Най-вкусните есенни ястия - Начало - Семейство - TVNET Beauty - За всичко, което е интересно за жените -
СНИМКА: Flickr/WordRidden
Какво е есента? Това са златни листа и последните, прощални пикници на поляната, това са горски плодове и гъби и, разбира се, любими, традиционно есенни ястия.
От една страна, летните горещини вече са намаляли и няма да се наситите на лека зеленчукова салата с нискомаслен кефир. От друга страна, зимният студ все още не е дошъл, а изобилието от плодове, плодове и зеленчуци ви позволява да готвите разнообразни храни, богати на растителни фибри и витамини.
За предястие: рулца от патладжан
Есенна трапеза без „сини“ е просто немислима: те са задушени, пържени, запечени със сирене, превърнати в хайвер и вкусни яхнии. Но най-популярните все още могат да се нарекат леки патладжанени рулца с всякакви пълнежи от зеленчуци, сирене, гъби и месо. Например рулца с шунка.
Да опитаме?
Те ще се нуждаят от 2 големи патладжана, 150 г нискомаслена шунка, 300 г домати, 1 глава лук, 150 г моркови и всякакви зеленчуци.
Суровият патладжан се нарязва по дължина на широки ленти с дебелина около 5 мм, посолява се, покрива се с чиния и се оставя за 20 минути.
По това време пригответе плънката: нарежете лука на кубчета, настържете морковите и запържете всичко това в зехтин до златисто кафяво. Добавете обелените и нарязани на кубчета домати. (За да улесните обелването, трябва да спуснете доматите за 30 секунди във вряща вода.) Запържете сместа за още няколко минути, добавете билките и оставете да изстине.
Изплакнете резените патладжан под студена течаща вода, подсушете с кърпа и запържете от двете страни в зехтин.
Нарежете шунката на ивици, сложете зеленчукова плънка, върху всяка патладжанена филийка шунка, навийте на руло и набодете с шишче.
Започнете с гъбена супа
Есенната трапеза е немислима без гъбена супа от манатарки, манатарки и манатарки. Тази година има много гъби, но ако вие, слушайки съветите на еколозите, се страхувате да ги ядете, гответе гъбена супа поне от закупени органични шампиньони.
Да опитаме?
За да приготвите правилната гъбена супа, накиснете три четвърти чаша ечемик за един час, изплакнете и сварете в 4 чаши вода за около 30 минути, отцедете водата.
В тиган с дебело дъно запържете 3 стръка целина, ситно нарязан лук и 600 г гъби. (Гората трябва първо да се вари във вряща вода за няколко минути и да се отцеди.) Добавете 2 супени лъжици доматено пюре, оставете да къкри за няколко минути. Сварете 2 чаши месен или зеленчуков бульон в тенджера, сложете ечемика, сместа от гъби, 5 ситно нарязани моркова, налейте четвърт чаша шери и гответе половин час. Сервирайте със заквасена сметана.
За второто - аджапсандал и пълнени чушки
Ако дори неофитите от готвенето са запознати с второто ястие, тогава не всеки е чувал за аджапсандал. Въпреки това, тези, които са опитали това традиционно грузинско ястие поне веднъж, веднага го прехвърлят в категорията на есенните фаворити. Като всяко популярно национално ястие, аджапсандал има много „правилни“ рецепти и всички са еднакво вкусни. Аджапсандалът може да се готви и с месо, но вегетарианската версия се счита за класическа.
Да опитаме?
Обелете 1 кг патладжан, нарежете на кръгчета, посолете и оставете за 20 минути. Патладжаните ще дадат тъмен "сок", който трябва внимателно да се изцеди с ръце и след това да се запържат сините в слънчогледово масло. Нарежете 200 г лук на кръгчета и запържете в тиган, добавете кубчета картофи (1 кг), оставете да къкри на слаб огън, докатополусварени, след това добавете патладжана, обеления и нарязан на кубчета чушки (500 г), задушете, изсипете нарязаните домати (1 кг) и оставете да къкри до готовност до омекване на картофите. Поръсете с нарязан кориандър, босилек, магданоз, копър и чесън.