Най-отровните гъби в района на Донецк или как да се предпазите от отравяне

В Украйна растат 380 вида гъби, от които около 30% са в района на Донецк. Според действието си върху организма гъбите се разделят на отровни, условно годни за консумация и годни за консумация. Отглеждаме 7-10 вида ядливи гъби.

Една от най-отровните гъби, срещащи се у нас, е бледата гъба, чиято отрова е сравнима по токсичност с отровата на кобрата и не се разрушава от никакви външни въздействия (варене, мариноване и др.). Смъртността достига 80%, тъй като отравянето с бледа гмурка причинява увреждане на бъбреците, черния дроб и централната нервна система. Отличителни черти на бледа гъба, която прилича на русула или шампиньона, са наличието на "волва", пръстен на стъблото, грудково удебеляване в основата на стъблото и остатъци от ресни върху шапката.

Мухоморите и гъбите от рода Inocybe съдържат психотропни отрови, които могат да причинят халюцинации и еуфория. Освен това имаме следните видове отровни гъби, които могат да причинят хранително отравяне: жълтокожа шампиньона, люспеста шампиньона, фалшива медена агарика, отровни редици, оранжево-червена паяжина. Трябва да се отбележи, че всички отровни гъби, които растат в нашата страна, са пластинчати.

Някои гъби стават отровни, когато се консумират с алкохол (дубовик, торен бръмбар).

Децата страдат най-много от натравяния с гъби и процентът на смъртните случаи тук е най-висок. На малките деца въобще не трябва да се позволява да ядат гъби поради особеностите на стомашно-чревния им тракт.

Невъзможно е да се изведе универсално валидно правило: как да различим отровните гъби от ядливите. Това изисква добропознава морфологичните особености на някои видове гъби.

Основният принцип на събиране трябва да бъде следният: всеки поставя в кошница само онези гъби, които познава добре и знае как да различи при всякакви условия, освен това знае как изглеждат младите и старите плодни тела, как изглеждат в сухо време и как изглеждат в дъжд. Никога не вземайте в кошницата гъби, които не познавате. Неопитен берач на гъби често взема отровни гъби за ядливи: бледи гъбки за ядливи русула, зеленика, сиви редове, шампиньони.

Първите признаци на заболяване при отравяне на бледата гъба се появяват след 6-24 часа, дори след 48 часа. Започва тежка диария, повръщане, обилно уриниране, конвулсии, жажда, след това след период на въображаемо благополучие, 2-3 дни, се появява жълтеница и признаци на увреждане на жизненоважни органи (черен дроб, бъбреци, мозък, сърце).

Как да се предпазим от отравяне с гъби?

Можете да направите грешка, ако събирате гъби с много млади плодни тела, когато външните признаци на гъбата все още не са се появили. Важно е правилно да подготвите гъбите за консумация. Повечето пациенти твърдят, че са варили гъби дълго време. При варенето обаче е необходимо бульонът да се отцеди най-малко 3 пъти на всеки 30 минути и едва след това да продължите с варенето на ястието. Най-вече лекарите са разтревожени от факта, че сред заболелите има деца, дори и на годинки, и често не е възможно да бъдат спасени. Гъбите не трябва да се консумират от хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и други хронични заболявания.

Основните мерки за предотвратяване на отравяне с гъби:

Препоръчително е да откажете употребата на диви гъби, като продукт като цяло, използвайте култивирани гъби, стриди, медени гъби, манатарки и други култивирани гъби.
Не купувайте гъбиспонтанни пазари, по магистрали, на места с неустановена търговия.
Ако все пак сте отишли в гората, за да берете гъби, тогава не забравяйте да вземете предвид следното:

никога не слагайте в кошницата гъби, които не познавате, пазете се от гъбички;
не събирайте стари, презрели или много млади гъби с неясни външни признаци, както и такива, които растат в близост до магистрали или в замърсени с радиация райони;
по време на суша е по-добре да не се вземат гъби изобщо. При сухо време метаболизмът в тялото на гъбата се променя, тя губи вода, натрупва токсини;
внимателно проверете събраните гъби, преди да започнете да готвите ястие или да събирате гъби за зимата;
първо измийте избраните гъби, сварете в подсолена вода, като отцеждате бульона поне 3 пъти на всеки 30 минути;
съхранявайте готови ястия с гъби на студено в емайлирана купа, но не повече от един ден;
гъбите не са храна за деца, така че не давайте ястия с гъби на деца;
не е необходимо да се използват гъби за бременни жени и жени, които кърмят;
никога не използвайте домашни методи за определяне на отровни гъби с помощта на лук, сребърна лъжица - те са погрешни. Среброто потъмнява от контакт с аминокиселини, които се съдържат както в ядливи, така и в отровни гъби, а цветът на луковицата се променя под въздействието на ензима тирозиназа, който се съдържа във всички гъби.

Ако след консумация на гъби се почувствате зле или забележите признаци на заболяване у близките си (гадене, повръщане, главоболие, халюцинации, болки в корема), трябва:

незабавно се обадете на линейка, преди пристигането й, изплакнете стомаха с разтвор на манган или физиологичен разтвор, трябва да направите почистваща клизма. пийтемного вода;
дори ако състоянието се подобри, не забравяйте да се консултирате с лекар;
не изхвърляйте останките от гъби, техният лабораторен анализ ще помогне на лекарите бързо да определят вида на отровата, която е влязла в тялото;

Никакво самолечение! Колкото повече токсини попаднат в кръвта, толкова по-тежко ще бъде отравянето. Погрижете се за вашето здраве и здравето на вашите деца!

Доктор от отдела по хигиена на храните R.N. САХНО