Мордовски палачинки

Мордовските палачинки се различават от обичайните съставки - те се приготвят от сурова грис с тесто с мая. Те също се различават по външен вид - правят се под формата на плоски торти, могат да се заливат с поливане (традиционно се заливат с разтопено масло), но не можете да увиете пълнежа, тъй като се оказват твърде дебели, подобни на големи палачинки. Това ястие е национално за фино-угорските народи, сред които, както се вижда от името на палачинките, са мордовците. Представяме две рецепти - обилна и гъста.

съставки

Трябва да подготвите продуктите за рецептата:

• 0,5 литра мляко
• 1 чаша вода
• 7 супени лъжици грис
• 6 супени лъжици пшенично брашно
• 1 яйце
• половин чаена лъжичка суха мая
• 4 супени лъжици растително масло
• 2 супени лъжици захар
• Шипка сол.

готвене

Готвене според рецептата:

1. Разбъркваме грис в мляко, по-добре е да добавим малко, това ще помогне да се избегнат бучки.
2. Поставете яйцето в сместа от манно мляко, добавете сол, захар, растително масло и разбъркайте.
3. Добавете гореща вода към тестото на малка струя, като бъркате непрекъснато.
4. Добавя се маята и се оставя за два часа на топло. Тестото трябва да се увеличи по обем, зърнените култури трябва да набъбнат и да омекнат.
5. Добавете брашното, като разбърквате, за да не се образуват бучки.
6. Тестото трябва да се разтече по тавата, но ако не е достатъчно течно, може да се размекне с две супени лъжици вода (добре е водата да е топла).
7. Пържете, като леко намажете повърхността на тигана с мазнина преди първата палачинка.

По традиция прясно изпечените палачинки се намазват с разтопено масло, след коетогарнирани със сладко или сметана.

съставки

За рецептата трябва да подготвите съставките:

• 1 чаша грис
• 1 чаша мляко
• 5 големи яйца (ако са малки, добавете още 1-2 яйца)
• 1 супена лъжица захар
• 1 чаша брашно за палачинки или 2 чаши брашно, ако искате консистенция като на палачинки
• 0,5 чаена лъжичка суха мая
• 3 супени лъжици растително масло
• Шипка сол.

готвене

Готвене според рецептата:

1. Загряваме млякото, така че да е топло, добавяме грис и оставяме за един час.
2. След като грисът престои един час в млякото, добавете една супена лъжица брашно, маята, захарта, солта, разбъркайте всичко и отново оставете за един час, за предпочитане на топло помещение.
3. Масата трябва да нарасне, тогава добавете жълтъците, а белтъците отделете и оставете на студено.
4. Изсипете останалото брашно, изчакайте тестото да втаса малко.
5. Разбийте протеините, добавете ги към тестото, налейте растително масло, разбъркайте. Консистенцията трябва да е като на рядка заквасена сметана, течността може да се коригира с брашно и топла вода, в зависимост от това какво тесто ни трябва - по-рядко или по-гъсто.
6. Пържете от двете страни.

Интересно за хората

Мордва е фино-угорска етническа група, оказала голямо влияние върху българската история. Много традиционно български градове са основани от мордовци - Москва, Тамбов, Арзамас, Пенза. Този многоброен народ се споменава от готския историк Йорданес и византийския император Константин Порфирогенет.

Самата дума мордовци означава "човек", "човек" ("мирде") - мордовците се наричали просто„Хора“ е общоупотребяваното в българския език събирателно наименование на народите от този етнос. Самите мордовци наричат ​​себе си Мокша (те живеят на запад и юг) и Ерзи (на изток). Мордовците до голяма степен се асимилираха с българите, но не напълно - днес около 30% от населението на Република Мордовия говори мордовски език.

---