Национална грузинска кухня или Как да ядем вкусно за турист, Пътувайте сами

Най-добрият начин да прекарате ваканцията е да пътувате. Пътуваме в различни интересни и екзотични страни, откриваме нещо ново. Целта на пътуването може да бъде различна, откъдето идват и наименованията на определени видове туризъм - плажен, разглеждане на забележителности, ски и дори гастрономически. Много гурме туристи се интересуват отнационалната грузинска кухня и други уникални характеристики на тази страна. И това е не само уникалнагрузинска кухня, но и оригинален фолклор, начин на живот на местното население, красиви природни пейзажи и много други.

Национална кухня на Грузия

Общи забележителности за любителите на храната

Много гастрономи, които не са запознати снационалната грузинска кухня погрешно смятат, че тя се характеризира с наличието само на пикантни ястия. Всъщност всичко е много по-сложно и много по-разнообразно, отколкото обикновено се смята. Това може лесно да се провери, като просто отидете на ресторанти. Има заведения, които сервиратмингрелски или абхазки ястия и те наистина са предимно пикантни и в тях готвят съответно мегрелски и абхазки готвачи. Отидете вресторант Megrelbi в Тбилиси и ще разберете за какво става дума.

Абхазия вече не е част от Грузия, но традициите на тази кухня са запазени в страната и до днес. Можете да опитате абхазки ястия вхотел Abkhazia. Ястията, характерни за трапезата на други народи, населяващи Грузия,изобщо не са толкова пикантни - те имат свои собствени характеристики.

Ресторантът на планината Мтацминда също може да се счита за скъп. Да, това е разбираемо - тази институция е най-голямата и най-известната и всеки турист трябва да я посети поне няколко пъти. Тукхинкалите са отлично приготвени, имакафене и сладкарница. Освен това се намира на върха на планината Мтацминда идо него може да се стигне с фуникуляр, което го прави още по-привлекателен. Накратко, това заведение е истинска туристическа стойност.

Не пропускайте да посетите ресторанта на Mtatsminda. Това е истинската туристическа стойност. И въпреки че това място се смята за едно от най-скъпите в Тбилиси, ще получите истинско удоволствие

Cafe Gabriadze е много интересно за туристите, това е един вид"приложение" към кукления театър Rezo Gabriadze.

Има мека оригинална атмосфера на арт кафене и нестандартна кухня. Вярно е, че кухнята тук е предимно европейска, така че любителите на грузинската кухня няма какво да правят тук. Но храмът на Анчискхати се намира много близо, така чеако имате нужда от добра хапка и почивка след обиколката, няма по-добро място.

Месна супа харчо

Доста високи цени вресторант Seydabadi, но винаги има музика и можете да си похарчите добре парите. Малко по-високи от средните цени в Тбилиси в мрежата от аджарски ресторанти "Machakhela". Централниятресторант "Machakhela", който се намира директно на Майдана на Тбилиси, се счита за най-добрият по рода си. Между другото,от прозорците му се открива красива гледка към скалата Метехи.

Ето какво е интересно. Грузия се намира на кръстопътя на Азия и Европа, а проходът Сурами разделя страната на две части. Кухните на Западна и Източна Грузия вече имат значителни разлики сами по себе си, така чегурметата ще имат трудности - те със сигурност ще искат да опитат и двете ястия.

Кухните на източната и западната част на страната се различават не само поради природните и климатичните условия, но те също са от голямо значение.Факт е, че исторически се оказа, че Западна Грузия е била повлияна от Турция, а Източна - от Иран. Освен това различните националности имат свои собствени характеристики в приготвянето и състава на ястията.

Струва си да се отбележи, че след като е пътувал из Грузия за доста време, всеки човек, дори като цяло безразличен към храната, със сигурност ще стане най-заклетият гурме, ярък почитател на грузинската кухня.

Грузинска кухня: интимно запознанство

Всички ястия отгрузинската кухня могат да бъдат разделени на няколко големи групи - за по-подробно запознаване. Въпреки националните различия все още има общи черти за ястията на всички националности на страната. Не напразно гастрономите и специалистите обединяват всичко под една обща концепция -национална грузинска кухня.

Напримермивади (месо на шиш),сациви (пикантен сос с подправки и ядки),чахохбили,чихиртма (бульон от пуешко или пилешко месо, подправен с брашно, лук и яйце, разклатени в оцет в оцет),лобио,хачапури,сирене сулугуни и, разбира се, огромно количество билки и подправки.

Месни ястия от грузинската кухня

Природните дадености на страната са много благоприятни за животновъдство. Ето защо в грузинската кухня има огромен брой месни ястия, които се считат за основните и най-интересни - както за местните жители, така и за туристите.Приготвят се с различни меса - няма специални предпочитания.

Ето само най-известните месни ястия:

Хинкали е специално ястие, което се приготвя в цялата страна. Това са големи и много сочни, доста пикантни кнедли, които също се поръсват отгоре с черен пипер. Сервира се намаса като основно или дори единствено ястие. В Грузия е обичайно да се ядат с ръце. Buchy khinkali от този вид се сервират в ресторантите на мрежата Machakhela на Майдан, площада на свободата, по улиците Агмашенебели, Церетели, Леселидзе.
Мужужи - приготвя се от полумариновано варено свинско месо. За простота може да се приготви или от свински крака и опашки, или от младо свинско месо. Но за приготвянето на "истинска" мужужа са необходими и двата вида месо и те се приготвят в сухо кисело вино, напоено с босилек и естрагон.
Чанахи - приготвени в саксии от тлъсто агнешко, което съставлява една пета от цялото ястие и зеленчуци. От зеленчуците се използват картофи, патладжани, лук и домати. Към ястието се добавят подправки - босилек, червен и черен пипер, кориандър и магданоз.

Как да готвя чахохбили у дома

Чахохбили е ястие, широко известно в постсъветското пространство. Приготвя се от птиче месо, но понякога се използва агнешко или телешко. Готвенето на ястието не е особено трудно, така че можете да зарадвате любимите си хора у дома, като приготвите чахохбили сами.

Вземете мазни парчета месо и ги запържетебез да добавяте олио или друга мазнина или вода. Месото ще пусне течността си. Трябва да пържите, докато се появи златисто кафяво.Важно е да не добавяте олио, дори ако месото не е твърде мазно, като пилешкото например.
Докато месото се пържи, нарежете лука на половин пръстени.
Месото се прехвърля в друг съд, а в останалата течност се изсипва лукът и се запържва до златиста коричка.
Успоредно със запържването на лука, доматите се обелват, нарязват се и се добавят към месото.
Към месото добавяме и доматено пюре и подправки на вкус. По желание можете да добавите супена лъжица червено грузинско вино. всичкоСмесете.Подправките заемат важно място в грузинската кухня, така че не съжалявайте.
Сега връщаме месото със зеленчуците в съда, където запържваме лука, покриваме с капак и оставяме да къкри на тих огън ощеминути 30. В края можете да добавите ситно нарязан кориандър.

Чахохбили се сервира горещо с лаваш и сос, който се образува в процеса на готвене на месо. Оризът е добър като гарнитура, но това не е задължително.

Супи от грузинската кухня

Харчо е най-известното грузинско първо ястие. Истинско харчо може да се опита само в Грузия, защото това, което се сервира в българските кафенета, е много различно от „истинското“, което грузинските домакини готвят с вдъхновение.Труден съвет: непременно опитайте харчо в някой от добрите ресторанти или кафенета, да речем, на улица Церетели.
Чихиртма - приготвя се от пилешко месо и невероятно количество подправки. Понякога чихиртма се прави от агнешко. А за плътността на бульона се използва царевичен грис. И никакви зеленчуци!
Хаши - сутрешна (махмурлук) супа. В супата няма зеленчуци, а вместо чисто месо - пресни субпродукти. Жените не трябва да ядат тази супа, а мъжете я ядат с чача.

Лобио, заема специално място сред студените предястия. Приготвя се от зелен фасул или сварен червен боб с билки. Понякога към лобиото се добавят семена от нар.
Ajapsandali е ястие, популярно сред грузинците, състоящо се от патладжани, зелен фасул, домати, чесън, лук, босилек, кориандър и сладки пиперки. Любителите добавят към аджапсандали люти чушки и картофи.

Закуските в националната грузинска кухня са представени в огромно разнообразие. Почивка в Грузияможе и без тези храни.

И, разбира се,националната грузинска кухня е немислима без разнообразие от сосове, не по-малко уникални и интересни от месни ястия, супи и закуски. Пълна ваканция в Грузия може да бъде само ако се научите да се храните като местен.Грузинската кухня е уникален феномен.