Нар - символ на кралско величие
От древни времена на Изток нарът се смята за цар на всички плодове. Смята се, че именно нарът е подсказал на хората формата на прическите на кралете - короната. Освен това лекува много болести и подобрява апетита.
Нарът е древен плод
Смята се, черодното място на наровото дърво е Персия. Нарът е един от най-старите плодове, познати на човека.Те винаги са били популярнив Близкия и Средния изток, били са добре известни в древен Рим. Имаше версия, че нарът първо е израснал в Китай. Но той се разпадна, след като учените установиха, ченаровете са дошли в Китай едва през 100 г. пр.н.е.благодарение на представителя на династията Hanshui, Zhang Qian, който освен наровете е донесъл в Далечния изток кориандър, орехи, грах, краставици, люцерна, грозде и кимион.
Българското име на нар идва от латинското granatus (зърнест).Историята на произхода на иметона този плод е много интересна сама по себе си. В древен Рим този плод е имал две латински имена - malum punicum и malum granatum. Първото буквално означава „Пуническа ябълка“, римляните наричат Пуник финикийците, които мигрират от Мала Азия в Северна Африка през 12-7 век пр.н.е. и основава редица колонии там: Картаген, Утика, Лептис Магна и др. По това време се смяташе, че най-добрите нарове растат в Картаген. Второто име, буквално означаващо "зърнеста ябълка" - malum granatum, формира основата наимената на този плод на други езици: на немски - Granatapfel (Apfel - ябълка), италиански - melograna (mela - ябълка), шведски - Granatapple, испански - Granada, френски - Grenade и английски - nar (от латинското pomum -плод).
От древни времена на Изтокнарът се смята за цар на всички плодове. Вероятно поради оригиналната форма на чашелистчетата, които образуват "короната". Дорисе смята, че именно нарът е предложил на хората формата на украшението на царете - короната.
Мавритепренасят нара в Испания около 800 г. пр.н.е.Във Великобритания нарът е въведен от крал Хенри VIII. Гранатите стигат до бреговете на Америка на корабите на конкистадорите. Но досега той не се радва у нас на славата, която си спечели в Близкия и Далечния изток, в Европа.
Интересно да се знае
На Изток от древни времена нарът е смятан за „крал“ на плодовете - затова има „корона“ на върха на главата си. И има много семена-деца - до 1000-1200 във всеки плод. Едно нещо е лошо - условията на живот в нашите апартаменти не са подходящи за него.
Нарът се отглежда индустриално в Близкия изток, в Иран, Афганистан. Отглеждат го и в Югославия, Италия, Испания, Португалия и Франция. Можете да го срещнете в Азербайджан, Узбекистан, Таджикистан, малко в Грузия.
Сортовете се делят на 3 групи според киселинността:- сладки (Нар Ширин, Бедана, Кадан, Лоджуар); - сладко-кисели (Велис, Кок, Кизим, Улфа); - кисели (тръпчиви) - Ачик-анор и др.
Нарът е зрънце.Храстите от нар цъфтят с червени, бели или розови цветя, а след това от яйчниците се образуват плодове - познати плодове с плътна кожена кора с размер на голяма ябълка. Под кожата има множество семена, всяко от които е заобиколено от рубинено сочна сладко-кисела каша.
Плодовете могат да варират в нюанси и наситеност на цветовете -наровете могат да бъдат яркочервени и по-бледи, розови.Основното нещое, че цветът на кората е равномерен, а текстурата е плътна, финаи сухозначава, че плодът е напълно узрял. Вкусът, между другото, също варира от кисел до сладък в зависимост от сорта. Вътре зрелият нар има красиви, равномерни, апетитни семена, разделени от тънък филм.
Свързана връзка
нар на прозореца
Как да изберем и да спестим?
Когато купувате нар, трябва да изберете големи, лъскави плодове, тежки за размера си. Тене трябва да са повредени и да са кафяви по края. Плодовете от нармогат да бъдат замразени за доста дълго време. За да направите това, просто трябва да поставите целия плод в плътна торба за фризер и да го съхранявате.
За съхранение се оставят само цели, непокътнати плодове.Съхраняват се приri + 1-3 градуса и относителна влажност 80-85% за 4-6 седмици.
Неузрелите плодове узряват в процеса на зреене, нокачеството им е много ниско. За съжаление количеството на захарта и киселините в тях не се увеличава по време на съхранение.
Лечебни свойства
Това зрънцестимулира апетита, добреутолява жаждата, има лек фиксиращ ефект. Благодарение на витамините А, С и Е, желязото и органичните киселини, той е много полезен за човешкия организъм -действа благоприятно на стомаха, бъбреците, повишава хемоглобина, укрепва сърцето.Препоръчително е да пиете сок от нарпреди хранене- подобрява апетита и спомага за доброто храносмилане.респираторни инфекции, бронхиална астма, тонзилит, радиация експозиция.Сокът от сладкисортове нар се е доказал катовъзстановяващо средство след инфекциозни заболявания иоперации, бъбречни колики и стомашно-чревни разстройства.Киселиятсокпомага при диабет.Ако няма специални препоръки, сокът от нар се предписва в чаша с добавка на една супена лъжица мед три пъти на ден.Внимание:сокът от нар е противопоказан при стомашна язва, гастрит с повишена киселинност на стомашния сок!
Пресни плодовеполезни при кашлица, настинка, треска. Плодът нар съдържа желязо. Използването им в писмен вид допринася за нормализирането на хемоглобина в кръвта. Плодовете са богати на минерални соли и физиологично активни вещества, които помагат при заболявания на сърдечно-съдовата система.
Кората на корените и клоните- при лечение на хелминтни заболявания.Листатаслужат като заместител на чая.Запарка от цветовесе използва за лечебна гаргара.Преградите от нарсе запарват и пият като чай. Този чай успокоява и облекчава раздразнителността.Коратасе използва в народната медицина за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт.
Рулца от патладжани, пълнени с ядки
Необходими са:1 кг патладжан, 1 чаша белени орехи, чесън - 2 скилидки, лук, 5 с.л. л. растително масло, 3-4 стръка целина, 2 стръка магданоз, кориандър и босилек, 1 люта чушка, по 0,5 ч.л. смляна канела и карамфил, 0,5 чаша сок от нар, 0,5 чаша семена от нар, сол
Какво да направите:1. Измийте патладжана, отстранете дръжките, нарежете на тънки ивици. Сложете в тенджера, отгоре сложете 3-4 стръка целина, залейте с чаша вряла вода и варете до полуготовност. 2. лук ситнонарежете, поръсете със сол, оставете да престои около половин час, след което изстискайте с ръце. 3. Поставете патладжана под преса, задръжте за около час, така че цялата вода да се остъкли. 4. Загрейте олиото в тиган и запържете лентите патладжан от двете страни. 5. Счукайте ядките и чесъна със сол, нарежете на ситно пипера и билките. Лукът, билките, ореховата маса, смляната канела и карамфилът се смесват добре, добавя се сок от нар. Разстелете получената маса на равномерен слой върху повърхността на резените патладжан, навийте руло от всяка лента. Завържете рулата с попарени стръкове целина, за да не се разпаднат. Намажете отвън със същата орехова маса. Поставете върху чиния, поръсете със семена от нар.
Загряваща салса от манго и нар
Какво ви трябва:зелено манго - 1 бр., кориандър - голяма връзка, сок и кора от лайм - 1 бр., течен мед - 1 ч. л., чесън - 3-4 скилидки, люта чушка - 1-2 малки, нар - 1 сладък, чери домати - 3 бр.
Какво да направите:1. Обелете мангото, нарежете на малки парченца. Чесънът, без да се бели, се пече в предварително загрята до 200 ° C фурна за 5 минути. 2. Нарежете чилито по дължина, внимателно отстранете семената, нарежете пулпата. Сложете в блендер чили, кора от лайм, зелени кориандър, пресовайте изпечен чесън, добавете мед и сок от лайм, разбийте. Добавете манго, разбийте отново. Прехвърлете салсата в купа. 3. Доматите се нарязват на ситно, нарът се разполовява, семките се отстраняват. Поръсете салсата с домати и половината зърна от нар, разбъркайте леко. Поръсете с останалите семена от нар и сервирайте.
Салата "Табишмак"
Необходими са ви:1 връзка цикория, 1 глава маруля лоло росо, 0,5 кг тиква, 1 зелена ябълка, лимон, 1 нар, 0,5 чаши орехи, стафиди и мед
Каквонаправете:Тиквата и ябълката се обелват от кожата и семките, нарязват се на малки кубчета, смесват се със стафидите и смлените орехи. Поръсете с лимонов сок, наредете върху листа от цикория и лоло росо, залейте с мед.
желе от нар
Необходими са ви:3 средно големи нара, мляко, 30 г желатин, 30 мл топла преварена вода, круша, 50 г черен шоколад
Какво да направите:1. Измийте наровете, нарежете наполовина. Изстискайте сока от нар със сокоизстисквачка. Трябва да получите около 250 мл сок. 2. Разтворете желатина във вода. Когато набъбне, сложете половината в съд с млякото, разбъркайте добре Внимателно изсипете млечната смес в силиконова форма във формата на сърце. Поставете в хладилника за 30 мин. 3. Прехвърлете останалия желатин в съд със сок от нар, разбъркайте и изсипете млечно желе отгоре. Поставете в хладилника за още 35–40 мин. 4. Докато желето стегне, пригответе украсата. Измийте крушата, подсушете добре. Отстранете кората от плодовете с тънки непрекъснати чипове. Разточете стърготините във формата на цвете. 5. Извадете формата за желе от хладилника. Обърнете го върху чиния, внимателно го извадете от замръзналото желе. Украсете с роза от круша. Поръсете ястието с парченца шоколад.
Клементина ориенталска
Необходими са ви:8 клементини (мандарини с много тънка, лъскава кора), 20 кумкуата, 0,5 чаша тъмен ром, половин семена от нар, 2 чаши захар
Какво да направите:1. Кумкуатите се разполовяват по дължина и се отстраняват семките. Обелете клементините и ги нарежете на две, но напречно. Поставете в огнеупорна купа. 2. Разбъркайте малко повече от чаша вода с 1 чаша захар в тенджера и загрейте на умерен огън, докато захарта се разтвори напълно. 3. Сварете 5мин. Затворете капака и оставете да къкри на слаб огън, докато карамелът се свари. 4. За да направите карамел, смесете 1/4 чаша вода с останалата захар в тенджера, докато захарта се разтвори. Гответе на слаб огън, докато карамелът придобие кехлибарен цвят, като отмиете всички кристали, които се образуват от стените на тигана с мокра четка. Внимателно се изсипва във врящия захарен сироп, разбърква се. Гответе, докато течността стане гладка, 2 минути. 5. Оставете сиропа леко да се охлади и залейте клементините и кумкуата. Добавете рома и зърната от нар. Покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за 8-10 часа, като разбърквате от време на време. 6. Сервирайте за десерт в голяма стъклена купа.