Най-добрите рецепти за аджика с черен пипер

Аджика е ароматна и доста пикантна подправка с наситен червен цвят. Ако вземем за основа традиционната рецепта за приготвянето му, тогава няма да се използват домати, но се добавят чесън, люти чушки, различни билки, хмел сунели и орехи.

Много вкусна комбинация от аджика с рибни и месни ястия, върви добре с гарнитура от зеленчуци, интересно е да се комбинира с варен ориз или сирене. Освен това днес има просто огромен брой най-разнообразни рецепти и възможности за приготвяне на тази подправка, така че всяка домакиня ще може да избере най-подходящата за себе си.

Аджика от черен пипер: рецепта

Ако имате желание да приготвите нещо необичайно, тогава трябва да обърнете внимание на сладката закуска аджика. За да приготвите тази подправка, няма да ви трябва голям брой съставки - тя се основава на червен пипер, чесън и пресни билки.

При прилагане на рецептата по-долу ще получите аджика с приятен и подчертан вкус на пипер. И тя ще бъде донякъде подобна на лечо. За да може ястието да придобие необичаен, освежаващ, приятен аромат, трябва да използвате зеленина.

Естрагон - 1 връзка (15-20 гр.)
Глави чесън - 2-3 бр.
Cilantro - 1 връзка
Лют пипер - 5-7 бр. (500-700 г)
Растително масло - 1,25-1,5 супени лъжици.
Фина сол - 2-2,25 ч.л
български сладък пипер - 2-2,25 кг

готвене:

Първо приготвяме зеленчуци и билки - измиваме ги, поставяме ги върху хартиени кърпи, така че да абсорбират цялата излишна вода.
Започваме да нарязваме чушката - нарязваме всяка на 2 половини, премахваме напълно всички семена и прегради. Те ще бъдат горчиви и могат значително да развалят вкуса на ястието. Не забравяйте да премахнете стъблото.
Нарежете готовите половини чушка на доста големи парчета, след което смелете с месомелачка.
Сега приготвяме лютия пипер - нарязваме чилито по същия начин, както сладкия пипер. Преди да обработите люта чушка, препоръчително е да носите ръкавици, тъй като ще загори силно.Прекарваме чушката през месомелачка.
Почистваме чесъна от люспите и го нарязваме с месомелачка.
Изсипете получената смес от зеленчуци в предварително подготвена тенджера и я поставете на умерен огън, оставете за малко, докато заври.
Веднага щом зеленчуковата смес започне да кипи, намаляваме огъня до минимум и добавяме малко количество растително масло.
Варим аджика на минимален огън за около 30 минути, като не забравяме да бъркаме редовно, за да не изгори.
Докато аджиката се готви, ние подготвяме зелените. Отрязваме листата на естрагона и изхвърляме стъблата, тъй като са много жилави и няма да ни трябват.
След 30 минути добавете готовите зеленчуци към аджика в тенджера и оставете ястието да къкри още 10 минути.
Стерилизираме бурканите (може да е във фурната или на пара), изсипваме подправките в буркани и ги навиваме.

Аджика от червен пипер: подготовка

Оцет - 100-120 гр
Люта чушка - 45-50 гр
Захар - 2,75-3 супени лъжици. л.
Български пипер - 0,7-0,8 кг.
Сол - 3/4 с.л. л.
Чесън - 75-80 гр

готвене:

За да бъде аджика вкусна, трябва правилноизберете пипер - сочен, узрял, ароматен, месест. Необходимо е да се използват само добри зеленчуци, без потъмняване или други недостатъци.
Чушката почистваме от дръжките и семките, отстраняваме ципите, след което изплакваме добре с вода, за да премахнем остатъците от семките, в противен случай ще горчат много.Нарязваме на достатъчно големи филийки и прехвърляме в дълбок съд.
Сега почистваме чесъна - той може да бъде настърган на ситно ренде, нарязан на тънки филийки или прекаран през преса (това е най-добрият вариант). Важно е да запазите възможно най-много сок, докато нарязвате чесъна, тъй като той ще придаде допълнителна пикантност на готовото ястие.
Прекарваме сместа от чушки през месомелачка - трябва да се получи маса с хомогенна консистенция.
Сега приготвяме люти чушки - измиваме ги, изсушаваме ги с хартиена кърпа, тъй като цялата излишна течност трябва да изчезне. Почистваме го по същия начин като българския, след което го прекарваме през месомелачка - получаваме основата за бъдещата аджика. Не се препоръчва да използвате блендер за тази цел, тъй като можете да развалите консистенцията на бъдещото ястие.
Добавете чесъна и сока му към смлените чушки, омесете всичко добре.
Добавяме сол, оцет, захар в соса и разбъркваме всичко добре. Препоръчително е да омесите съставките с дървена шпатула, така че да се разпределят равномерно.
Най-важната стъпка в приготвянето на аджика е подготовката на контейнери. Необходимо е да използвате капак и буркан без пукнатини и ръжда, не трябва да има други недостатъци.
Готовите съдове се измиват със сода бикарбонат и течаща вода. След това бурканите се стерилизират за 10 минути във фурната, като капакът се кипва за същото време във вода.
След това прехвърляме готовата аджика в подготвения съд и плътнозатворете капака. Струва си да се помни, че при липса на стерилизация и запушване на кутии, готовата аджика ще се съхранява много по-малко.
Можете да съхранявате аджика, приготвена по тази рецепта, в хладилника или мазето - основното е да я държите на хладно.
Аджика ще бъде чудесно допълнение към всяко ястие с месо.

Аджика от сладък пипер: проста рецепта

Чесън - 130-150 гр
Захар - 2/3 с.л.
Лют червен пипер - 80-95 гр
Растително масло - 115-120 g
Морска сол - 1,5-2 супени лъжици. л.
Оцет - 0,75-1 супени лъжици.
Сладък пипер - 1,75-2 кг

готвене:

Първо подготвяме сладкия пипер - почистваме го от дръжките, семките, измиваме, подсушаваме и нарязваме на едри парчета.
Лютата чушка също почистваме и нарязваме. Прехвърляме 2 вида черен пипер в купа на блендер, добавяме към тях обелени скилидки чесън. Всичко се разбива добре, докато сместа стане еднородна.
Прехвърляме зеленчуковата маса в тенджера и я поставяме на котлона, добавяме оцет, захар, олио и сол - омесваме всичко добре. На минимален огън, като се разбърква от време на време, гответе аджика за 1 час.
Използвайки тази рецепта, можете да приготвите аджика за зимата. В този случай просто трябва да разпределите соса в предварително стерилизирани буркани и да навиете капака. Ако няма желание да се занимавате с консервиране, тогава аджика може да се съхранява в обикновен контейнер за храна.

Вижте също:

Аджика е отлично допълнение към месни и рибни ястия, както и гарнитури. Но класическата версия на закуската е доста пикантна и затова не всеки ще я хареса. Можете да направите алтернативен вид на този сос на базата начушка. Ще бъде по-меко, по-сладко на вкус и много ароматно!