Не реколтата, която е в нивите, а тази в кофите, Информационен портал на Ростовска област
Излишното зърно ни кара да се отнасяме по-балансирано към неговата безопасност.
ДОБРАТА реколта е дело не само на човека, но и на Божието провидение: метеорологичните условия са от голямо значение. Но да спаси порасналото - зависи изцяло от човека. Кои фактори влияят върху безопасността на зърното, ще говорим с Александър Чепец.
Нашата справка
Александър ЧЕПЕЦ, декан на факултета по кореспондентско обучение на DonGAU, ръководител на катедрата по технология за съхранение на растителни продукти, кандидат на селскостопанските науки, професор
- Александър Дмитриевич, човечеството се е научило да съхранява зърно, преди да го отгледа: в долината на Йордан са открити огромни хранилища за зърно, които са на повече от 11,5 хиляди години. Смята се, че хамбарите биха могли да се превърнат в ключов елемент за появата на селското стопанство. Какво се е променило през тези хилядолетия в методите за съхранение на зърно?
- Наистина, отглеждането все още се усъвършенства и съхранението се основава на същите три режима, които са разработени от нашите предци: съхранение на зърнени маси в сухо състояние, охладени, без достъп на въздух. По отношение на технологията за съхранение, методите за грижа за зърното, разбира се, има значителни промени. Самите хранилища също са подобрени. Следователно, при правилна работа, те успешно се справят с основната си задача - да запазят това, което са получили по време на отглеждането, и в процеса, ако е възможно, да подобрят качеството на зърното. Това се получава при стриктно спазване на режимите. Първо, влажността трябва да бъде 14% или по-ниска. Условията на Ростовска област понякога позволяват да се постигнат такива параметри още по време на прибиране на реколтата. При влажност около 11% и температура не по-висока от 10 градуса, активенактивността както на микрофлората, така и на вредителите в плевнята (молеци, дългоносици).Например, при дългоносици регенерацията се извършва на всеки 28 дни и една женска снася до триста яйца. При задържане на температурата на зърнените маси 20-22 градуса в продължение на три-четири месеца реколтата може да бъде напълно унищожена. Това се случва както на закрито, така и на течение. На открити площи също е по-трудно да се защити зърното от мишки и плъхове. Но в крайна сметка все още нямаме достатъчно складови помещения, за да скрием цялата реколта.
- И какъв тип кошчета са най-ефективни: асансьори, хамбари или може би модерни - полимерни контейнери?
- Всякакви методи са добри за осигуряване на условията, които вече споменах. Но въпросът е икономически. Ако говорим за холдинги, тогава те могат да се справят с всичко и имат най-модерното оборудване и използват съвременни технологии в преработката на зърно. И ако това е фермер, който има 70-100 хектара земя и допотопна техника, тогава той в най-добрия случай има адаптирани хамбари и навеси. Също така е добре, ако стените имат ниска топлопроводимост. Това е необходимо, за да се предпазят от атмосферни колебания, поради които се получава изпотяване и в резултат на това се повредят зърната. Задачата на фермера е да препече реколтата до приемлива цена. Между другото, в съветско време, когато напредналите страни успяха да вземат двойна реколта под покрива, ние можехме да покрием средно само 70-80%. Но тогава колхозите и държавните ферми се нуждаеха от складови бази само за семена и фуражи, защото първата заповед гласеше: „Дайте хляб на държавата!“, Тя беше отнесена до асансьорите. Днес смятам, че минисилозите са перспективни, но те са перспективни само ако малките земеделски производители се обединят, за да ги закупят.
- За успешно земеделие издържат ревностните стопаниротация на културите, което означава, че културата се състои от няколко вида култури. Възможно ли е в едни и същи помещения да се съхраняват пшеница, ечемик, царевица, слънчоглед?
- Те могат да бъдат в едно и също хранилище, но в различни секции или бункери. Най-трудни за съхранение зърно са царевицата и слънчогледът. Имаме такъв проблем с царевицата на Дон - щом се роди, няма къде да я пласираме или преработваме. Не може да се излее със слой повече от два метра. Слънчогледът има и други характеристики. С въвеждането на високомаслени сортове, изискванията за влажност на съхранение станаха по-строги. Не трябва да надвишава 7-8%. Хибридите с ранно узряване обикновено са в приемливи нива на влага, докато по-късните сортове обикновено се берат при влажно време. В резултат на това маслодайните семена бързо плесенясват, киселинното число се повишава до такава степен, че не само не можете да получите висококачествено масло, но и ленено масло. Сериозна опасност за слънчогледа са гризачите.
- Какви условия предписва науката за съхранение на семената?
- Семена за зърно - и за селскостопански предприятия, и за фермерите, може би - основният въпрос. Поговорката „Каквото посееш, това ще пожънеш” напълно се оправдава. Сега малко хора имат свои собствени парцели за семена, така че трябва да закупите посадъчен материал или от оригинални производители, или във ферми за семена. Без висококачествени семена: супер-елити, елити или първа репродукция, няма да получите прилична реколта. И тук, както се казва, добрата реколта е и добра, и лоша, а лошата определено е лоша. Семената не се съхраняват повече от година. Няма смисъл. Условията за него по отношение на влажност, температура и газов състав на въздуха, така наречените биотични фактори, се нуждаят от същите като за търговския, но има особености. Хранително зърно от пшеница, ечемик, други зърнени културимогат да се съхраняват в могили с височина 3-4 метра, а за семена максималната височина е 2,5. Семената с висока репродукция обикновено трябва да се пакетират и подреждат на не повече от осем реда. Със семенния материал е необходимо да се действа по-деликатно, за да не се появят нежелани процеси, така че ембрионите да не умрат, затова внимателно използвайте такива методи за превенция срещу вредители като аерация.
- Възможно ли е по някакъв начин да се намали собствената активност на зърното, за да се предотврати развитието на болести и неприятели?
- Това се постига най-успешно в херметически затворени хранилища. Зърното, подобно на всички живи същества, диша с помощта на кислород от въздуха на междузърнестите пространства и отделя въглероден диоксид. Именно той потиска жизнената активност на всички живи компоненти. Но има и обратната страна на монетата - семената за дълго време без достъп на въздух не могат да останат жизнеспособни. Ето защо, по време на съхранение, освен наблюдението на температурата, влажността и заразата от хамбарни вредители, което се прави и за търгуваното зърно веднъж на всеки 15 дни, партидите семена редовно се проверяват за кълняемост и кълняема енергия. Най-ефективният метод за контрол е контролът на температурата. Ако не се увеличи масата с времето, тогава няма специална нужда да се проверява влажността. Ако има затопляне и навън е студено, трябва да направите всичко възможно, за да охладите зърното. Но без нужда, той не трябва да бъде безпокоен отново. Като цяло съхранението на зърно е колкото важно, толкова и скъпо.