Наливане на мед в буркани
Изцеденият мед може да се съхранява неограничено време във всеки чист стъклен или неръждаем съд с плътно затварящ се капак. Чистотата е от първостепенно значение при работа с всеки хранителен продукт; въпреки че медът е естествено антимикробен, не е необходимо да се стерилизира.
Кристализация на мед
С течение на времето във всеки мед започва кристализация (захаросан). След като опитате суров захаросан мед, може да го харесате дори повече от течния мед - ние например го харесахме. Захаросаният мед е не по-малко полезен от пресния мед.
Кой е най-добрият начин за разтопяване на захаросан мед
Ако решите да върнете меда в течно състояние („разтворете“), това може да стане по следния начин: поставете съда в тенджера с гореща чешмяна вода, която трябва да стига до капака, и изчакайте малко. Не затопляйте меда в микровълнова фурна и изобщо не го излагайте на силна топлина - температури над 38 °C не са полезни за него. Микровълновата ще създаде джобове на прегряване в меда. И всяко прекомерно нагряване ще доведе до разграждане на ензимите и съставът на меда ще загуби част от полезността и деликатния си вкус. Сега знаете как да направите течен захаросан мед.
Суровият мед е мед, който не е бил нагряван и филтриран и дава различни миризми при различни температури и дори при охлаждане под нулата не се втвърдява напълно. Опитайте меда, като го загреете до 38°C и забележете как се променят вкусовите усещания, които оставя.
Винаги дръжте меда покрит, тъй като той може да поеме влага от въздуха и да ферментира поради това. Най-добре е да се съхранява на хладно място, защитено от слънчева светлина, при температура 15 - 32 ° C.