварително сте пресяли през сито.
Добавете олио и оцет, когато тестото стане еластично и меко, добавете към него олио и оцет.
Когато тестото е добре омесено, преместете го в голям съд и го поставете на топло място. Можете да го покриете с кърпа или да го увиете в домакинско фолио. В зависимост от температурата трябва да отнеме 0,5 - 1 час за втасване на тестото.
Разточете готовото тесто, поставете го върху лист за печене.

Рецепта за плънка

Пригответе плънката, докато тестото втасва. Трябва да сте се погрижили предварително за подготовката на черния дроб. Може да се направи от сърце, бял дроб, черен дроб, бъбреци от говеждо или свинско месо. Свинският черен дроб е по-мазен и съдържа повече холестерол, така че е по-евтин от телешкия черен дроб. Ако не обичате бъбреци, не е нужно да ги използвате.

Съставки за пълнеж:

300 грама черен дроб;
300 грама бял дроб;
300 грама сърце;
200 грама бъбреци;
1 яйце;
2 моркови;
1 голяма глава лук;
Подправки.

Как се готви черен дроб

Изплакнете добре всички части на черния дроб и нарежете на малки парченца.
Слагат се в студена вода и се накисват за няколко часа.
Периодично източвайте водата и пълнете отново с нова вода.
Сложете черния дроб на котлона, оставете да заври и гответе още десет минути. Не можете да премахнете получената пяна, тъй като ще трябва да източите водата и отново да залеете черния дроб с гореща вода.
Във водата добавете моркови, лук и различни подправки: сладък грах, карамфил, целина, дафинов лист.
Посолява се и се оставя да поври на слаб огън. Ако желаете, можете да добавите телешка кост, тогава бульонът ще се окаже по-вкусен.
Прехвърлете черния дроб в гевгир след час и изчакайте да изстине.
Прекарайте черния дроб през месомелачка или нарежете на малки парченца
Запържете лука в маслото и олиото, добавете настърганите моркови и черния дроб и запържете още малко.
Пипер.
Заливат се с бульона и се задушават малко.
Сварете яйцата и ги нарежете на малки кубчета.
Смесете ги с черния дроб, добавете ситно нарязан корен от магданоз.
Поставете сочен пълнеж върху тестото, покрийте го с втори слой тесто, намажете горната част със сурово яйце
Печете в предварително загрята до 200 градуса фурна. След тридесет минути тортата трябва да е готова.

Полезни съвети

По-добре е да месите тестото с бъркалка или вилица, но ако желаете, можете да го направите и с миксер.

За мая можете да вземете торбичка Saf Levure.

Дробна баница от бутер тесто

Можете да си купите бутер тесто в магазина, но е по-добре да го направите сами.

Трябва да вземете:

500 г брашно;
1 яйце;
Шипка сол;
половин чаена лъжичка сол;
200 грама масло;
една чаша вода.

Рецепта за бутер тесто

Яйцето се разбива със захарта и солта.
Налейте в тях топла вода.
Изсипете брашното - на малки порции.
Омесете тестото старателно, но не забравяйте, че не трябва да се окаже хладно.
Разточете тестото, когато спре да лепне по ръцете ви.
Смажете тестото с омекотено масло.
Прегънете тестото наполовина, като прищипвате краищата, за да не изтича маслото. Повторете тази операция няколко пъти, колкото по-често разточвате тестото, толкова по-слоесто ще се получи.
Сложете готовото тесто в хладилника за 20 минути.
Разточете тестото, разделете го на два кора според големината на тавата.
Плънката се поставя върху първия блат и се затваря с втория блат. След това защипете краищата на пая с дробчета.
Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна - четиридесет минути.

Можете да направите бутер тесто предварително.

Продукти за пълнене на черен дроб:

половин килограм черен колбас;
2 глави лук;
3 супени лъжици всяко растително масло.

Пълнеж от черен дроб

Отстранете кожата от черен дроб.
Нарежете колбаса на малки кубчета.
Смесете с лука.
Запържете в растително масло, докато плънката покафенее.

Пай с черен дроб и картофи

Ароматен дроб, овкусен с подправки и смесен с нежно и меко картофено пюре, ще се стопи вустата, така че тази плънка с картофи ще се хареса и на най-претенциозните гастрономи.

Тестото за този пай с черен дроб може да се омеси със заквасена сметана.

Ще ви трябва:

4 супени лъжици сметана;
250 грама маргарин;
500 грама брашно;
торбичка бакпулвер;
1 чаена лъжичка сол.

500 гр. готов черен дроб от първата рецепта;
300 гр. натрошени картофи.

рецепта за тесто

Брашното се смесва с бакпулвера и се пасира през цедка.
Избършете сметаната с яйце и сол.
Смесете всичко и омесете старателно.
Поставете тестото в хладилника за час.
След това време разделете тестото на две неравни части.

Готвене на пай

Тестото за този дробен пай трябва да се разточи на тънко.
Отдръпвайки се от всеки ръб със сантиметър, щедро сложете пълнежа.
Отгоре покрийте с тънък слой тесто.
За да изглежда тортата по-елегантна и апетитна, можете да добавите няколко резенчета нарязан домат към плънката. Тогава ще стане по-сочен и остър.
Намажете пай с черен дроб с яйце отгоре, печете 50 минути на 180 градуса.

Горещи хрупкави пайове с деликатен, но обилен пълнеж от черен дроб могат да се консумират с всяко ястие. Изстудени са изключително вкусни. Картофеният пай е много задоволителен. Мнозина вземат такъв пай за пикник, на открито ще се яде с голям апетит.