Методи за осоляване на черни гъби - Рецепти за готвене

Когато дойде дългоочакваното време за гъби, много домакини се чудят как да мариновани млечни гъби. В крайна сметка наистина искате да се насладите на безупречния вкус на даровете на гората през дългата и студена зима. В същото време тези гъби са идеални за осоляване, което може да се направи по два начина - горещ и студен. Всеки от тях придава на детайла приятен вкус. Кое е по-вкусно зависи от вас, но ние ще ви кажем как да извършите процедурата правилно, така че крайният резултат да отговаря на очакванията.

Прости съвети

Можете да солите млечни гъби у дома във всеки съд, изберете този, който ще ви бъде най-удобен. Най-добре е обаче да използвате стъклени буркани за това. Работата е там, че в тази форма те заемат малко място и се съхраняват много по-дълго. Обърнете внимание на факта, че се препоръчва да режете краката преди осоляване, благодарение на това ще бъде много по-удобно да ги поставите в контейнер. Що се отнася до краката, не е нужно да ги изхвърляте, можете да готвите различни ястия от тях, например да ги запържите със заквасена сметана.

Както бе споменато по-горе, има два начина за мариноване на млечни гъби: горещо или студено. В същото време, за разнообразие на вкуса, можете да допълните основната съставка с други видове гъби, а именно volnushki или гъби. Можете да използвате както сухи дарове на гората, така и пресни. Въпреки това, при метода на студено осоляване, фокусирайте се върху накисването на гъбите. Не забравяйте, че след като ги почистите от прах, мръсотия и пръст, не е необходимо да ги варите. Ако борбата с мръсотията не е успешна, не се обезсърчавайте, използвайте четки за зъби, четки и кърпи за тази цел.

Студено осоляване

Съставки:

черни млечни гъби (здравословни плодове) - един килограм;
сол - петдесет грама;
бахар - по ваша преценка;
хрян (не можете да използвате, ако желаете);
дафинов лист;
листа от касис (по желание)

Инструкция стъпка по стъпка:

Гъбите се почистват, изплакват се добре във вода и се оставят да се накиснат за три до четири дни. Въпреки това, всеки ден сменяме водата два или три пъти, в противен случай гъбите ще мухлясат. Преди да започнете да осолявате, измийте отново гъбите в чиста вода. След това ги поставете в съд на слоеве, като поръсите с черен пипер, сол, магданоз, листа от касис и хрян.
Прегъваме марлята на две и я слагаме върху тенджерата, където сте сложили гъбите и останалите необходими за рецептата съставки. След това поставяме капак върху тенджерата, който е с размер по-малък от самата тенджера, поставяме потискане отгоре. Процедурата може да се направи в банката. За целта обаче е необходимо да наредите събраните гъби, като натъпчете бурканите плътно, така че да няма свободно пространство между капака и горските красавици.
След това поставяме гъбите за четиридесет дни на студено място. След като изтече времето, лютият вкус на даровете на гората ще изчезне и гъбите ще бъдат готови за консумация. Отстраняваме материала, ако е необходимо, нарязваме плодовете, ако са едри, и ги подправяме с пресен лук, чесън (добавете много), заквасена сметана (за предпочитане домашна) или олио.

Опция за горещо ецване

Съставки:

черни млечни гъби (не червиви) - един килограм;
сол - тридесет грама;
бахар - по ваша преценка;
хрян (можете да не добавяте, ако желаете);
дафинов лист;
листа от касис (използвайте пресни).

Инструкция стъпка по стъпка:

Почистваме гъбите, измиваме ги добре от мръсотия и пръст с помощта на четка или четка. Даровете на гората се пълнят с вода и се поставят на огън. Отнема около десетина минути, за да заври. След като сместа заври, изцедете водата, измийте отново гъбите, залейте гъбите с чиста вода и ги оставете да врят още двадесет минути.
След двадесет минути източете водата, оставете леко да се охлади и я сложете на слоеве в съд. Задължително поръсете с грах, сол, черен пипер, листа от хрян и касис.
Марлята трябва да бъде сгъната наполовина и поставена върху контейнера, след което поставяме капака, който е по-малък от тенджерата и капака. Както вече споменахме в първата рецепта, можете да направите и осоляване в буркан, но в този случай трябва да поставите гъбите плътно, без да оставяте празно място. Поставяме гъбите за две седмици на студено място. След това техният режим, ако е необходимо, добавете чесън, лук и сезон с масло или заквасена сметана.