Мляко, мутации и лактазна недостатъчност

Училище по здравни ресурси: курсове, консултации, изследвания.

Мляко, мутации и лактазна недостатъчност.

Цикъл на мляко:

Наистина млякото е исторически нов продукт за нас. Преди ледниковия период непоносимостта към лактоза (млечна захар) е била характерна за цялото възрастно човечество. При децата на всички хора децата обикновено абсорбират (с редки изключения) мляко, но след това активността на ензима, който разгражда лактозата (лактаза), намалява. За всички бозайници, включително хората, намаляването на лактазната активност е типично по време на прехода към възрастен тип хранене с едновременно повишаване на активността на захараза и малтаза. При хората активността на лактазата започва да намалява в края на първата година от живота (до 24 месеца тя е обратно пропорционална на възрастта), като този процес достига най-голяма интензивност през първите 3-5 години от живота. Намаляването на активността на лактазата може да продължи и в бъдеще, въпреки че по правило преминава по-бавно. Представените модели лежат в основата на лактазен дефицит при възрастни, а скоростта на намаляване на ензимната активност е генетично предопределена и до голяма степен се определя от етническата принадлежност на индивида. При европейците лактазният дефицит започва да се проявява най-често след 20 години. Китайците, като правило, губят способността си да усвояват лактозата с 80-90% до 3-4 години. Толерантността към мляко се появява с разпространението на гена за толерантност към лактоза. Преди се смяташе, че генът произхожда от Северна Европа около 5000 г. пр.н.е. д., където в момента има най-висока честота.

Нови даннипоказа, че бързото разпространение на този алел започва по-късно, отколкото се смяташе досега. През неолита и бронзовата епоха все още е било много рядко, тоест повечето европейци от онази епоха са имали стомашни болки от сурово мляко. От всички европейски култури от бронзовата епоха този алел е най-разпространен в питмените, както и в културата на шнуровата керамика и техните потомци. Това предполага степен произход на толерантността към лактоза."