Моцарела и рикота 5 италиански рецепти
Екология на потреблението. Храна и рецепти: Италия е известна в цял свят със своите изключителни продукти, на първо място, разбира се, сирената. Сред разнообразието от италианско сирене има много "звезди", но моцарелата и рикотата са се превърнали в едни от най-популярните сирена в Италия.
Италия е известна по целия свят със своите изключителни продукти, на първо място, разбира се, сирена. Сред разнообразието от производство на италианско сирене има много „звезди“, но моцарела и рикота, които ще бъдат обсъдени в тази статия, се превърнаха в едни от най-популярните сирена в Италия.
Италианците с право се гордеят със своите продукти и по-специално със сирената. Има много разновидности от тях, а ние ще говорим за моцарела и рикота.
Сиренето Моцарела е много полезно за всички, включително възрастни хора, бременни жени, кърмачки и деца. Нискокалорична е, богата на калций, желязо, рибофлавин, тиамин и др.
Рикотата е "детето" на моцарелата, защото това сирене се прави върху сирищната маса, останала след нея. Това е много меко сирене от вторично производство, известно с това, че първо е шампион по съдържание на калций сред млечните продукти, и второ, това е едно от най-нискомаслените сирена (8-25% съдържание на мазнини в зависимост от сорта, най-постната рикота фреско - има само 8% съдържание на мазнини).
Калцият в 100 г рикота е цели 270 мг, докато в изварата например 200 мг, а млякото – 125 мг. Също така е много полезен при заболявания на стомашно-чревния тракт, хипертония, нервна система поради високото съдържание на микроелементи, витамини и лесно смилаеми протеини. Богат на витамини А и група В.
Рикотата има уникален вкус, не като другите сирена, защото вече не съдържа основния млечен протеин - само белтък албумин, който се намира в човешката кръв, т.е. това сиренемного лесно смилаем, което го прави още по-здравословен!
Когато купувате сирене рикота по тегло, уверете се, че сиренето е снежнобяло, още по-добре е да го опитате - трябва да е нежно, меко, сладникаво (поради съдържанието на лактоза и млечна захар) и влажно.
КАКВО ДА СГОТВЯ С МОЦАРЕЛА И РИКОТА
Моцарелата и рикотата се съчетават добре с продукти като домати, краставици, маслини, целина, босилек, магданоз, рукола и др. Ако добавите балсамов оцет към салата със зеленчуци и моцарела, вкусът й ще изглежда още по-ярък.
РЕЦЕПТА ЗА ИТАЛИАНСКИ САНДВИЧИ "БРУСКЕТА" С МОЦАРЕЛА
200 г моцарела 3 домата 1 багета По 1 глава лук и скилидка чесън 1 щипка сол и смлян пипер ½ ч.л. всяка сушен босилек и риган
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
Как се правят сандвичи с брускети. Доматите се нарязват на ситно, смесват се с лука и чесъна, босилека, ригана, черния пипер и солта, прибират се в хладилника, като сместа се захлупва с капак. Загрейте фурната на 190 градуса, нарежете франзелата на 12 парчета по диагонал, сложете върху тава за печене и запържете 5 минути, докато леко покафенеят. Сложете доматената смес върху хляба с лъжица, върху всяко парче сложете тънък резен нарязано сирене моцарела, сложете във фурната, намалете температурата на 120 градуса, запечете до леко разтопяване на сиренето, след което сервирайте веднага.
РЕЦЕПТА ЗА ПЕЧЕНИ ПАТЛАДЖАНИ С МОЦАРЕЛА
120 моцарела 4 домата по 2 патладжана и скилидки чесън 4 с.л. зехтин 2 с.л. брашно ½ ч.ч сух риган черен пипер, сол
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
Нарежете на кръгчета и леко посолете патладжана, паниран в брашно и запържете по 2 минути от всяка страна, докато покафенее. чесън пропуснетепрез пресата, добавете 2 супени лъжици. зехтин, риган. Нарежете доматите и сиренето на ситно. Върху всяко кръгче патладжан сложете сирене, след това домат, след това намажете с чесново масло, пак патладжан, отгоре сирене. Сложете кулите от патладжан във фурната, печете при температура 200 градуса за 15 минути, докато сиренето се разтопи.
РЕЦЕПТА ЗА ПАТЕТ С РИКОТА
200 г пушена сьомга По 100 г сирене рикота и натурално кисело мляко 2 ч.л. трапезен хрян ½ ч.л лимонов сок смлян черен пипер сол
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
Как се готви пастет с рикота. Намачкайте филетата сьомга с вилица до гладкост. Пасирайте рикота с кисело мляко, поръсете с лимонов сок, добавете хрян, черен пипер и сол, смесете сместа с рибната маса, разбъркайте до гладкост. Преди сервиране сложете пастета в хладилника - ще се стегне и вкусовете ще се смесят по-добре.
СПАГЕТИ С РИКОТА РЕЦЕПТА
по 500 г спагети и домати 200 г рикота 2 глави лук и скилидки чесън 1 люта чушка 2 с.л. зехтин черен пипер, сол
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
Как се готвят спагети с рикота. Сложете 2 литра вода да заври, посолете, сложете спагетите и варете докато омекнат. Лукът и чесънът се нарязват на ситно, доматите се попарват, ципата се отстранява, чилито се запържва заедно с лука и чесъна в зехтин, слагат се нарязани или пасирани домати, задушават се 5 минути, чилито се изважда, добавя се рикота, сол, черен пипер, оставя се да къкри 3-4 минути на тих огън. Отцедете водата от готовите спагети, като оставите съвсем малко на дъното, овкусете спагетите с малко парче масло, щипка сух босилек, разклатете, сложете в чинии и полейте отгоре със сос от домати и рикота, поръсете с билки и сервирайте.
ДЕСЕРТ РИКОТА С МЕД РЕЦЕПТА
250гр рикота по 4 с.л печени слънчогледови семки и мед листа от мента
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
Как да си направим десерт с рикота. Отцедете излишната течност от сиренето, нарежете на ситно ментата, смесете със сиренето, сложете в купа. Семките се запичат леко в сух тиган, поръсват се с джоджен и се залива десертът с мед.
Присъединете се към нас във Facebook и VKontakte, а ние също сме в Odnoklassniki