Накиснати ябълки! Най-добрите рецепти! Сияние на Живота
Има три вида напикаване - захарно, кисело и просто.
Много е важно да подготвите подходящи ябълки за накисване. Най-подходящи за напикаване са ябълките от късните сортове, добре узрели, но твърди: най-добрият сорт е Антоновка, подходящи са и анасон, пепин и титовка. По-твърдите сортове трябва да бъдат предварително подготвени: преди накисване те трябва да отлежат до две седмици. Като цяло стареенето на накиснати ябълки обикновено е 30-40 дни.
Плодовете, дори и с много леки повреди, не трябва да се използват - всички ябълки могат да изгният. Също така, за да предотвратите повреда на детайла, винаги трябва да добавяте вода към контейнера - през първите 5-6 дни тя се абсорбира силно и горните ябълки са изложени.
Накиснатите ябълки са много полезен препарат: ябълките запазват всичките си полезни свойства, но в същото време придобиват пикантен вкус и аромат, които абсорбират от саламурата.
РЕЦЕПТИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА НАБРАНИ ЯБЪЛКИ
Можете да накиснете ябълки с добавка на голямо разнообразие от продукти, подправки, билки и подправки: квас, брашно, мед, захар, лавандулова горчица, мента, босилек, чубрица, с листа от ябълка, череша или касис и др. Най-често срещаните и популярни рецепти за накиснати ябълки са с мед, листа от касис, квас и канела.
РЕЦЕПТА ОТ БЕРАНИ ЯБЪЛКИ С МЕНТА И МЕД
Ще ви трябват: ябълки, листа от касис, мента и череши, саламура - за 10 литра вода 200-300 г мед, 150 г сол, 100 г ръжено брашно / малц.
Как да готвя кисели ябълки. Поставете тънък слой листа от касис на дъното на контейнера, поставете ябълки на 2 слоя отгоре, след това ги покрийте с тънък слой черешови листа, отново 2 слоя ябълки, след това много тънък слой мента и ябълки. На най-горния слой ябълки трябва да поставите листа (по желание - асорти) и2-3 стръка мента, покрийте с кръг, поставете товар върху кръга. Разтворете всички съставки за саламура в топла преварена вода, оставете да се охлади напълно, разбъркайте, изсипете в съд с ябълки (без да отстранявате товара!). Уверете се, че по време на накисване кръгът винаги е покрит с течност, в противен случай ябълките ще се влошат, трябва да държите ябълките при температура от + 15-18 градуса, ябълките ще бъдат готови след 4-6 седмици.
РЕЦЕПТА ОТ БЕРАНИ ЯБЪЛКИ СЪС ЗЕЛЕ
Необходими са ви: 4 кг зеле, 3 кг средно големи ябълки, 2-3 моркова, 3 с.л. сол, 2 с.л. Сахара.
Как да готвя кисели ябълки със зеле. Изплакнете зелето и ябълките, обелете морковите, натрийте ги на ренде. Комбинирайте морковите с нарязано зеле, захар, сол, изстискайте с ръце, докато се освободи сокът. Преместете зеленчуковата смес, поставете ябълките в съд за уриниране, плътно ги залепете, така че да няма празнини, поставете слой зеле от 2-3 см отгоре, уплътнете, изсипете отделения зелев сок, ако не е достатъчно, направете саламура в размер на 1 супена лъжица. сол и захар в 1 чаша охладена преварена вода. Поставете цели зелеви листа отгоре, покрийте с чиния, поставете потисничество, оставете на стайна температура в продължение на 2 седмици, след това същото на по-ниска температура.
РЕЦЕПТА ОТ КИСЕЛИ ОБРАТНИ ЯБЪЛКИ В БУРКАНИ
Ще ви трябва: ябълки, заливка - 10 литра вода, 120 г захар и сол.
Как да си направим кисели ябълки в буркани. Изплакнете добре ябълките, поставете ги в буркан, налейте вода, в която са разтворени сол и захар, затворете бурканите с пластмасови капаци.
РЕЦЕПТА ОТ БЕРАНИ ЯБЪЛКИ С ОФИКА
Ще ви трябват: 20 кг ябълки, 3 кг планинска пепел, 10 литра вода, 500 г мед или захар, 50 г сол.
Как да готвя накиснати ябълки с офика. Изплакнете зрелите офика и ябълките, поставете ги в купа за уриниране, като равномерно разпределите плодовете и ябълките. В топла водаразтворете мед или захар, сол, оставете водата да се охлади, изсипете в съд, покрийте с чиста кърпа и поставете дървен кръг отгоре, поставете товар върху него. Накиснете ябълките по тази рецепта на студено.
РЕЦЕПТА ОТ БИРАНИ ЯБЪЛКИ С ГОРЧИЦА
Ще ви трябват: ябълки, пълнеж - 10 литра вода, 100 г сол, 1 чаша захар, 3 супени лъжици. горчица.
Как да си направим кисели ябълки. Разтворете горчицата, захарта и солта във вода, оставете да заври, оставете да изстине. Поставете слама или листа от касис/череша на дъното на съда за уриниране, отгоре поставете ябълки и залейте с пълнеж от горчица.
Приготвяйки ябълки за зимата по една от предложените рецепти, вие ще осигурите на семейството си вкусни и ароматни ябълки за цялата година. Такива ябълки ще зарадват вас и вашите близки не само заради страхотния си вкус, но и защото са много, много здравословни!