Млечни крави, Животновъдство
Черно-шарените говеда са получени чрез кръстосване на източнофризийски (холандски) говеда с наши местни говеда.
Източнофризийската порода е една от най-старите млечни породи в Европа. Родината му е Холандия, но е разпространен във всички страни. Холандските говеда, отглеждани в Германия, се наричат източнофризийски. Източнофризийските говеда, някога внесени от Германия, са били чистокръвни и използвани за кръстосване с местни говеда в много части на нашата страна. На базата на кръстосването, в зависимост от климата, храненето, селекцията и качеството на местната порода, с която са кръстосани източно-фризийските говеда, са създадени различни породни групи и типове черношарени говеда, които обаче имат общи черти във външния вид и продуктивността и се обединяват в една черношарена порода.
Черно-шарените говеда имат здрав скелет и екстериорна характеристика на млекодайните говеда. Средното живо тегло на кравите е 480-600 кг, биковете - 800-1000 кг. Телетата при раждане тежат 35-42 кг.
Млечната продуктивност намлечните крави и маслеността на черно-шарените говеда варират от 1500 до 6400 кг мляко за лактация при 3,2-3,6% масленост.
Разширените държавни ферми на Московска област имат среден годишен добив на мляко над 6000 кг (Холмогорка, Горки II, Никоновское). За 300 дни лактация от кравата Ескадра (държавна ферма "Исток" на Свердловска област) са получени 10 130 кг мляко с масленост 4,36%.
Развъдната работа с тези говеда се извършва в посока подобряване на млечната продуктивност и на първо място повишаване на съдържанието на мазнини.
Червената степна порода произхожда от кръстосването на местни украински говеда с червени низински (остфризлянски) говеда, въведени в края на 18 век. Немски заселници в южна България. По-късно получените кръстоски са кръстосани с животнидруги породи (Angelnskaya, Kholmogory и др.).
По численост тази порода е на първо място сред млечните говеда у нас.
Червената степна порода (вижте цветовата таблица) има типично млечна посока. Костюмът е червен. По отношение на живо тегло говеда със среден размер: крави - до 420-470 кг, бикове - до 600-800 кг, в най-добрите ферми теглото на кравите е * 500-550 кг, а биковете - 1000 кг.
Средната млечна продуктивност е доста висока: в търговските ферми - 2500 kg, а в развъдните ферми - 3000-4000 kg или повече на лактация. Много крави от тази порода дават 7 000-10 000 кг мляко годишно. От кравата Морошка от совхоза "Караганда" на Казахската ССР за 322 дни след третата лактация е получена млечност от 13 047 кг мляко с масленост 3,82%. Живата му маса е 675 кг.
Качествата на месото са слабо развити, ниско съдържание на мазнини (3,5-3,7%). Поради това развъдната работа с породата се извършва в посока повишаване на млечната масленост, живото тегло и млечната продуктивност. /
Породата Джърси е една от най-старите фабрични породи. В продължение на няколко века тя се отглежда на остров Джърси.
Заради изключителните качества на тази порода през 1789 г. в Англия е издаден закон за защитата й от кръстосване с други породи.
Добрите фуражни условия допринесоха за ранност, относително много висока млечност (900-1000 kg мляко на 100 kg живо тегло; годишна млечност е около 3500 kg) и абсолютно високо съдържание на млечна мазнина (5-6,5%).
Джърсейските говеда имат много плътна тънка кожа и ясно изразен млечен тип тяло. Живото тегло на кравите е 300-400 кг, а на биците 500-650 кг. Животните са предимно светло жълто-кафяви.
Отбелязва се особено ценно качество на тази порода - способността да плащат високи цени за храна. За 1 кг млечна мазнина за тази порода се изразходваоколо 17-19 фуражни единици, докато животните от други породи консумират 20-27 фуражни единици.
Много ценно качество на породата Джърси е способността й да наследява високо съдържание на мазнини в млякото.
Използването на джърсейски говеда в Съветския съюз започва през 1949 г. в държавните ферми Красная Пойма и Раменское в Московска област и в редица други държавни ферми след вноса на телета от тази порода от Англия и Дания. В тези държавни ферми биковете са били използвани за кръстосване с черно-бели и холмогорски крави. Сравнението на съдържанието на млечна мазнина на крави на майки и техните дъщери показва, че при дъщерите то е по-високо, отколкото при майките, с около 0,8-1,3%.
При добро хранене на юници и юници живата маса на кръстоските се доближава до живата маса на майките.