Най-крехкото болярско свинско балик - стъпка по стъпка рецепта със снимки
съставки
- свински карбонат (филе) - 1,5-2 кг
- морска сол - 1/2 с.л
- захар - 1/4 с.л
- подправки за месо по ваш вкус
- женски голф (или марля)
Стъпка по стъпка рецепта за готвене
1. Купуваме розово месо с минимум мазнина, измиваме го добре и отрязваме цялата излишна мазнина.
2. Изсушете месото със салфетка, поставете го на масата, след като изсипете върху него смес за ецване от половината норма сол, като добавите норма захар.
3. Месото се намазва с равномерен слой сол и захар, поставя се в подходящ съд и се прехвърля в хладилник за едно денонощие.
4. След това измийте месото, излейте получената течност от контейнера, който се е образувал по време на процеса на осоляване.
5. Изсушете месото със салфетка, поставете го в съд, в който ще бъде осолено, след като изсипете слой сол. Отгоре месото също трябва да се покрие равномерно със сол и да се постави в хладилника за още един ден.
6. Е, да преминем към сушенето на нашето крехко месо. Измийте солта от месото, подсушете го и го поръсете от всички страни с подправки за месо или по ваш вкус.
7. Поставете месния "бар" в хладилника за един ден.
8. Прехвърлете сьомгата на голф игрището и оставете на хладно и сухо място за 5-14 дни. Времето за сушене на месото влияе върху крайния му резултат, ако искате да е по-сухо, сушете го 14 дни.
9. Моят Balyk има период на сушене от 10 дни, без да се брои осоляването. Във всеки случай трябва да имате търпение и ще получите необичайно нежно и вкусно месо и между другото е много по-изгодно от закупуването в магазин, не разбирайте какво и от какво))) Приятен апетит на всички.