Мюнхенски бирени градини и баварска кухня
Мюнхен не напразно се смята за бирената столица на Европа. Само най-известните пивоварни в града имат право да излагат своите продукти на Октоберфест.
Преглед Преглед
Мюнхен е една от бирените столици на Европа. Може би дори основният. Думите Мюнхен и бира също са съзвучни, като Франция и вино или, извинете, България и водка. Самото име Мюнхен се превежда от старонемски като „При монасите“. И европейските монаси варят и консумират бира като висококалорична напитка, особено на гладно. Следователно палмата в пивоварството не е напразно дадена на Мюнхен. Традицията да се пие бира в столицата на Бавария е своеобразен култ. Само на Октоберфест тук се изпиват 5 милиона литра бира, но колко на година? Можете да загубите броя 😉
В града отдавна има 6 основни пивоварни, които днес са световно известни: Hofbräu, Augustiner, Löwenbräu, Paulaner, Hacker-Pschorr и Spaten. Само те имат право да бутилират продуктите си на Октоберфест. Всички сортове са готини, но вкусът разбира се е различен един от друг. Дегустирахме всякаква мюнхенска бира, ясно е, че повече от веднъж. Във всички мюнхенски кръчми, където посетихме, цареше уютна и спокойна атмосфера. Хубаво е да те обслужват сервитьори в баварски национални носии. Бирариите почти винаги са пълни до краен предел, така че обикновено правихме предварителни резервации. В нашите бележки се опитахме да отбележим както общите черти, така и оригиналността на всички известни мюнхенски кръчми.
Бирария Хофбройхаус
Обикновено в бирариите в Германия поръчвам голяма халба, това е 0,5 литра, и след час мога да го повторя. Бирата Hofbräu се измерва тук в маси. Минимумът е една литургия. Е, доведоха гоОказа се 1 литър в същата халба. Готина бира, няма какво да се каже, и с литрова халба е някак оригинално. Приятелите ми скоро поръчаха второ. По някаква причина си спомних един виц: „Има малка пауза между първото и второто“, каза Хитлер в една мюнхенска кръчма и скоро започна Втората световна война. Става въпрос за Хофброй, той основа нацистката си партия тук. Но днес никой не се интересува от това. Тук всички се радват на живота дотолкова, че дори понякога пеят. Тук видях и баварски музиканти с национален колорит, но не успях да ги слушам, изпаднаха под пауза. Седяхме тук няколко часа и те някак минаха незабелязани.
Бирария Augustiner Keller
Има красива бирария точно пред главния вход, просторен ресторант на приземния етаж и разбира се основното нещо - Augustiner Keller. Слизаме, като в средновековна крепост, много дълбоко. Тухлена зидария на стените от преди триста години. Типични маси с пейки, на които седят немци и чужденци, всички много спокойни и мирни и си пият бирата. Те говорят доста силно, понякога пеят. До нас седи компания от млади момчета с еднакви ризи, както немците празнуват ергенско парти преди сватбата. За германците се превърна в добра традиция да ги празнуват в бирените келери. Момчетата бяха добре приети и се забавляваха, но без ексцесии. Всички сервитьори са в баварски национални носии, обслужват бързо, компетентно и много любезно. Всички ястия са типично немски. Обикновено си поръчвам бели баварски колбаси за бира, в Augustiner са много добри. Самата бира, Augustiner, е особено вкусна точно тук, в келера. Или може би е просто атмосферата. Като цяло се отпуснете така, че да не искате да си тръгвате. И когато си тръгнете, разбирате, че със сигурност ще дойдете тук отново.
Бира Levenbräukeller
За първи път дойдохме в Levenbräu Keller в една топла лятна вечер. Защо тази известна бирена градина се нарича келер (изба) не е съвсем ясно, тъй като има и ресторант на приземния етаж и много голяма бирена градина. Ясно е, че в такава вечер хората са заемали места само на чист въздух. В бирарията нямаше нито едно празно място и всичко жужеше като разстроен пчелен кошер. Вече бяхме решили да си тръгваме, когато внезапно наблизо се освободи маса и ние я заехме без забавяне. Гледайки напред, ще кажа, че имахме истински късмет и вечерта се оказа много добра. Biergarten в Levenbrau е може би най-добрият в Мюнхен. Първо, наблизо има много красив площад, около който модерни сгради стоят в полукръг. Второ, самата архитектура на Levenbräukeller също е много интересна - фасадата е направена под формата на кръгла кула с коничен покрив. И трето, уюта и комфорта на бирената градина се придава от факта, че цялата е покрита с широки корони от дървета, не помня точно, но изглеждат като кестени.
Пропуснахме първата халба студена бира и всички се съгласиха, че е много вкусна. Особено в такава топла вечер. Докато разнасяхме поръчаните ястия за вечеря, пропуснахме второто. Литър изпита бира някак не се усещаше. Поръчаната храна беше донесена. Всеки от нас се опита да поръча това, което се препоръчва тук в Бавария за Levenbrau: някои традиционни колбаси, малко пилешки крилца, но някои хора харесаха местните картофени кнедли. По време на хранене поръча трета. Така вечерта продължи в лежерни разговори, придружени с добра храна и приятна бира. Спомниха си и за Хитлер, който често посещаваше тук и изнасяше речи. Е, качествената напитка беше боготворена в Германия от мнозина, включително гении и злодеи. Като цяло след вечерта извадихме следното за себе си: лека, леко тръпчива и вкусна бира,уютна много голяма бирария с демократична атмосфера, добър ресторант с типична немска кухня. Мисля, че това са отлични условия да прекарате една от мюнхенските вечери с вкус.
Бира Paulaner
Бирата Paulaner има четиристотингодишна история. През 17 век е имало монашески орден, основан от италианеца Свети Франциск от Паола. Оттук и името на бирата, която мюнхенските монаси от ордена започнаха да варят в онези дни и този Франциск е изобразен на логото на компанията. Името е много звучно, красиво и лесно запомнящо се, което, съчетано с отличното качество на самата напитка, прави Paulaner известна марка в целия свят. Когато се събрахме в Мюнхен да опитаме тази бира, възникна въпросът - къде точно? Всъщност в града има 3 основни бирарии Paulaner: точно в центъра на бирарията Paulaner im Tal, бирарията Paulaner Bräuhaus в квартал Ludwigsvorstadt-Isarvorstadt и бирарията в главната пивоварна на планината Nockherberg в квартал Haidhausen. Решихме, че в центъра има прекалено много туристи, но Нокерберг е все още далече. Затова се спряхме на ресторант Paulaner Bräuhaus, на Kapuzinerstr. на няколко крачки от метростанция Götheplatz.
Ресторантът се намира на мястото на бивш хан, който някога е принадлежал на друга пивоварна - Thomas Bräu, с която Paulaner се слива преди почти 100 години. И днес тук, в задния двор, те продължават да варят бира и да я сервират на масата като „домашна“. Въпреки че всичко това е същият Paulaner. В менюто открихме „домашна бира“ в секцията „Aus den Sudhaus“ и я поръчахме първи. Страхотна бира, няма какво повече да кажа. Изглеждаше малко сладък и в същото време тръпчив, със специален приятен послевкус. Кухнята в ресторанта е типично немска, включително баварска. Посещението ни беше през май, по това време на годината немците се радват на различниястия с аспержи (Spargelgerichte). Поръчахме и Spargelcremesuppe, гъста супа с аспержи и крутони, много вкусна. Основните ястия тук са за всеки вкус, не за чревоугодници, но порциите са големи и апетитни. Например, поръчах си класическия виенски шницел от телешко с пържени картофи, храната е проста, но винаги невероятно вкусна. Приятелите ми бяха по-оригинални: някои избраха пържола, други патица, а някои дори местен чар (Saibling) от Isar. До края на вечерта всички бяха доволни: висококачествена бира, добра местна кухня, разумни цени, уютна атмосфера - какво друго ви трябва, за да се насладите на една от мюнхенските вечери.
Бирен ресторант Der Pschorr
Комбинацията от думите „бирария“ и „ресторант“ е най-подходяща за това уютно място на Viktualien Markt - Der Pschorr. Традиционна мюнхенска бирария тук е облагородена от красиво декорирана ресторантска зала. Масите са разположени между колоните под сводестите сводове, на различни нива и дори на балкона. С приятелите ми често идваме тук вечер и винаги резервираме маса предварително. По правило вечер няма нито едно празно място. Трябва да кажа, че през деня натоварването е по-малко и по принцип можете да дойдете просто така, спонтанно.
Баварска "райска" бира Hacker-Pschorr
Така че още веднъж защо ресторант и бирария. Приятелят ми веднъж се присмя, казват, защото всичко е скъпо - и храната, и бирата. Не е вярно. Цените тук може да са малко по-високи от средните мюнхенски, но с отлично качество на напитките и закуските. Ако искате да опитате истинска баварска кухня и отлична бира, определено трябва да посетите Der Pschorr. Логото на подписа на пивоварната Hacker-Pschorr е фразата "Himmel der Bayern" (Раят на Бавария). Изглежда, че означава небесенудоволствие от пиенето на тази чудесна напитка. Има доста разновидности на бира с марката Hacker-Pschorr, вероятно около дузина. Обикновено поръчвам класическата мюнхенска светлина (Hacker-Pschorr Münchener Hell). За любителите има същия сорт, но тъмен (Dunkel). За тези, които харесват сортовете пшеница, Sternweisse е високо хвален тук. Е, за жените и слабо пиещите е подходящ Radler - лека бира, смесена наполовина с лимонада. Ако имате късмет, можете да гледате процедурата за отпушване на бъчва с бира, с изключение на Der Pschorr, това не съм виждал никъде другаде. Внася се дървена бъчва и се забива кран точно в центъра на залата. интересно Тук няма литрови халби, но хората повтарят традиционните 0,5 литра отново и отново. Всички бири са вкусни и качествени.
Баварска храна
За атмосферата и обслужването в Pschorr. Има много сервитьори и обслужването е много бързо. През деня в залата има повече туристи, вечер идват местни германци с цели семейства. Pschorr не е толкова шумен като Hofbräuhaus, но е по-шумен от обикновените ресторанти. Също така е хубаво да излезете от ресторанта, близо до полунощ, за да постоите за известно време на Viktualien Markt и да се възхищавате на околните луксозни сгради във вечерното осветление.
Бирен ресторант Spatenhaus
Спатенхаус в Операта
Можете да се насладите на Spaten в няколко кръчми в Мюнхен, но за начало е по-добре да отидете в централния ресторант Spatenhaus, който се намира в самия център на Max-Joseph-Platz (Max-Joseph-Platz). Ресторантът заема два етажа на Residenzstrasse (Residenzstr.), точно срещу Баварската опера, така че пийте бирата си и се насладете на гледките. Няколко пъти сме отсядали там и залите винаги са били пълни. По-добре е да резервирате места поне един ден по-рано, но можете да опитате късмета си импровизирано.
