Мляко при диабет, Храна и здраве
мляко за диабет
Относно млякото можем да кажем следното: да, млякото не съдържа нито чиста глюкоза, нито чиста фруктоза, но има млечна захар лактоза.
Без значение каква масленост предпочитате, всички млека съдържат въглехидрати под формата на млечна захар.
Една чаша мляко съдържа около 12 грама. въглехидрати, които в тялото се превръщат в глюкоза и галактоза. Както можете да видите, отново имаме глюкоза. Дванадесет грама въглехидрати ще ви дадат повишено ниво на кръвната захар.
Но млякото ще повиши захарта по-малко от, да речем, чаша портокалов сок, който съдържа до 30 грама въглехидрати. Нивото на кръвната захар може да скочи рязко.
Колко въглехидрати е безопасно да ядете наведнъж? Само 5-6 грама, не повече.
Но обратно към лактозата ... Има мляко без лактоза - например финландското Valio. Как е? Това означава ли, че такова мляко не съдържа лактоза и следователно е безопасно за диабетици? Това не е съвсем вярно.
Откъде идва млякото без лактоза? Как се премахва лактозата? Както се оказа, той изобщо не е премахнат. В обикновеното мляко се добавя ензим, ензимът лактаза (майките на бебета знаят какво е).
Лактазата разгражда лактозата до глюкоза и галактоза, т.е. „усвоява“ млечната захар, както прави тялото. Такова мляко е мляко без лактоза и съдържа толкова глюкоза, колкото обикновеното мляко, и следователно ще повиши нивата на кръвната захар.
Какво можете да препоръчате на любителите на млякото? "Мляко" отсоеви зърна, ядки, дори накиснати зърна - но винаги без добавяне на подсладители като захар, мед или сладки сокове.