Месен сос за спагети у дома

Спагетите са твърди, дълги и тънки макаронени тръбички. Те са обичани в много страни, но произхождат от Италия. Този вид паста се приготвя предимно от твърда пшеница. Италианците наричат всяка паста паста, което в превод означава „тесто“, а спагетите се превеждат като „въже“.

Спагетите сами по себе си са много вкусно ястие, могат да се консумират само с добавка на масло, но, разбира се, разнообразието от рецепти за сосове придава уникален вкус. С разнообразие от добавки италианците могат да ядат паста почти всеки ден и всеки път с нова рецепта. Затова смятат, че сосът играе основна роля при приготвянето на спагетите. Като крем на торта, той е този, който определя вкуса на цялото ястие. В Италия има безброй рецепти за дресинги – спагетите се сервират с месо, гъби или зеленчуци. Цветовата им схема е невероятна: в ястията присъстват жълти, зелени, червени, оранжеви цветове. Приготвят се от почти всички продукти - сирена, домати, сметана, морски дарове и много други съставки. Рецептата за традиционните сосове, включително сосът за спагети, който приготвяме, обикновено включва зехтин, но ако добавите обикновено слънчогледово олио, вкусът няма да се промени много.

Общото време за готвене на сос за кайма за спагети е 1 час.

За да приготвите сос за спагети, ще ви трябва:

телешко или свинско месо - 350 г;
Лук - 2 глави;
Сладък пипер - 1 брой;
Чесън - 3 скилидки;
Масло (зехтин или слънчоглед) - 2 супени лъжици;
Сухо бяло вино - 50 мл;
Доматено пюре - 1 супена лъжица;
сосдомат - 3 супени лъжици;
Сол на вкус;
Захар - на вкус;
Риган - на вкус;
черен пипер - на вкус;
Дафинов лист - 3 броя;
Сирене - 150 г;
Пресни зеленчуци - 10 g.

Рецепта за сос от кайма:

Трябва да започнете с месото. Трябва да се измие, изсуши и да се превърти през месомелачка.
Включете най-големия огън. Загрейте тиган, сложете малко олио и сложете в него каймата. Пържете до промяна на цвета (7-10 минути). Докато каймата се пържи, обелете и нарежете на ситно лука.
Измийте чушките, изрежете средата и почистете от семките. Нарежете го на ситно.
Обелете чесъна и го прекарайте през преса. При липса на преса нарежете на ситно.
Изпържената кайма се слага в купа, вместо нея се налива още олио в загрят тиган и се запържва чушката.
Когато се окаже, че сте постигнали мекота на зеленчуците (4-5 минути), добавете към тях чесън.
След това налейте виното и смесете всичко малко.
Изсипете доматения сос и пастата в тигана. Тези съставки могат да бъдат заменени с белени домати.
Добавете сол, черен пипер, подправки, сушени билки и захар на вкус.
Сложете обратно каймата и оставете да къкри на тих огън.
Добавете настърган кашкавал, дафинов лист. Затворете плътно тигана с капак и оставете да къкри соса за 4-5 минути.
Измийте и нарежете пресни билки.
Добавете го към соса и разбъркайте.

Сосът от кайма за спагети е готов! Преди да сервирате спагети с кайма, можете да добавите още малко настъргано сирене и билки.

Полезни съвети от опитни готвачи:

Как поддържате спагетите копринени и влажни? Италиански готвачипрепоръчително е да не източвате цялата вода след готвене, а да оставите само няколко лъжици.
Как да готвя фиде, за да запазите фигурата? Италианците препоръчват да не го варите малко.