Мъфин обикновен - технологична карта на ястието
Име на ястието:Обикновена кифла
Технологична схема (Рецепта за готвене)#466
Вид обработка:Печене
| Грамаж на ястието: грама |
Рецепта (разположение на продуктите) за 100 грама нето ястие:
| Пшенично брашно | 74.08 | 74.08 |
| захар | Детска градина: Храна * | Детска градина: Храна * |
| Масло | 5.18 | 5.18 |
| Меланж | 2.66 | 2.66 |
| Сол | Детска градина: Храна * | Детска градина: Храна * |
| Пресована мая | 1.12 | 1.12 |
| - | - | 91,56 |
| Пия вода | Детска градина: Храна * | Детска градина: Храна * |
| - | - | Детска градина: Храна * |
Хранителна стойност, калорично съдържание и химичен състав на ястието (витамини, микроелементи):
| Протеини, g | 7,76 |
| Мазнини, g | 4.72 |
| Въглехидрати, g | 52.3 |
| Съдържание на калории, kcal | 282 |
| В1, мг | 0,14 |
| В2, мг | 0,08 |
| C, mg | 0 |
| Ca, mg | 22 |
| Fe, mg | 1.38 |
Препоръчителен добив на бебешка храна на хранене (грамове):
| 8-10 часа | 20 | 20 |
| 12 часа | 20 | 20 |
| 24 часа | 20 | 20 |
Технологична карта за готвене в предучилищна образователна институция:
| Най-често срещаният тип мъфини са кифличките (единични; двойни и кръгли). Тестото с мая (преглед № 453) се разделя на парчета, навива се на сноп, след което се нарязва на парчета и се навива на надлъжна торта. Тази торта се намазнява, навива се на руло, изравнява се с разтягане, така че дебелината му да е еднаква по цялата дължина, прегъва се на две, като краищата се наслагват един върху друг и се закрепват. След това рулото се разрязва по дължина с нож на две части за единична кифла и на три части за двойна кифла, като закрепените краища се оставят неразрязани. При поставяне върху чаршаф кифлата се обръща на страни по линията на разреза. За кръгла кифла краищата на рулото не се закопчават, а след разрязване се разгъват, придавайки на изделията кръгла форма. Нарязаните кифли се поставят върху намазнени листове, поставят се на топло място за втасване за 50-80 минути. 15-20 минути преди края на втасването повърхността се намазва с меланж. Продуктите се пекат 12-16 минути при температура 200-220°C. Кифлите могат да бъдат направени под формата на продълговати, спирални, фигурни стриди и усукани продукти (плитка, обрат, монограм и др.). Изисквания за качество Външен вид: форма - разнообразна, с ясно очертана шарка, лъскава повърхност Консистенция: мръвката е добре изпечена, пореста Цвят: от светлокафяв до тъмнокафяв, на местата на разрези и гънки - по-светъл Вкус: характерен за прясно изпечен продукт от тесто с мая Мирис: приятен, характерен за продукт от прясно изпечено тесто с мая |
Можете да заредите тази рецепта във всяка програма от серията Nutrition:Първо запишете рецептата във файл и след това я заредете в програмата.Инструкция
Искате лиотстъпка за детската градина: хранене?Научете повече тук.
*Забележка: тук например е дадено теглото само на някои продукти, всички данни са изцяло дадени в предложената програма „Детска градина: Хранене“.