Moonshine е вашият враг, прогонете го, нови летни жители

Коментари

ЕЛЕНА за сладко от венчелистчета от божур
Ирик Адгамович относно Защо газовата печка пуши

Самогонът е ваш враг, прогонете го!

Изборът на алкохол за празничната трапеза винаги е много труден въпрос. Добрият алкохол е скъп, а по-евтините напитки не винаги са с високо качество. Домашно приготвените напитки могат да помогнат за решаването на тази дилема. Човек може да спори дълго време за качеството на тези продукти, но тези, които пиеха домашно вино или добър лунен лук, ги оцениха. Да, и процесът на приготвяне на напитки не може да се нарече по друг начин, освен като магия.

Приготвянето на лунна светлина се състои от няколко етапа. Първият етап е подготовката на кашата. Когато узрее, се дестилира. След това полученият алкохол се пречиства чрез многократни дестилации и други методи.

Приготвяне на брага За да направите домашно пиво, имате нужда от вода, мая и въглехидрати (захар, зърнени храни, плодове, конфитюр и др.). За приготвянето на кашата можете да използвате готови бирени или винени дрожди, които се продават в специализираните магазини. Не съветвам да използвате обикновена брикетирана мая, която се продава на всяка крачка. Стават за печене, но не и за алкохолни напитки. Можете сами да си направите квас.

Едно отклонение. Наскоро ме попитаха какво може да се направи с хмел (?) и тогава се материализира торба със сушени пъпки. Е, кое е първото нещо, за което се сещате, когато чуете думата хмел? Разбира се, вкусна прясна бира. Но шишарките бяха презрели и повечето от ценния прашец за бира вече се бяха разпаднали. Самогонът е друг въпрос. Ако направите лунна светлина с хлебна мая и захар, кашата узрява за една седмица. Но миризмата остава от дрождите в крайния продукт и съдържа повече тежки фюзелажи, отрови. За какворазвалят продукта, ако има пакет от сух хмел. Можете да направите мая от него за нашата каша. Е, решено е, правим лунна светлина с опияняваща мая!

Ако все пак трябва спешно да изхвърлите кашата и не се страхувате да развалите продукта, можете да използвате закупена от магазина мая в брикети и обикновена захар. Тогава пропорциите на кашата са следните: за 3 литра вода пакет мая и килограм захар.

Приготвихме домашен квас от брашно и захарен хмел по следния начин: Изсушените шишарки от хмел се отделят от клонките и се сортират, заливат се с вода в съотношение 1 чаша шишарки на 1 чаша вода. Използвахме осем чаши хмел за осем чаши вода. Сега хмелът трябва да се вари, докато течността намалее наполовина. Конусите ще изплуват на повърхността през цялото време, така че трябва постоянно да ги удавите с лъжица. Постепенно бульонът придобива светлокафяв цвят и на външен вид ще прилича на нефилтрирана бира. Течността ще трябва да се филтрира и да се изцеди от конусите с марля. След това трябва да въведете захар в топъл бульон, супена лъжица на чаша бульон. Докато разбърквате, изсипете брашното в размер на половин чаша на чаша бульон. Използвахме миксер, за да не останат бучки. Съдът с маята се покрива с кърпа и се оставят за 1-2 дни, докато втасат.

Междувременно филтрираме и защитаваме вода за каша в голяма купа. Когато водата се утаи, добавете конфитюр или захар там (за 3 литра вода 1 кг захар). Като експеримент този път решихме да добавим още малко ароматен черен хляб. Поставяме вана с каша върху топъл килим (има такива килими за сушене на зеленчуци и плодове), така че да е топло, като през лятото, добавяме мая. И сега тя се скита с нас за една седмица и ние постоянно я разбъркваме. Пяната все още е в разгара си, но става все по-силна от ден на ден, а миризмата! Божоле си почива. Като цяло, нека изчакаменяколко дни. Изчезването на пяната и силният алкохолен вкус трябва да служат като сигурен знак за готовност.

Междувременно брагата изглежда така

Да тръгваме! И ето че дългоочакваният ден дойде и нашата варя е готова. Тя почти спря да се пени, придоби характерен алкохолен мирис и вкус. Силата на напитката наподобява виното. Но аз не препоръчвам да го пиете, твърде много фюзелаж.

Ще ни трябва тенджера под налягане, серпентина и течаща вода. Бобината в нашия случай е медна спирала вътре в резервоара за вода. Контейнерът, в който се намира бобината, има два отвора за потока на водата.

И така, изсипваме кашата в тенджера под налягане и завъртаме капака. Вкарваме намотка в отвора за пара в капака на тенджерата под налягане и запечатваме фугата с трохи от хляб, за да не излизат ценни пари.

Свързваме контейнера с намотката с помощта на гъвкав маркуч към крана. Водата ще изтече от втория отвор, затова свързахме маркуч и към него и го спуснахме в мивката. Под втория край на намотката беше поставен буркан, в който ще тече изпаряващ се алкохол. Всичко е готово! Сега трябва да изчакате, докато кашата заври, и да включите течащата вода. Алкохолът ще започне да се изпарява и парите ще отидат направо в тръбата на намотката, където, преминавайки през съд с течаща студена вода, ще кондензират по стените и ще се отцедят в нашия буркан. Но тъй като алкохолът се изпарява при по-ниска температура от водата, веднага след като кашата заври, ние правим светлината много малка. По принцип в този случай се препоръчва да използвате термометър и да се уверите, че температурата не надвишава 85-90 градуса, в противен случай не алкохолът, а кашата ще се излее от намотката.

Нашата бобина изглежда така

За да разберем кога свършва алкохолът в кашата, ниепериодично подпалвайте няколко свежи капки на дъската. Ако гори добре и е останала малко вода, значи има достатъчно алкохол. Веднага щом в капките има много вода и течността започне да капе малко мътна и по-рядко, най-вероятно е време да смените кашата.

Сега, когато цялата каша е дестилирана, е необходимо да изпреварите получената луна още няколко пъти, за да се отървете от излишните изпарения. Желателно е да се изпреварват поне три пъти. Можете да направите повече, стига да имате търпението. При последната дестилация е желателно да се отрежат така наречените глава и опашка, те съдържат най-много боклук. За напитки оставяме само „средата“, а останалото може да се използва за домакински нужди. Как да отделим средата у дома е доста философски въпрос. Тук влиза в действие методът "на око". В зависимост от общото количество алкохол е необходимо да се отдели част от "первака" - 5-10%.

Това всъщност е всичко. Процесът не е труден, но много дълъг. Дестилацията на 12 литра каша ни отне около 20 часа. Продуктът се оказа около няколко литра, но много силен, не можете да го пиете в чист вид. Алкохолът трябва да се разрежда със студена преварена вода. И е студено, в противен случай разтворът ще стане мътен.

Няма свързани публикации.

Коментари: 2

Максималната сила на кашата, както знаете, зависи много от избрания щам дрожди. Както и оптималната температура/време за ферментация. Тук ясно е избран методът за използване на диви дрожди от шишарки хмел, който е бил използван преди време и все още се използва за производството на някои бири, например в Белгия.

Известно е също, че дивите дрожди дават по-нисък добив на алкохол с по-висок добив на алдехид и диацетил, поради което започнаха да селектират по-устойчиви щамове. Вероятно температурата е 26 градусаоптимално за ферментация, но не критично за избрания метод, тъй като участват голям брой щамове.

Водата наистина е много, но методът е такъв, че може да се препоръча, освен за забавление или екзотика на древността.