Нахут - полезен грах

Това е интересно!

Културният нахут (Cicer arietinum), наричан още турски грах, овнешки грах или хумус, има древен произход и е непознат в дивата природа. Туристите, посетили Тайланд, Индия и други екзотични страни, вероятно вече познават вкуса на нахута. За всички останали ще е полезно да знаете, че нахутът има лека нотка на ядки, маслена текстура, приятен освежаващ послевкус и форма, напомняща на лешник. Нахутът, подобно на лещата, се предлага в различни нюанси: черен, червен, кафяв, зелен и бежов.

Още преди 8000 години нахутът е бил известен, обичан е заради ситостта и полезните си качества. Според историците индианците са култивирали нахут още през 1 век пр.н.е. Като културно растение турският грах отдавна е разпространен в сухите райони на Средиземноморието и страните от Югозападна Азия. Днес малки площи с нахут се срещат в България, по-точно в Поволжието. В Близкия изток, в Турция, Гърция, Иран, нахутът се е възприемал изключително като деликатес. Днес много вегетарианци и просто хора, които се грижат за здравето си, го включват в диетата си.

Състав на нахут

За ползите от нахута за здравето може да се говори много дълго, но фактът, че съдържа 80 различни хранителни вещества, поставя всичко на мястото му. Съставът на нахута включва много ценни елементи от периодичната таблица. Например, това бобово растение съдържа много селен, от който тялото се нуждае за младост, защита срещу рак и мозъчна дейност.

Нахутът съдържа важен елемент като манган, който е ензим, необходим за производството на енергия и антиоксидантната защита на тялото. Известно е, че като изяде само една чаша нахут, човек попълва дневната норма от тозивещества с 84,5 процента.

Освен това в нахута има и други също толкова важни минерали и витамини: калций, селен, мед, цинк, желязо, йод, натрий, витамин А, В1, РР, бета-каротин и много други елементи, необходими за човешкото здраве.

Нахутът съдържа 50-60% въглехидрати, 20-26% протеини, 7-8% мазнини и 12% други вещества като фолиева киселина (0,07 mg/100 g), витамини B1, B2, B3, B5, биотин, витамини B6 и E, различни минерали.

Турският грахов протеин се състои от ценни аминокиселини (AA): лизин, триптофан, метионин. Освен това, по отношение на броя на последните две споменати АА, протеинът от нахут се счита за лидер сред бобовите растения. Количеството полезни растителни фибри в семената на нахут достига 2,6%.

Калоричното съдържание на нахута е около 360 kcal/100g. Високото съдържание на калории в нахута предполага, че той е доста питателен, така че за да почувствате чувство на ситост, е необходима много малка порция ястие от нахут.

свойства нахут

нахутът има диуретични свойства и

Неразтворимите фибри от нахутспомагат за прочистване на червата от токсини и токсини, като предотвратяват развитието на гнилостни процеси и растежа на вредни бактерии и осигуряват лесно изхождане. А здравето на дебелото черво означава по-малък риск от рак на дебелото черво.

Полезните свойства на нахута се проявяват и в осигуряването наздраве на сърдечно-съдовата системакато добър източник на антиоксиданти. Редовната консумация на нахут намалява значително риска от коронарна болест на сърцето с 15%.укрепва стените на кръвоносните съдове и подобрява работата на сърцето.

Източник на желязо.Жените ще бъдат особено заинтересовани от това полезно свойство на нахута. Желязото се изразходва много бързо от женския организъм по време на менструация, по време на бременност и кърмене. Този минерал участва в производството на хемоглобин, лекува и предотвратява анемия.

Намалява нивото на "лошия" холестерол. Енергизира.

$this->font_change(array('tag'=>'color','1'=>'#990000','2'=>'Противопоказания за нахут')) - язва на пикочния мехур. След като ядете нахут, не трябва веднага да пиете вода - за да предотвратите повишено образуване на газ в червата. Имайте предвид, че покълналият нахут не предизвиква образуване на газове, но в суров вид предава всички тези полезни свойства на тялото.

Нахут в готвенето

В кулинарията се използват предимно леки сортове нахут. Добавя се към първите ястия (например диетична супа от нахут и карфиол), а листата от зелен фасул се консумират пресни, като се добавят към зеленчукови салати. Нахутът се сервира и като гарнитура или като второ ястие. Освен това се раздробява и се получава брашно от нахут, което се използва за приготвяне на хляб, тортили и други печива. Нахутът се сервира с месо, с което хармонира чудесно. От нахута се приготвят национални италиански и индийски ястия като фалафел и хумус, както и филипински сладки десерти. Във вегетарианската кухня покълналият нахут е ценен източник на растителни протеини, както и на минерали, тъй като запазва всички хранителни и полезни свойства.

Особеността на нахута е, че за пълно сваряване той изисква по-продължителна топлинна обработка от 60-120 минути, но в същото време лесно се разварява, ако превишитетози срок. Преди готвене трябва да се накисва за 12-24 часа, като в този случай времето за готвене може да се намали с около 20 - 30 минути. Може би този факт е причината за по-малката популярност в кулинарията от лещата или граха.

Жив (покълнал) нахут

$this->font_change(array('tag'=>'size','1'=>'4','2'=>'Как да покълнем нахут?'))Най-полезното нещо, което можете да направите с нахута, е да го покълнете. Вярно, толкова вкусно, просто и здравословно. От всички покълнали нахут, може би един от най-вкусните.

ВАРИАНТ 1 Тук няма нищо сложно. За да направите това, вземете буркан, напълнете го до половината с нахут. Изплакнете всичко много старателно, изцедете водата, затворете плътно с капак и оставете на стайна температура за 12 часа. Ще видите как нахутът започва да пониква. Ако изведнъж разсадът не се появи, изплакнете отново с вода и оставете за още 12 часа. Не изливайте водата. Поливайте стайните си растения с него.

Кълновете се показаха. Вземете всичко, изсушете го. Обичайте малките кълнове, всичко е готово. Можете да вземете първата порция, а останалата част да изплакнете отново, да престои 12 часа, след което да изсушите отново. Това са всички нюанси. Повярвайте ми, не е никак трудно. Просто трябва да свикнеш.

Колко да вземете нахута, за да започне да покълва? Вземете чаша и половин чаша. Вземете около два пъти повече. Всичко, което не се използва веднага, може да се постави в запечатан контейнер и да се съхранява в хладилник до 5 дни.

ВАРИАНТ 2

През първата половина на деня сортирам и старателно измивам шепа семена, накисвам за 6-8 часа (може и за една нощ) в голямо количество питейна вода, след което източвам водата (с нея поливам цветята), изплаквам бобовите растения с чиста вода. Взимам тънка памучна кърпа, уринирам я в чиста вода, простирам яв чиния и изсипете леща (грах, нахут, боб мунг, пшеница, овес). Отгоре покривам с кърпа. Всичко расте красиво и не вкисва. Материята се поддържа постоянно навлажнена. Като това:

В резултат на това всичко е готово за следващата закуска)))) Преди употреба трябва да изплакнете отново. Взето от http://forum.say7.info/topic45785.html

Как се използва?

Просто се насладете на обикновени покълнали зърна. Вкусът е много приятен.

Хумус от покълнал нахут

Най-класическата версия на този хумус.

Сух нахут - 250 грама. Зехтин или ленено масло - 50 грама. 3 скилидки чесън. Килантро - връзка. Приблизително 50 грама. Сок от един лимон. Подправки - морско зеле, червен пипер, лют пипер - на вкус.

Нахутът да покълне. Сложете в блендер, добавете 250 мл вода, ситно нарязан чесън, лимонов сок, зехтин или ленено масло. Разбийте всичко много внимателно. Добавете подправки. Сложете всичко в чиния, украсете с кориандър. Част от кориандъра може да се постави в масата. Отгоре може да поръсите и всички подправки. Полейте с олио.

Нахут в козметологията

Нахутът се използва и под формата на маски в козметологията за подобряване на тена и като средство за лечение на акне и подпухналост. За да приготвите маската, 1/4 чаша грах, предварително накиснат, натрошен, смесен с една супена лъжица растително масло и мед. Маската се нанася за половин час, след което се отмива и изплаква с вода от накиснатия грах.

Каша от неузрели грахови семена или накиснато грахово брашно се препоръчва за лечение на екзема, еризипел на кожата, гнойни рани, акне, циреи и карбункули.

Използва се за приготвяне на убтан.

Как да изберем?

Трябва да внимавате зърната да са цели,неповредено, несбръчкано, неопетнено. Оценете гладкостта на граха и неговата сухота.

Как да съхраняваме?

На сухо и тъмно място във вакуумиран съд. В света той ще гранясва. Запазва се до една година.