Месо по узбекски - Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Съпругът ми дълго време живееше в Ташкент, така че узбекските ястия се почитат и приготвят най-често в нашето семейство. Ориенталските ястия имат богат вкус и аромат, те са много задоволителни и доста мазни. Узбекското месо е вкусно ястие, което изисква минимум съставки и е много лесно за приготвяне. Може да се приготви както в нормален ден, така и на празници, Нова година наближава, така че това ястие може да се превърне в оригинален акцент на празничната трапеза.

Месото се приготвя в съдове с дебели стени, в идеалния случай, ако е обемен котел. За запалените мултикукъри, това ястие може лесно да се адаптира към мултикукър, тъй като значителна част от процеса ще се състои в задушаване на месото и задушаването му в зеленчуков сос.

За готвене вземам

съставки

Агнешко (плешка) - 600 гр.
Лук - 2 глави
Морков - 1 голям
Чесън - 1 цяла, необелена глава
Лют червен пипер - 1 шушулка
Домати - 2 бр.
Малки картофи - 6-7 бр.
Подправки, сол, черен пипер - на вкус
дафинов лист

Преди всичко слагам казана на голям огън и наливам някъде около половин чаша олио и го оставям на огъня около 3-5 минути, за да се запали добре. По това време измивам месото, почиствам го от филмите и го нарязвам на големи парчета (около 50 грама всяко). След това изпращам парчетата агнешко в сгорещено олио и ги запържвам добре.

Нарязвам лука на тънки полукръгчета и като се запържи месото го добавям към него. смесвам.

Нарязвам обелените моркови на едри кръгчета и ги добавям към запърженото месо с лука. След като сложа морковите в казана, намалявам котлона на среднаниво, за да не загорят зеленчуците.

След 5 минути добавям малко сол, разбърквам съдържанието, намалявам котлона до минимум и спускам дафиновия лист, шушулка люта чушка и цяла глава необелен чесън в казана (първо трябва да премахнете горната обвивка). Искам веднага да ви предупредя за лютия пипер - ако не обичате много пикантни ястия или имате здравословни проблеми, тогава е по-добре да не го добавяте, защото по време на готвене пиперът издава цялата си пикантност и ястието се оказва доста горещо.

Нарязвам доматите на колелца и внимателно ги нареждам върху месото със зеленчуците.

Върху доматите поръсвам малко ориенталски подправки (можете да вземете подправка за пилаф).

Белените картофи стават върхът на това богатство, ако са малки, тогава е по-добре да ги поставите цели, ако клубените са големи, след това ги разделете на малки части. Затварям капака на казана и го оставям да се вари на малък огън за 1,5 часа.

Ако доматите не са много сочни, тогава е по-добре внимателно да разбъркате месото след 40 минути готвене, така че картофите да могат да се накиснат в вкусен сос.

След час и половина вкусно и много ароматно ястие, в гъст зеленчуков сос, е готово, можете да го поставите на порционни ястия и, гарнирани с много зеленчуци, да го сервирате на масата.

P.S. Количеството съставки е предназначено за 3 малки порции, ако приготвяте ястие за Нова година или Коледа, увеличете пропорциите на месото и зеленчуците 3 пъти.