Торта - O - W - (оранжево - бяло), Най-вкусният портал на Runet
- Бисквита с бял шоколад
- Мус с карамелизиран бял шоколад
- Крем с райска ябълка и джинджифил
- Желе с мандарина
При липса на такава силиконова форма можете да използвате обикновени полусфери.
Бисквита с бял шоколад: 200g бял шоколад 200g заквасена сметана 23% 4 яйца 120g захар 160g брашно 3g бакпулвер
Загрейте фурната на 180С.
Жълтъците се разбиват с 90 г захар за 10 минути. Добавете разтопения шоколад и сметаната. Пресейте брашното, разбъркайте с шпатула. Разбъркайте меренга от белтъците и останалата захар. Разстелете върху хартия за печене и печете 15 минути. Оставете да изстине.
Крем от райска ябълка и джинджифил: 80 г жълтъци 80 г захар 200 г пюре от райска ябълка 6 см пресен корен от джинджифил ½ шушулка ванилия 8 г желатин
Накиснете желатина в студена вода и го оставете да набъбне.
Направете английски крем с нарязан пресен корен от джинджифил и семена от ванилия: сложете пюрето от райска ябълка и джинджифил да заври, изсипете в сместа със захар и жълтъци, върнете всичко на огъня и гответе на 85°C. Вземете джинджифила, разбийте всичко с блендер заедно с набъбналия желатин. Изсипете в силиконови формички полусфери с диаметър 2 см. Замразете.
Мус от карамелизиран бял шоколад: 80g жълтъци 80g захар 100g прясно мляко 100g сметана 33%-35% 150 карамелизиран бял шоколад 15g желатин 250g сметана 33%-35% разбита
Разтопете шоколада и го карамелизирайте във фурната на 160С, като разбърквате на всеки 20 минути или в микровълновата, като разбърквате на всеки 30 секунди. От останалите съставки направете английски крем, както вече беше описано по-горе, смесете с карамелизираншоколад и се набиват с блендер заедно с набъбналия желатин. Охладете и разбъркайте в разбитата сметана.
Желето от мандарина: 300g сок от мандарина 50g захар 15g лимонов сок 20g желатин
Накиснете желатина в студена вода и го оставете да набъбне.
Загрейте сока и захарта, разтопете набъбналия желатин в топла течност. Изсипете във форма, така че да е слой 0,4 см. Замразете. Спестете останалото.
Тортата се сглобява наобратно в силиконови формички полусфера-яйца.
На дъното сложете муса, сложете крема от Райска ябълка, затворете муса и сложете бисквитата. Да замръзне. Покрийте готовата торта с велур (какаово масло с багрило).
Нарежете ленти с дебелина 1 см от замръзналото желе и ги увийте около тортата.
В централната вдлъбнатина поставете леко наводнено желе от мандарина.