Микроклимат за гъби - Уникални съвети за градинари
Вече беше казано по-горе, че жизнеспособността и развитието на гъбите зависят преди всичко от три климатични (в изкуствени условия - микроклиматични) фактора, като наличието на необходимите температури, влажност, светлина и въздух. Но поради самата структура и естеството на плодните тела на гъбите, същите тези фактори оказват значително влияние върху тяхното качество, предимно върху плътността на пулпата.
Влажност. Достатъчната влажност е може би най-важното условие за отглеждане на гъби. Само много малко от техните видове са в състояние да се примирят с липсата му за известно време. Неслучайно повечето поговорки за гъбите са свързани с влажността, например: Колко вали - колко гъби ще намериш или Вечерта вали - сутрин чакай гъби и т.н. Водата е необходима на гъбите и като химическо вещество, участващо във вътрешния им метаболизъм, и директно като пълнител в техните плодни тела, и като разтворител на хранителни вещества в субстрата (въпреки че гъбите имат способността да отделят тези вещества, унищожавайки други материали, те не могат да се справят с тази задача без вода), и накрая, като външен микроклиматичен фактор.
И не е изненадващо, не забравяйте, че по-голямата част от гъбите живеят в гората, където влажността винаги е забележимо по-висока, отколкото в същата климатична зона на открити площи (без да се броят тези, които са в близост до водни тела). Дори онези гъби, които растат по дърветата, се нуждаят от висока атмосферна влажност и се чувстват най-добре (и следователно се развиват по-активно) при влажност около 95% и когато субстратът е наситен с влага. Но не 100%, тъй като при максималното (пълно) насищане на дървесината с вода, мицелът се развива по-зле и не навлиза дълбоко в субстрата, предпочитайки да се разпространява по повърхността му, което води до намаляване ислед това до пълна липса на плододаване. Що се отнася до почвените гъби, те изискват съдържание на влага в почвата (субстрата) най-малко 65% (паразитните гъби получават влага от жива дървесина).
Но въпреки че водата е необходима на всички висши гъби, включително култивираните ядливи, необходимостта от нея при различните видове и дори при един и същи вид в различни периоди от живота не е еднаква. Някои се нуждаят от това най-вече в периода на ранно подземно (интрасубстратно) развитие на мицела, други в периода на образуване на плодните тела (но през този период всички те се нуждаят от повече влага), а трети в периода на активно размножаване. За да получите добра реколта от гъби, те трябва да получават необходимото количество вода за тях във всеки конкретен период от тяхното развитие.
Както липсата на влага, така и нейният излишък еднакво негативно влияят върху размера и качеството на реколтата от култивирани ядливи гъби. При силна липса на влага мицелът може изобщо да умре, при средна може да не образува плодни тела, докато при твърде висока влажност плодните тела, въпреки че се образуват, са по-малки, воднисти, по-малко вкусни и често слабо оцветени (последното е особено забележимо при диворастящи ядливи гъби, които имат ярко оцветени капачки при нормални условия; например при манатарки, с оптимална влажност, капачките имат богат оранжево-червен цвят цвят, за който дори получи допълнително популярно име - червенокоса, а при прекомерна влага шапките стават бледожълто-бежови). Това е така, защото, както вече споменахме, всички шапкови гъби, освен вода, се нуждаят и от въздух, или по-скоро от съдържащия се в него кислород, и дишат с цялото си тяло, включително мицела, а не само с надземната си част. Когато субстратът е напълно наситен с вода, започва мицелътстрадат от липса на въздух и когато е потиснат, това неизбежно се отразява на качеството на плодните тела, ако те вече са се образували; ако не сте имали време, не трябва да се изненадвате, че отслабеният мицел няма да може да ги създаде. Само в някои периоди мицелът (мицелът) може да съществува в условия, близки до анаеробни. Следователно, когато се отглеждат гъби, влажността трябва да се поддържа в строго определени граници, на нивото, необходимо за този конкретен вид ядливи гъби.
Нуждата от гъби във влага също се влияе доста силно от такъв фактор като температурата. При ниски температури всички жизнени процеси на гъбичките протичат по-бавно, те също абсорбират влагата и абсорбират по-малко активно. Спомнете си поговорката: В зората на роса - гъбата е силна, миризлива, а в горещ ден - точно като гнил пън. Температурата обаче е друг въпрос.