Захарно-медено тесто, Хранителна база за пчеларство
25 ноември 2013 г. админ
В големите пчелини захарно-меденото тесто (канди) се използва успешно за подхранване на пчелите през пролетта. Подхранването с тесто има редица предимства пред подхранването със захарен сироп. Отпада трудоемката работа по съхранение, проверка на хранилките, транспортирането им, поставянето им в кошерите, за което е необходимо да се свали покривът на кошера, таванът и изолационните възглавници. След хранене цялата работа трябва да се извърши в обратен ред. Използването на тестото не изисква подготвителна работа: поставя се директно върху рамките на пчелното гнездо. Приготвянето на тестото може да бъде напълно механизирано.
В Института по пчеларство сравниха ефективността на подхранването на пчелите през пролетта със захарен сироп и захарно-медено тесто. Оказа се, че семействата, които получават захарно-медено тесто, дават по-добри резултати от тези, които получават захарен сироп (табл. 23).
Подхранването със захарно-медено тесто осигури отглеждането на пчели с по-високо качество. Това се обяснява с факта, че захарният сироп винаги увеличава годините на пчелите и ако в природата няма цъфтящи растения или те не произвеждат нектар, тогава увеличените години на пчелите причиняват само непродуктивно разхищение на захар (за полети) и други хранителни вещества на пчелите.
Захарно-меденото тесто не предизвиква увеличаване на лятото на пчелите и свързаните с това загуби.
За да приготвите захарно-медено тесто, на 80 кг пудра захар вземете 19 кг мед и 1 литър вода. Пудрата захар не трябва да съдържа бучки, които се усещат при разтриване между пръстите. Качеството на бонбоните зависи от степента на смилане на захарта. При наличие дори на малки бучки захар бонбоните бързо се втвърдяват и стават недостъпни за пчелите. Медът трябва да се взема зрял, за предпочитане от сортове, които бавно кристализират. Засетият мед се разтваря предварително. За това претеглениколичество мед се поставя на водна баня и се загрява бавно, като се разбърква от време на време.
Температурата на меда не трябва да надвишава 50°C. Когато медът се разтвори напълно, той се оставя в загрято състояние за 8-10 часа, за да се разтворят и най-малките прозрачни кристалчета, останали в меда. Необходимото количество преварена вода се излива в напълно разтворения мед непосредствено преди замесването на тестото. Добавянето на вода позволява на тестото да стане малко по-рядко от препоръчаното.
Затопленият мед (40-45 ° C) бавно се излива в претеглено количество пудра захар и се омесва с ръце, като обикновено тесто. От тестото се приготвят пити с тегло 0,8-1 кг, дебелина 2-3 см. Такива пити се поставят върху метални мрежи (с отвори 3Х3 мм) с размер около 20Х30 см и се поставят директно върху горните решетки на рамките, заети с пчели. Пчелите приемат храна както отдолу, през отворите на решетката, така и качвайки се на решетката отстрани. Покрийте тортата с тесто отгоре с парче целофан, така че да се покрие цялото тесто. Целофанът предотвратява бързото изсъхване на тестото; при липса на тестото може да се покрие с лист хартия.
За да се намалят разходите за хранене, понякога пудрата захар се омесва върху инвертиран захарен сироп. За получаване на инвертиран сироп на 74 кг захар се вземат 18,5 л вода и 7,5 кг хубав пресен мед. Всичко това се разбърква и се поставя за 6-8 дни при температура 32-35°С. Сместа се разбърква периодично. Под въздействието на инвертазата на меда, захарта (захарозата) постепенно се превръща в прости захари - глюкоза и фруктоза, които преминават в разтвор. Трябва да се отбележи, че обръщането на захарта трябва да е пълно. Ако захарозата преобладава в разтвора, тогава тестото скоро ще се превърне в парче твърда захар, което пчелите не правятще може да използва.
Големите пчеларски ферми механизират производството на захарно и медено тесто. Захарта първо се изсушава чрез преминаване през поток от топъл въздух. След това захарта отива в топкова мелница, която я превръща в пудра захар. Тестото се меси на машини за месене, използвани в малки пекарни.
Подхранване със суха захар. Ако в широка кутия с ниски стени се насипе слой фина кристална захар и се постави върху рамките или на дъното на кошера, тогава при липса на поток от мед пчелите ще се разтворят и ще вземат зърна захар. За да се приучат пчелите към суха захарна храна, при първото поставяне на захар в кошера се полива с разтвор на мед (1 кг мед на 1 литър вода). Пчелите първо охотно изсмукват течната част от храната, а след това започват да разтварят зърната захар. Такава захар се приема само от летящи пчели. Количеството на приетата храна не зависи от влажността на въздуха.
Изследванията установяват, че пчелите разтварят захарта не с вода от медовата гуша, а със секрета на слюнчените (фарингеални, гръдни) жлези. Храната, приготвена от пчелите от суха захар, съдържаше много ензими (инвертази и диастаза) и малко вода (15,8%), много високо инвертазно число (663) и много захароза (7%). Така при разтваряне на захарни кристали в пчелите силно се засилва дейността на слюнчените жлези, което води до преждевременното им стареене и смърт. Въпреки че подхранването със суха захар привлича със своята простота, то не може да се препоръчва като стимул нито през пролетта, нито през есента.