Мисо супа класическа рецепта със снимки стъпка по стъпка
Класическата мисо супа се състои от даши/даши бульон и мисо паста, смесени в него. Традиционно към тази непретенциозна композиция при сервиране се добавят водорасли нори и/или соево сирене тофу. Почти невъзможно е да приготвите мисо паста у дома, това е продукт на ферментация, така че има само един изход - да купите готов, но бульонът от даши, за който се продават гранули, можете да приготвите сами от водорасли комбу, стърготини от риба тон - паламуд и вода. Освен това първичен и вторичен бульон могат да бъдат приготвени от един набор от съставки.
Общо време за готвене - 0 часа 45 минути Активно време за готвене - 0 часа 10 минути Цена - висока цена Калории на 100 g - 23 kcal Брой порции - 2 порции
Как да си направим класическа мисо супа
Съставки :
Водорасли - 2 бр. Комбу Риба тон - 0,3 с.л. (200 мл) Стърготини от риба тон - Паламуд Вода - 2 с.л. (200 мл) Мисо паста - 2 с.л. или на вкус Нори - 1 бр. 1 лист Тофу - на вкус за сервиране Соев сос - на вкус
Готвене:
Започвайки да готвите мисо супа според класическата рецепта, водораслите kombu трябва да се излеят със студена вода за около половин час. През това време нарежете нори на малки лентички, а тофуто нарежете на кубчета.
След това време водораслите комбу ще набъбнат и омекнат. Замяната на водораслите комбу с нори, които се използват за рулца, няма да работи ... Ако комбу е напълно недостъпно, тогава опитайте да направите мисо супа с риба, скариди, гъби или зеленчуков бульон, само че вече няма да е класическа мисо супа.
Оставете вода и комбу да заври и ги отстранете от огъня. Отстранете водораслите, но не ги изхвърляйте, ако планирате да готвитевторичен бульон от даши.
Изсипете горещ бульон от паламуд - това са сухи стърготини от риба тон. Тя е позната на мнозина от ролки, има опции, когато рулцата с ориз падат навън в тази рибна стърготина или горещите рулца се поръсват с нея. Оставете бульона да кисне пет минути и прецедете. След прецеждане стърготините от паламуд стават за приготвяне на вторичен бульон от даша.
Поставете порция мисо паста в купа за сервиране или купа за супа. Налейте малко бульон от даши, разбъркайте и налейте останалия бульон в количество за една порция. Разбъркайте отново.
Добавете нарязано нори към сервирането, както и тофу. По желание поръсете мисо супата със ситно нарязан зелен лук. Коригирайте вкуса на мисото със соев сос, ако не е достатъчно солено. Сервирайте мисо супата веднага.
В Япония мисо супата, класическа или друга, се сервира по всяко време на деня: за закуска, обяд или вечеря.
Вторичният бульон от даши е по-лек на вид и по-малко интензивен на вкус, но все пак е подходящ за приготвяне на мисо супа. За да направите второ даши, залейте веднъж използваните водорасли комбу и паламуд с вода в същото количество или малко по-малко, отколкото за първия бульон. Затоплете на среден огън за около 10 минути и прецедете. Ако не планирате скоро да правите мисо, замразете получения бульон за по-късно.
Има много варианти на мисо супа с гъби, зеленчуци, ориз, но основата й е непроменена. И приготвихме мисо супа по класическата рецепта.