Мухъл върху храни за ядене или изхвърляне Вестник К
Някои продукти могат да бъдат спасени, дори ако показват признаци на "мухлясване"; други, напротив, не трябва да се консумират, дори след отрязване на плесента!
Всички знаем, че мухълът е лош. Какво, ако ядете зелена кифла или наденица с миризма, можете да получите сериозно отравяне и всичко, което мирише на кисело, трябва спешно да се изхвърли в кофата за боклук.
И все пак мнозина не пренебрегват нито миришещите колбаси, нито хлябовете със зелени петна, нито дори заквасената сметана. И са живи и дори здрави! Защо? Не че някои хора отглеждат отровна плесен в хладилника, докато други имат ядлива "благородна" плесен. Просто някои продукти наистина могат да бъдат спасени, дори ако има признаци на "мухлясване"; други, напротив, не трябва да се използват, дори след отрязване на плесента.
Как да различим едното от другото и как точно да спасим храната от плесен? Ето някои препоръки от Службата за инспекция на безопасността на храните на САЩ (FSIS).
Месни продукти
Кренвирши, варени колбаси - изхвърлете. Ако леко бяло покритие само по себе си не го правиви плаши от любимата ви наденица, знайте, че под него може да се крие нещо по-лошо от проста плесен. Например бактерии, които се размножават много по-бързо от посочените гъбички и освен това не се виждат с просто око. Освен това, просто като премахнете белия филм от повърхността на продукта, няма да се отървете от бактериите. Така че е по-добре да не поемате рискове и да изпращате колбаси, които са загубили представянето си, в улея за боклук.
Сух колбас, сушено месо - оставете. В най-разпространената разновидност на сушен колбас - салам - първоначално се добавя плесен за придаване на специален вкус и аромат. Така че малък слой белезникаво покритие за тази наденица е абсолютно нормално. Същото важи и за домашното сушено, шунка и др. Вярно е, че е по-добре да премахнете плаката от тях в края на краищата - а останалото може безопасно да се постави на сандвичи.
Бекон – изхвърлете го. Беконът е минимално обработен и следователно задържа много влага, която мухълът обича. Ако гъбата се появи на видимата част на месото, най-вероятно тя го е „изяла“ вътре, което означава, че не можете да го ядете.
Шунка, карбонада, филе - изхвърлете. Някои сортове шунка практически не се сервират на гъбичките поради високото съдържание на сол (което между другото ги спасява от бактериална инфекция). Но все пак някои видове мухъл се чувстват доста комфортно в такава неблагоприятна среда, особено след като такива продукти се различават по влажност, която е доста подходяща за това. Моралът е следният: шунката може да лежи в хладилника много дълго време, но ако върху нея се появят и най-малките признаци на мухъл, е време да я изпратите в кофата за боклук.
Млечни продукти
Твърди сирена - оставете. От чедър или пармезан плесента трябва да се отреже заедно със сантиметър слой сирене - жалко е, разбира се, но това е във всякапо-добре, отколкото да изхвърлите цялото парче наведнъж. Освен това, след операцията по отстраняване, сиренето трябва да бъде опаковано в нов слой хранително фолио (прясна хартия, торбичка и др.), а ножът и дъската за рязане трябва да бъдат добре измити, за да не се пренасят спори на плесен в други продукти.
Формованите сирена са спорен въпрос. Меките сирена като бри и камамбер е най-добре да се изхвърлят. За щастие е много лесно да различите благородната плесен от отровната плесен по тях - както по цвят, така и по текстура.
Но по-твърдите сортове (горгонзола, например) все още могат да бъдат запазени. Изрежете петънце плесен от повърхността на сиренето - и се насладете само на гъбичките, които са били засадени там от производителя.
Кисело мляко, извара, заквасена сметана – изхвърлете. Меки и влажни, тези храни са най-лесната плячка за мухъла, който се разпространява в рамките на часове. Дори малко зелено петънце показва, че ще трябва да се сбогувате с целия буркан.
Топли ястия
Гювечетата са за изхвърляне. Както при киселото мляко, мухълът по повърхността на гювеча може да бъде само върхът на айсберга. Дори гювечът ви да е "направен" от няколко продукта (например слой картофи на дъното, след това месо, а след това зеленчуци и сос), не се опитвайте да спестявате нито един от тях. Близкият контакт и високата влажност правят инфекцията почти неизбежна.
Паста - изхвърлете. Всъщност пастата е брашно, оформено заедно с яйца и накиснато във вода. Какво може да бъде по-добро за гладна за влага гъба? Освен това може да се скрие вътре в тестото, без дори да се показва на повърхността му, а единственият признак за разваляне ще бъде миризмата. Общо взето видяха и надушиха мухъл - долу цялата тава; и не забравяйте да го изтъркате добре.
Ястия с месо и птици за изхвърляне. Слоймухълът отново може да показва наличието на бактерии, които се размножават в месото много по-бързо от самата гъбичка. И те заплашват с много по-лоши хранителни отравяния или чревни инфекции - така че, колкото и да съжалявате празничното печено или пиле на скара, здравето все още е по-скъпо.
Плодове, зеленчуци и други подобни
Меки плодове, зеленчуци, горски плодове - изхвърлете. Разбира се, малко са ловците на гнили ягоди. Но ето, да речем, портокал или банан, в който мухълът "седи" само върху кората - можете ли да го ядете или не? По-добре да не си струва. Защото гъбата може да е вътре в пулпата на плода, където не се вижда, но това не означава, че я няма.
Силните плодове и зеленчуци трябва да се изоставят. Морковите, зелето или например сладките чушки, плесента вече не се справя толкова лесно - твърде е твърда и суха. Отрежете развалената част и безопасно изяжте останалото.
Изхвърлете ядките, зърнените храни, бобовите растения. Един от най-отровните видове плесени обича да расте по ядките и особено по фъстъците. Освен това, въпреки привидната сила на този продукт, неговата текстура всъщност е много мека поради високото съдържание на растителни мазнини. По принцип гъбичките могат да се крият и в здрави на вид ядки.
Сладко и сладко - изхвърлете. Плодовите консерви, поради съдържанието на лимонена киселина или други консерванти, като правило, са надеждно защитени от патогенни бактерии. Но мухълът изобщо не е толкова податлив на тези вещества, така че лесно може да стигне до вашите сладкиши и, както във всеки друг мек продукт, да се разпространи там бързо и неусетно.
Печене, хляб
Изхвърлете. Хлебните изделия мухлясват най-бързо, а гъбичките може дори да нямат външни прояви. Ако е зеленона едната половина на хляба се появиха петна, не се опитвайте да отрежете кората или да използвате втората половина: плесента също е там, просто не я виждате.