Най-лесната рецепта за домати в собствен сок, Вкусни за хапване и не напълняване Лесно!

Най-лесната рецепта за домати в собствен сок

С какво са полезни консервираните домати в собствен сок? Много вкусно - веднъж. Можете да използвате презрели и пасирани домати, защото от тях се прави плънката - две. През зимата е лесно да направите сос, аджика и кетчуп от доматен сос - три. Ползите от доматите по време на топлинна обработка само се увеличават, произвежда се ликопен - борец срещу раковите клетки. Това е четири. Консервирането на домати в собствен сок не изисква оцет, което означава, че здравословната диета е пет.

Под натиска на тези аргументи всичките ми мързеливи аргументи, че готвенето на домати в собствен сок е обезпокоително, опушено и дълго се сринаха. Да, и класическите рецепти с много часове варене на доматен пълнеж са лесни за адаптиране. Ние консервираме домати в собствен сок.

Готвене на домати в собствен сок

Ние сме свикнали с гъст доматен сок с алена каша. Доматите все още отделят лек сок. Не знам дали може да се премахне механично. Отделянето му се стимулира от консервирането на доматите. Например във фурната.

Белени домати в собствен сок

Точната сума е трудно да се изчисли. По-удобно е да се прави в литрови буркани. За един буркан ще ви трябва 1 с.л. едра сол и захар. Чесън с билки на вкус. Нарежете ги на ситно. Избират се зрели твърди плодове. Сложете вода да заври в широка тенджера. Потопете част от доматите в него и бланширайте за 3-4 минути. Предварителното набождане на един домат ще ускори процеса. Кожата бързо ще се напука. Веднага извадете доматите от врящата вода. Може да се пере със студена вода. Поставете нова порция домати в гореща вода.

Отстранете кожата от извадените.

Нарежете всеки плод наполовина. Слагат се в буркан, като се заливатсмес от сол, черен пипер, чесън и билки. Разклатете леко буркана, така че половинките да са по-плътно една до друга. На този етап вече се отделя бистър сок. Поръсете малко сол отгоре на пълен буркан.

Когато всички кутии с домати в собствен сок се напълнят, се слагат в студена фурна. Задайте котлона на 180 градуса. Остават там 15 минути. или повече, докато се появят мехурчета, предвещаващи кипене. Оставете да заври, извадете ги от фурната и ги навийте на рула.

Обикновено съхраняването на домати в собствен сок означава тяхното почистване. Тя направи това и това. Не влияе на вкуса. Беленото е по-удобно за използване в сосове. Направете домати с кожа по-бързо.

Традиционната технология е старателно изваряване на плънката. Подходящи са набръчканите презрели плодове. Отрежете дръжката, измийте и варете два часа. Разбърквайте от време на време, защото масата има тенденция да се сгъстява на дъното на съда и да заври. След това разтрийте масата през сито. Отново се вари два часа, накрая се посолява. Сега те се готвят за кратко време, но процесът на изтриване е досаден. Вижте този метод на готвене.

Готвих по този начин преди много години, когато бях неопитна домакиня и се страхувах от всичко. С течение на времето процесът се подобри.

Моето готвене на домати в собствен сок

Вземете голяма тенджера. Трябва да се поберат доматен сок и домати. Нарежете големите зрели домати на четвъртинки. Изрежете стъблото. Вари се до омекване 20-25 минути. Набийте с блендер. Когато нямаше блендер, минавах сурови през месомелачка и варех до омекване.

Посолява се, като се има предвид, че целите домати ще поемат солта. Трябва да е малко прекалено. Захарта е необходима само ако доматите са кисели.

Бланширайте малки твърди домати за няколко минути. Изчистете откори и се потапят в доматения сос. (Ето защо ви трябва голям капацитет). Когато всичко е готово, сложете на огън. Оставете да заври, но не кипвайте. Нарежете на ситно зелените, пресовайте чесъна. Подправки на вкус. Разбъркайте внимателно.

Сипете горещ в подготвени буркани. Покрийте с капаци. Стерилизирайте литър - 30мин, 700гр. - 20 минути.