Не трудът, а правилното хранене направи човек от маймуна
След като изоставихме палеолитната диета, ние, заедно с бързото хранене, содата, шоколадовите блокчета и други достижения на цивилизацията, получихме букет от сърдечно-съдови заболявания, онкология и диабет. Затова ентусиастите предлагат да се върнем към менюто на човека от каменната ера, вярвайки, че това ще ни позволи да удължим младостта. Този коз се размахва от привържениците на суровоядството и плодоядството, вегетарианците и месоядците. Нека се опитаме да разберем дали си струва да приемем опита на предците?
На пръв поглед тази идея има здравословно зърно: ако в продължение на стотици хиляди години тялото ни се е формирало в палео диета, то това е най-естествената хранителна система за нас. Тук обаче ни очаква първото разочарование. Според професора от университета в Минесота Мерлин Зук съвременният човек в никакъв случай не е генетично копие на своя прародител. Като ярък пример тя цитира фиксирането на генна мутация, която днес позволява на възрастните да усвояват млякото.
Факт е, че при всички бозайници (включително хората) малките могат да абсорбират мляко само на крехка възраст. С порастването на бебетата ензимът, който разгражда лактозата, млечната захар, престава да се произвежда в тялото на бебетата. Този механизъм е "изобретен" от природата, за да тласне порасналите малки към самостоятелен живот.
Но хората преди около 7-6 хиляди години започват да опитомяват крави и кози (първоначално са били опитомени заради месото), които по пътя дават мляко. А способността да се пие мляко в зряла възраст се превръща в много полезно предимство. Следователно, няколко варианта на генни мутации на толерантност към лактоза са се разпространили невероятно бързо сред населението.начин: само няколко хилядолетия. Въпреки че далеч не всички възрастни все още могат да усвояват млякото, това важи особено за населението на Япония и Китай.
КАКВО Е, BERRYMORE? ТОВАР, СЪР!
Втората пречка е, че храненето на древния човек е било, меко казано, много специфично. Нашите най-ранни предци, които са живели преди 6-4 милиона години, са се хранили с плодове и листа, които все още формират основната диета на шимпанзетата днес. Когато най-накрая слязохме от дървото, напуснахме гората и започнахме да изследваме саваната, в менюто ни се появиха грудки, коренища, семена, трева и острица. Такава диета може да добави здраве, но не и ум (здравейте на вегетарианците!) Направихме решителна стъпка, която отдели човек от животинския свят, благодарение на месото. Преходът към протеиново хранене е настъпил преди около 2-2,5 милиона години. Това доведе до увеличаване на мозъка, устройството му стана по-прогресивно - например се появи център за реч. Но едва ли някой иска да приеме диетата на първите месоядни. Защото тогавашният ни предшественик – сръчен човек – е бил боклук.
- В условията на намаляване на количеството и качеството на растителните храни, предците на хората са се научили как ефективно да използват остатъците от храната на котки със саблезъби (тогава собственици на саваната). - обяснява академик Алексей Лопатин, директор на Палеонтологичния институт на Руската академия на науките. - Поради специфичната структура на зъбите, те оставят значителна част от плячката неизядена. Свитата на чистачите имаше от какво да печели, тази свита включваше глутници гигантски хиени и семейства на древни хора.
За хората беше важно да стигнат "на масата" веднага след саблезъбите котки, преди хиените. Големите хищници, както и хиените, предпочитат нощен начин на живот. Следователно хората са заели нишата на дневните чистачи. За да има време да стигне до убитата антилопавъв времевия прозорец, когато една саблезъба котка се отдалечи от него, но глутница хиени все още не беше достигнала, хората се научиха да бягат бързо. И също така използвайте каменни инструменти, за да нарежете трупа на парчета и да го отнесете на безопасно място.
Вярно е, че преди около 1,5 милиона години саблезъбите котки са изчезнали в Африка, тяхната ниша е заета от лъвове и леопарди, които са оставили след себе си много по-малко останки. Гладът принуди самите древни африканци да преминат към активна ловна стратегия и да създадат нов тип каменни инструменти, подходящи за това.
ИСКАШ ЛИ ДА ВЗЕМЕ ЖАБА?
Може би тогава примитивните ловци са яли вкусна и здравословна храна? Но, както се оказва, и техният пример трябва да се следва с голямо внимание. Например неандерталците са били специализирани месоядни, предпочитайки да ловуват големи животни - мамути и носорози. Но тази диета се оказа задънена улица, неандерталците изчезнаха. Какво беше предимството на кроманьонците (това са предците на съвременните хора), които живееха в съседство с неандерталците?
Наистина, археологическите изследвания доказват, че хранителната система на сапиенс е била изключително проста – те са ядели всичко, което им е било под ръка и ставало за ядене. Поради това е невъзможно да се извлече нито една диета от практиката на древните хора.
Премествайки се на ново място, всеяден ловец-събирач може да стане месояден, като ескимос, и да абсорбира мазни храни без никакво увреждане на здравето (атеросклерозата на кръвоносните съдове при тях практически не се среща). И той може да премине към средиземноморска диета, като жителите на Италия и Испания. И в гладни години, като французите по време на Стогодишната война, хората могат да опитат чара на варени жаби и охлюви. И, след като са вкусили, за да запазят тази кулинарна традиция и до днес - французите изяждат около 4 хиляди тона жаби годишно (на вториямясто на американците - 2,8 хиляди тона). Корейците знаят много за кучетата, а представителите на най-висшата каста в Индия - брамините - ядат само растителна храна.
Но да оставим крайностите настрана. Например ловци-събирачи от Одиновската култура на горската степ Бараба (област Новосибирск) преди 5 хиляди години се придържаха към два вида храна. Изотопният анализ на зъбите показа, че тези, които живеят в близост до реки и езера, се опират на риба. Жителите на горските райони, в допълнение към месото, активно консумират гъби. И всичко това в рамките на една и съща култура. Освен това, ако примитивен човек е живял до 35 години на екологично чисти продукти, това се е смятало за голямо постижение. Сега сме на магазинно мляко и колбас без месо, достигаме средно 70 години.
Следователно опитите да се популяризират някои специализирани диети сред хората, прикриващи се зад „опита на великите предци“, не са нищо друго освен спекулации. Човекът, за щастие, е приспособен да яде всичко, което е ужасно. Просто не трябва да се увличате от количеството храна и не забравяйте за физическата активност. И всичко ще бъде наред!