Мюсли и гранола вреда и полза, диета, домашна рецепта
Мюслито е много популярен продукт. И възрастни, и деца обичат да ги хапват за закуска. Но наистина ли мюслито е полезно за здравето? Има нюанси.
Мюслито е изобретено в началото на 20 век от д-р Максимилиан Бирхер-Бенер от Швейцария. Той беше активен член на няколко вегетариански и хранителни общества. Веднъж се разболя от жълтеница и по време на болестта яде много ябълки. След като се възстанови, д-р Bircher-Benner искрено вярваше, че ябълките са го спасили от жълтеница. Оттогава той вярва, че диетата с мюсли с пресни зеленчуци и почти без месо е пътят към доброто здраве.
Оригинална рецепта за мюсли на д-р Bircher-Benner: „Настъргани ябълки, супена лъжица накиснати овесени ядки, лимонов сок, подсладено кондензирано мляко и нарязани ядки“
Мюслито придобива световна популярност едва през 60-те и 70-те години на миналия век, когато има масов интерес към здравословното хранене и нискокалоричните храни. Оттогава глобалните продажби на този продукт се увеличават всяка година.
Мюслито се състои от люспи или зърна от ръж, пшеница, овес, както и парчета различни сушени плодове или плодове, ядки и други добавки. Този продукт съдържа много витамини, минерали, аминокиселини, мазнини, протеини, фибри, което е от голяма полза за човешкото тяло. Видовете мюсли обаче се различават значително по съдържание на мазнини и калории. Някои от тези продукти може да съдържат повече мазнини, отколкото например хамбургер, така че трябва да се използват много внимателно. Освен това мюслито може да бъде много калорично.
Мюслито може да бъде сурово или печено (гранола). Суровото мюсли се състои от навити на руло овесени ядки, семена, ядки и сушени плодове. От своя страна термично обработените зърнени култури се смесват със сокове, мед, понякога срастително масло.
Мюсли калории
Калоричното съдържание на мюсли зависи от добавките. Обикновено към този продукт се добавят мед, ядки, шоколад и захар и, разбирате ли, те не могат да се считат за нискокалорични. Поради това много мюсли имат висока енергийна стойност. Калоричното им съдържание може да достигне 450 kcal / 100 g.
Трудно е да се определи точно колко фибри (фибри) присъства в мюслито, тъй като има много различни комбинации от този продукт. Въпреки това остава фактът, че те са с много високо съдържание на фибри и пълнозърнести храни, които са от голяма полза за храносмилателната система.
Мюсли
Американски учени от щатския университет в Колорадо твърдят, че фибрите (а те са много в овесените ядки) помагат при запек, дивертикулоза и хемороиди. Ако използвате витамин С (сок от ябълка или портокал) с овесени ядки, това подобрява усвояването на желязото.
През 2015 г. американски учени от Университета на Минесота в резултат на проучване заключиха, че хората, които редовно консумират овесени ядки, получават повече протеини, фибри, витамин А, тиамин, калций, фосфор, магнезий, желязо, мед и калий в тялото, отколкото тези, които не ядат такъв продукт. В същото време хората, които предпочитат овесени ядки, обикновено тежат по-малко.Интересното е, че жените консумират овесени ядки повече от мъжете.
Гранола
хранителни вещества
Мюслите могат да се накиснат за една нощ, т.е. на практика се мариноват като месо за барбекю. Благодарение на това в продукта ще постъпят повече хранителни вещества, които след това ще бъдат в тялото ви. Друга полза от „накисването“ на мюсли за една нощ е, че може да дезактивира веществата, които влияят отрицателнохраносмилателни ензими и пречат на усвояването на минерали.
Поддържане на здравословно тегло
Мюслито е добре известно със способността си да намалява теглото, да го поддържа в здравословно състояние. В мюсли има много фибри, този продукт дава на човек усещане за ситост за дълго време. Това означава, че ще бъде по-малко вероятно да прибягвате до различни закуски. В резултат на това не можете да се страхувате от излишни килограми.
Овесената каша съдържа много нишесте, което отнема много време за смилане в стомаха. Когато нишестето се разгражда, се освобождават храносмилателни киселини, които потискат апетита. Това ускорява метаболизма ви, което означава, че изгаряте повече калории за по-малко време.
Учените обаче казват, че една диета с мюсли за отслабване не е достатъчна. В същото време трябва да спортувате редовно. Само в този случай е възможно да се постигнат положителни резултати.
Възможна вреда от мюсли
Въпреки че мюслито се счита за здравословна храна, това не е причина да го ядете в каквито и да е количества. Не можете да ги наречете балансиран продукт. Те може да са с високо съдържание на захар, мазнини и калории, но не достатъчно на протеини, витамини и минерали. Мюслито няма да замени други продукти.
Фактът, че мюслито е здравословна храна, често кара хората да ядат много повече от препоръчителното.
Вареното мюсли понякога има добавена растителна мазнина (за да стане по-хрупкаво), което означава, че има повече калории от суровото мюсли. Как да бъдем в този случай? Много просто. Необходимо е количеството термично обработено мюсли да бъде малко по-малко от обичайното.
По същия начин допълнителните калории идват от добавянето на плодове, консервирани в сироп. В този случай трябва да вземете само няколко парчета плод иопитайте се да направите без сироп изобщо.
Ако купувате мюсли в магазина, внимателно прочетете състава им, както и енергийната им стойност, за да не прекалявате с размера на порцията. Във вечеприготвеното "магазинно" мюсли е най-добре сами да добавите плодове.
Сурови мюсли и проблеми с черния дроб, храносмилането
Диетолозите не препоръчват да ядат мюсли на хора с чернодробни заболявания и лошо храносмилане. Защо? Факт е, че зърнените култури, които не са термично обработени, съдържат много фитинова киселина и феноли, поради което минералите се усвояват слабо. Освен това, поради фитиновата киселина, храносмилателните ензими, които разграждат почти всички животински и растителни протеини, както и нишестето, не функционират нормално.
Приготвяне на мюсли у дома
Ръководителят на Австралийската диетична асоциация Кейт Депелие е сигурен, чее по-добре да готвите мюсли и гранола сами, отколкото да ги купувате в супермаркета: „Ако готвите мюсли у дома, тогава ще сте сигурни в качеството на съставките. Можете да използвате пресни плодове, протеини и омега-3 мастни киселини.
Диетолозите препоръчват към домашното мюсли да се добавят зърна, трици, малко ядки, семена и сушени плодове. Факт е, че ядките и семената са отличен източник на здравословни мазнини. Плюс това, те имат фибри. Но трябва да се помни, че тези продукти са с високо съдържание на калории, така че не е необходимо да ги консумирате твърде много.
В мюслито можете да добавите малко лимонов сок, което по-ефективно ще намали нивата на холестерола. Това е добра профилактика на сърдечни заболявания и затлъстяване.
Как сами да си направите мюсли? Много просто
Мюсли с плодове
съставки:половин чаша нискомаслено кисело мляко (можете да вземете кефир), 1 супена лъжица. л. сушени плодове и ядки, половин чаша овесени ядки Hercules, 1 ябълка или банан (можете да вземете сезонни плодове и плодове).
Половината овесени ядки се нареждат в голяма чаша, заливат се с малко кисело мляко и след това на пластове се добавят останалите продукти. Полученото ястие се украсява отгоре с плодове (трябва да се нарежат на кубчета).